آشپز های با تجربه از مواد خام، پودر خردل و سس از این محصول برای جرم زدن گوشت استفاده کرده اند. و جالب نیست که گوشت خوک در خردل طعم غیر معمولی دارد، گوشت تبدیل نرم و آبدار است، و طعم این ظرف غیر قابل توصیف است.
خوک در سس خردل - اصول کلی پخت و پز
برای تهیه یک ظرف گوشتی، فقط دو ماده اساسی لازم است: گوشت خوک و خردل.
شما می توانید از هر قطعه ای از گوشت خوک استفاده کنید، همه چیز بستگی به این دارد که آیا ظرف را به طور کامل یا به صورت قطعه ای بخار می کند، بو داده یا پخته می شود. گوشت می تواند تازه یا قبل از انجماد باشد.
عنصر دوم خردل را می توان در فرم آماده شده یا رقیق شده با پودر خشک خردل خریداری کرد. خردل استفاده شده به عنوان آن است و یا مخلوط با مواد اضافی: روغن، سس سویا، ادویه جات ترشی جات، عسل، خامه ترش و سایر محصولات. از این ماده اجتناب نکنید به طوری که گوشت خوک تلخ نگردد - از مقدار مورد استفاده در دستور العمل استفاده کنید.
علاوه بر این دو محصول، می توانید قارچ، سبزیجات، گیاهان را به سلیقه اضافه کنید. گوشت خوک را در یک سس خردل تزئین کنید با گیاهان خرد شده و دانه های کنجد.
1 گوشت خوک در سس خردل، ترشی با خیار ترشی و پیاز
مواد لازم:
• گوشت خوک - 500 g؛
• کمان - سر 2؛
• آرد - 50 g؛
• خیار ترشی - آرد 3.
• گوجه فرنگی - 50 g؛
• نفت تصفیه شده - 50 میلی لیتر؛
• خردل خیلی تیز - 30 g؛
• نمک، چاشنی گوشت - 10 g؛
• آب - 200 میلی لیتر.
روش آماده سازی:
1 شستشو، گوشت خشک شده برش به قطعه متوسط ضخامت 3 سانتی متر، آب نمک، پنیر برای گوشت. به عنوان یک چاشنی، شما همچنین می توانید ریحان، زیره، قارچ و بسیاری دیگر را بردارید.
2 تمام قطعات در خاکستر فرو ریختن و در یک تابه با یک سطح ضخیم، با روغن آفتابگردان روغن می شود.
3 در حالی که گوشت مارینده است، پیاز را با یخ های نازک بریزید، خیارها را با یک مکعب بزرگ آغشته کنید. ما در یک کاسه ای به گوشت می خوابیم.
4 سس را بگذارید: در یک فنجان کوچک رب گوجه فرنگی، آرد، خرچنگ نمک، فلفل، فلفل مخلوط کنید. یک لیوان آب اضافه کنید و تا صاف هم بزنید.
5 سس آماده پور گوشت، خورش را با یک درب بسته در یک آتش متوسط.
6 ما خمیر را روی سس مایونز، همراه با قارچ ترشی، خیار ترشی یا یک سالاد کره ای خدمت می کنیم.
2 گوشت خوک در سس خردل، ترشی با قارچ
مواد لازم:
• گوشت خوک بدون چربی - 1,5 کیلوگرم؛
• قارچ تازه - قطعات 6 متوسط؛
• خردل در دانه - 30 g؛
• پیاز - سر بزرگ 1؛
• روغن زیتون - 50 میلی لیتر؛
• خامه ترش یا کرم - نیم فنجان؛
• شراب سفید خشک - 300 میلی لیتر؛
• گوشت گوشت - 250 میلی لیتر.
روش آماده سازی:
1 ما گوشت را با یک مکعب یا بلوک با ضخامت 3 سانتی متر برش می دهیم.
2 ماهی تابه با روغن آفتابگردان گرم می شود، ما گوشت می خوریم و سرخ میکنیم، به طور مداوم با هم مخلوط گوجه فرنگی.
3 به محض اینکه گوشت یک پوسته قهوه ای روشن داشته باشد، آن را به یک جعبه چدنی تبدیل کنید.
4 ما سبزیجات را آماده میکنیم: پیاز و قارچ را با خردههای کوچک ریزه کنید، در روغن زیتون سرخ کنید.
5 هنگامی که سبزیجات کمی سرخ شده، ما آنها را به گوشت گسترش می دهیم.
6 در یکی دیگر از فنجان، ما برنج گوشت، شراب، خردل و خامه را به آنها اضافه می کنیم. کمی podsalivaem و season seasoning، همه مخلوط.
7 سس تهیه شده گوشت را بریزید و روی حرارت متوسط 1 ساعت بگذارید.
8 هنگام خنک شدن پس از حدود دقیقه 20، درب را باز کنید و بررسی کنید که سس جوشانده است. در صورت تبخیر کامل سس، می توانید آب بیشتری اضافه کنید.
9 بخار آماده با قارچ در سس خردل با سیب زمینی پخته شده، با سس گوجه فرنگی پخته شده.
10 اگر شما طبخ خورش گوشت خوک در سس خردل با قارچ خشک شده، سپس آنها باید نیم ساعت قبل از پخت و پز غذاهای خیس خوردن در آب جوش، و سرخ در تابه با روغن، در غیر این صورت قارچ به نوبه خود از بیش از حد سخت و از بین بردن طعم و مزه از کل ظرف.
3 گوشت خوک در سس خردل با سبزیجات
مواد لازم:
• فیله گوشت خوک - 250 g؛
• کدو تنبل کوچک 1؛
• هویج اندازه متوسط 2؛
• پیاز پیاز - فلفل 1؛
• کرم - 50 میلی لیتر؛
• خردل متوسط شدت - 60 g؛
• یک قطعه کوچکی از کره؛
• گوشت گوشت بدون چربی - نیم لیوان؛
• خامه ترش - 20 g؛
• روغن زیتون - 50 میلی لیتر.
روش آماده سازی:
1 تمام سبزیجات به خوبی مینا و خشک شده (لزوما خشک شده، به طوری که در ظرف آماده شده بیش از حد رطوبت وجود ندارد).
2. هویج و کدو سبز به یک مکعب بزرگ، پیاز - حلقه.
3 تهیه سس شرح زیر است: در یک ماهی تابه بریزید و آبگوشت، خامه، اضافه کردن به آنها خردل، اضافه کردن مقداری نمک و کمی چاشنی با ادویه جات ترشی جات. کاملا مخلوط کنید، پیاز را اضافه کنید.
4 ماهی تابه با کره گرم می شود، آن را با هویج با کدو سبز، podsalivaem بریزید و برای حدود هفت دقیقه سرخ کنید.
5 وقتی که کدو سبز با هویج کمی قهوه ای، اضافه کردن به آنها آب جوش، خامه ترش کردن، پوشش با درب و خورش را بخور تا مایع تبخیر می شود.
6 ما هویج سوسن و کدو سبز را در یک کاسه مخصوص قرار داده و آن را در یک کوره گرم قرار داده ایم.
7 در ضمن، گوشت به قطعه با ضخامت 5 سانتی متر برش داده شده است.
8 گوشت را روی یک کاسه ی داغ با روغن زیتون پخش کنید و در هر دو طرف آن را بپزید. 4 دقیقه.
9 گسترش گوشت سرخ شده در ظروف جداجدا سفارش داده شده، با یک طرف از او را ظرف سمت پخته شده از سبزیجات و سس را بریزید پخته شده است.
4 گوشت خوک در سس خردل و عسل
مواد لازم:
• گوشت خوک - 500 g؛
• فلفل قرمز - بسته بندی 1؛
• سس سویا - 3 خیابان. قاشق
• برگ لورن 2؛
• روغن زیتون - 50 میلی لیتر؛
• شراب سفید خشک - نیم شیشه ای؛
• آب - 50 میلی لیتر؛
• عسل - 500 g؛
• سیر خرد شده - 50 g؛
• گشنیز، فلفل سیاه و سفید - 20 g؛
• خردل - چای طعم دهنده 2.
روش آماده سازی:
1 بز گوجه فرنگی را به قطعات بزرگ بریزید، آن را با سیر خرد شده، نمک و آن را در یک ظرف بخورید.
2 برگ و سس را در گوشت قرار دهید.
3 گوشت را با بسته شدن درب برای 20 دقیقه ترک کنید.
4 سس را آماده کنید: شراب را با آب گرم، سس سویا، پاپریکا، گشنیز و خردل مخلوط کنید. عسل را به بخار اضافه کنید. همه مخلوط حاصل از گوشت را کاملا مخلوط کرده و ریخته می شود.
5 ما برای ساعت 1 گوشت خوک را در یخچال قرار دادیم.
6 پس از این زمان، ما را با گوشت یخچال و فریزر خود بیرون می آوریم و آن را در روغن زیتون شستشو می دهیم تا پودر قهوه ای روشن.
7 پس از ظهور پوسته، گوشت را با سس پاشید، درب را ببندید و برای مدت 15 بخورید.
8 خامه آماده در یک سس عسل و خردل با سبزیجات تازه، نخود سبز، آب پز شده با آب لیمو یا با برنج پخته شده.
5 گوشت خوک در سس خردل با ماکارونی
مواد لازم:
• 1 کیلوگرم گوشت خوک؛
• فلفل سیاه، طعم های مختلف - 30 g؛
• خردل دیژون -50 میلیگرم؛
ماکارونی خرد شده - TNT 2؛
• نصف قاشق غذاخوری عسل؛
• نمک - خرج کردن.
دکوراسیون:
• گوجه فرنگی 2؛
• طبقه یک دسته گل جعفری؛
• فلفل شیرین.
روش آماده سازی:
1 ما سس را تهیه می کنیم: خردل و ماست خرد شده را در یک صفحه عمیق قرار دهید. عسل، ادویه ها را اضافه کنید، همه چیز را کاملا مخلوط کنید. اگر عسل بسیار ضخیم باشد، می توانید آن را برای یک زوج ذوب کنید.
2 گوشت شسته و خشک شده به قطعات کوچک، نمک، فلفل بریزید و به سس پخته شده بریزید.
3 ما گوشت را در یخچال گذاشتیم برای 30 دقیقه.
4 ما گوشت را از یخچال و فریزر بیرون می آوریم، آن را روی یک کاسه ی گرم با کره قرار داده و با هم زدن مداوم سرخ کنید.
5 هنگامی که خدمت می کنید، تکه های گوشت را در یک ورق قرار دهید و با گوجه فرنگی و فلفل را تزئین کنید، به حلقه ها بریزید و با جعفری بپاشید.
6 گوشت خوک با سس خردل و سس مایونز
مواد لازم:
• گوشت خوک؛
• خامه ترش - 30 g؛
• سس مایونز - 30 g؛
• ساز خانگی خردل - 20 g؛
• مجموعه ادویه جات ترشی جات فرانسه - 20 g؛
• فلفل سیاه و سفید - به مزه؛
• سیر خرد شده - 50 g؛
• نمک - خرج کردن؛
• روغن آفتابگردان - 2 st. قاشق
روش آماده سازی:
1 ماریناد برای گوشت آماده می کنیم: در یک کاسه کوچک، خامه ترش، سس مایونز، خردل، فلفل و ادویه جات فرانسه را ترکیب کنید، خوب هم بزنید.
2 در گوشت خوک (شما می توانید یک ناحیه گردن، یک گردن، یک گردن به جای یک پا بریزید)، چند قطعه را بردارید، در آن ها میخک های نیمه بریز سیر را بگذارید، مالش دهید.
3 روغن پخت را روغن کنید.
4 ژامبون به طور کامل در یک ماریناد آماده شده و روی برگ قرار داده شده است.
5 ما برای ارسال 20 دقیقه به یک کوره داغ خرد شده را به یک اجاق داغ فرستادیم.
6 پس از زمان منصوب، ورق برداشته می شود، آب روی 7 میلی متر، پوشیده شده با فویل ریخته می شود، درجه حرارت در اجاق گاز به درجه 180 کاهش می یابد و ما برای حدود 80 دقیقه ادامه می دهیم.
7 پس از آن، یک بار دیگر بیرون بکشد ورق را از فر و برای حضور مایع بر روی ورق را بررسی کنید، اگر همه چیز در سمت راست بر روی ورق باید اندکی سس باقی مانده انجام شد، پس از آن.
8 دوباره ورق را در فر قرار دهید، اما بدون فویل، فر را به یک درجه حرارت بالا تنظیم می کنید و یک دقیقه دیگر 10 را به یک پوسته تردید بمالید.
9 گوشت پخته شده اجازه دهیم کمی زیر فویل بگذاریم تا پوسته نرم شود.
10 شکر آماده می تواند به میز داغ یا سرد خدمت می شود، اما سرد حتی ذوق زده خواهد شد. در کنار بشقاب شما می توانید برش های خرد شده خیار و گوجه فرنگی قرار دهید.
گوشت خوک در سس خردل - راهنمایی و راهنمایی
• اگر شما یک ظرف را از یک قطعه بزرگ گوشت تهیه کنید بهتر است قبل از آن آن را در یک سس میل کنید. فراموش نکنید که بر روی قطعه بریزید، پس از یک فیلم بسته بندی شده و چند ساعت آن را بردارید، گوشت خوک را به مدت طولانی و با دقت تمیز کنید.
• برای قطعات کوچک گوشت خوک، آن را به اندازه کافی 20-30 دقیقه marinating، و یا شما می توانید بدون این روش انجام دهید، مهم است که گوشت خوک در سراسر الیاف برای جذب بهتر سس خردل قطع شده است.
• اگر هنگام تهیه سس اضافه نمک به آن اضافه کنید، نیازی به افزودن نمک به گوشت نیست. در این صورت، شما می توانید از ظرف آماده شده دزولیت کنید.
• اگر از عسل استفاده می کنید، یک محصول نازک بخرید یا قبل از آن در مایکروویو ذوب کنید.
• سیب زمینی آبجو، لوبیا، غلات، سبزیجات تازه و گیاهان علاوه بر عالی خوشمزه در سس خردل نیز می باشد. شایان ستایش