Lagun batek errezeta zoragarria eman zien perretxiko eta perretxiko ontzietan gazta. Nire guztiak pozik zeuden. Haragia biguna eta samurra da. Perretxikoekin eta gaztarekin batera, plater bikaina da.
Prestazioaren deskribapena:
Nola prestatu haragia pot batean perretxikoak eta gazta goxoa? Galdera hau asko interesatzen zaio, denek badakite lapikoak prestatutako platerak gustu eta usain berezia direla eta. Izan ere, dena oso erraza da, garrantzitsuena errezeta jarraitu. Sukaldean, pot handi bat erabil dezakezu, eta platerak berehala egin dezakezu zati txikitan. Perretxikoak edozein erabil daitezke, batez ere zuriak edo txorelak. Edozein motatako haragia ere egokia da: txerri, txahala eta hegaztiak (oilaskoa).
Osagaiak:
- Perretxikoak - 400 gramo
- Haragia - 500 gramo (txerria edo behia)
- Gazta - 200 gramo
- Tipula - 1-2 pieza
- Azenarioak - 1 pieza
- Patatak - 2-3 pieza
- Ozpinetako pepinoak - 1-2 pieza
- Badia hostoa - 3 pieza
- Piper beltz aleak - Pintxo 1
- Gatza - 1 koilaratxo
- Landare olioa - 1 koilarakada. koilara bat
Zerbitzariak: 4
Nola prestatu "haragia perretxikoekin eta gazta"
1. Garbitu perretxikoak ur iturburuan, xukatu. Gehitu potarekin ura, irakiten eta irakin ezazu 15 minutuz. Xukatu, jarri perretxikoak hozten.
2. Ebaki tipula edo erdia eraztunak, edo zati txikitan, nahi duzun bezala. Jarri tipula zartaginean landare-olioarekin eta bota ertainean, frijitu 5 minutuz eta etengabe eraginez. Ondoren, gehitu perretxikoak tipulara eta jarraitu frijitu dena beste 15 minutuz.
3. Moztu haragia zati txikitan. Garbitu azenarioak, zuritu eta igurtzi ertaineko ertain bat. Bota landare-olio pixka bat zartagin batean eta jarri haragia azenarioak, bero ertainean jarri. Frijitu zopa azenarioekin egosi erdia arte, 10-15 minutu inguru.
4. Dena prest egongo den bitartean, igurtzi gazta edozein arrail arraspatzaile handienean. Jarri aparta plaka batean, geroago behar izango da.
5. Garbitu patatak, zuritu, kubo txikitan edo zirkuluetan moztu. Jarri pot beheko aldean, lubrifikatu ondoren landare-olio kopuru txiki batekin.
6. Hurrengo geruza beharrezkoa da azenarioekin frijitutako haragia desegiteko. Banatu arretaz pot-aren perimetroan.
7. Ondoren, tipula errea perretxikoen geruza dator, eta poliki-poliki banatu. Goiko xerra oliba erara eraztunekin.
8. Azken geruza patatatik berriro egongo da. Garrantzitsuena da osagai guztiak potean sartzen direla, nahi izanez gero, eskuz estutu ditzakezu. Orain oilasko salda guztia edo ur arrunta bete behar dituzu. Jarri erramu hostoa eta piperbeltz gainean. Pre-berotu labea 180-200 graduetara eta bidali pota ordu erdia inguru. Ez ahaztu tapa batekin itxi.
9. Hartu potea labetik, eta bota itzazu gazta birrindua gainean. Eta labean beste 7-8 minutu bidali.
10. Kendu labe labean, kendu tapa. Eman pare bat irteera txiki bat. Perretxikoekin eta gaztarekin loreontzietan dagoen haragia prest dago, platerean plater batean jartzea eta zerbitzatu. Bon appetit!
Iturria: povar.ru