مواد تشکیل دهنده
- 250 میلی لیتر شیر با محتوای چربی 6٪
- 250 میلی لیتر کرم با محتوای چربی حداقل 30٪
- یک نوار بزرگ پوست چرمی (با خارش و گوشت سفید)
- خرچنگ دارچین زمین
- قند 150 گرم قهوه ای Muscovado
- تخم مرغ 7 ژله
- چای تیره 1,5-2 نشاسته
برای سالاد:
- 250 میلی لیتر شراب سفید خشک
- 1 خیابان ل شکر قهوه ای قهوه ای
- خرچنگ دارچین زمین
- соль
- پرتقال 4
- لیمو شیرین و دودی 1
- 100 میلی گرم شیرین شیرین
- روغن زیتون - 2 قاشق غذاخوری.
- فلفل سبز صورتی
آماده سازی مرحله به مرحله برای آماده سازی
مرحله 1
در قابلمه ای شیر و خامه بریزید ، پوست لیمو و دارچین آسیاب شده را اضافه کنید. 1 قاشق غذاخوری بریزید. من شکر ، روی حرارت کم قرار داده ، جوش آورده و بلافاصله از روی حرارت برداشته می شود.
مرحله 2
زرده ها را با 2 قاشق غذاخوری خرد کنید. من شکر ، نشاسته را اضافه کرده و هم بزنید تا کرمی شود. پوست لیمو و چوب وانیل را از شیر خارج کنید ، دوباره آن را روی آتش قرار دهید ، بگذارید بجوشد. آرام شدن.
مرحله 3
سپس یک تار نازک، به طور پیوسته تکان دهنده، در توده تخم مرغ ریختن. کرم را به یک ظرف بخور، گرم کنید، اجازه ندهید تا جوشانده شود، تا زمانی که ضخیم نباشد. بلافاصله بر روی کرمنکام یا فنجانهای مقاوم در برابر ریختن. برای شب در یخچال قرار دهید.
مرحله 4
قبل از خدمت، کرم را با شکر باقیمانده بمالید و برای چند ثانیه در گرمای شدید گرم قرار دهید تا سطح کرم کارامل شود.
مرحله 5
سالاد را آماده کنید. در یک قابلمه شراب بریزید ، شکر ، دارچین و نمک را اضافه کنید ، روی حرارت کم قرار دهید ، جوش بیاورید و از روی حرارت بردارید. پرتقال ها و لیمو را پوست بگیرید ، آنها را به صورت برش زده ، درشت خرد کنید ، روی شراب داغ بریزید ، بگذارید به مدت 3 دقیقه بماند ، سپس در آبکش قرار دهید.
مرحله 6
به سرعت میوه را روی صفحات گسترش دهید، با روغن کرری و روغن زیتون بپاشید، فلفل را با فلفل آماده کنید. خدمت با کرم کاتالان.
منبع: gastronom.ru