مواد تشکیل دهنده
- 500 گرم خمیر گوشت گاو
- 700 g پالپ گوشت خوک چرب
- 150 g سفید نان سفید
- 70 میلی لیتر شیر
- 2 یولک
- پیاز بزرگ 1
- گل سیر 2
- دسته متوسط 1 از گل سرسبد یا جعفری
- آرد
- گی
- نمک، تازه فلفل سیاه
آماده سازی مرحله به مرحله برای آماده سازی
مرحله 1
پوسته ها را از نان جدا کرده ، خرده ها را به قطعات خرد کرده و به مدت 7-10 دقیقه در شیر خیس کنید. پیاز و سیر را ریز خرد کرده و در کره ذوب شده با حرارت ملایم ، 10 دقیقه تفت دهید. جعفری را تا حد ممکن کوچک برش دهید.
مرحله 2
گوشت گاو و گوشت خوک را به قطعات متوسط بریزید و از طریق چرخ گوشت عبور کنید. گوشت چرخ شده گوشت را با توده های پیاز، سیر، جعفری، نان شیرین، زرده و 3-4 علامت بزنید. ل آب نمک و فلفل.
مرحله 3
گوشت چرخ کرده را بکوبید ، آن را به صورت توده جمع کرده و به زور روی سطح کار بیندازید. بعد از 5-7 دقیقه. ضرب و شتم گوشت چرخ شده باید پرواز به قطعات را متوقف کند. روی آن را بپوشانید و به مدت 30 دقیقه در یخچال قرار دهید.
مرحله 4
کتلت های چاق و چله گرد را با دست خیس فرم دهید. کتلت ها را به آرد آغشته کنید ، مقدار اضافی آن را جدا کنید.
مرحله 5
روغن را در یک تابه بزرگ و سنگین گرم کنید. پته ها را روی هر دو طرف با حرارت زیاد سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود ، سپس آنها را بگذارید تا روی حرارت ملایم ، روی آنها نرم شود و هر از گاهی برگردانید.
منبع: gastronom.ru