Osagaiak
- 500 g behi-mamia
- 700 g txerri-mami gantz
- 150 g ogi zuri zaharkitua
- 70 ml esnea
- 2 Yolk
- 1 tipula handi
- 2 baratxuri ale
- 1 cilantro edo perrexila sorta ertain
- irina
- ghee
- gatza, piperbeltz berria
STEP-BY-STEP PREPARAZIOA prestatzeko
Urratsera 1
Moztu lurrazala ogiari, moztu apurra zatitan eta busti esnetan 7-10 minutuz. Tipula eta baratxuria fin-fin txikitu eta ghee-n frijitu su baxuan, 10 minutuz. Moztu perrexila ahalik eta txikiena.
Urratsera 2
Moztu behi-haragia eta txerri-haragia zati ertainetan, xehatu. Nahastu haragi xehatua tipula eta baratxuri masa, perrexila, ogia esnearekin, gorringoak eta 3-4 koilarakada. l. ura. Ondu gatza eta piperbeltza.
Urratsera 3
Haragi xehatua irabiatu, pikor batean bildu eta lan-azalera indarrez botaz. 5-7 minutu igaro ondoren. haragi xehatua irabiatzeak zatitan hegan egiteari utzi behar dio. Estali eta hozkailuan 30 minutuz.
Urratsera 4
Osatu txuleta biribil eta potoloak esku bustiekin. Sartu txuletak irinetan, astindu gehiegizkoak.
Urratsera 5
Berotu olioa zartagin handi eta astun batean. Frijitu patxak su bizian bi aldeetatik urrezko marroi arte, eta gero bigundu arte estalkiaren azpian su motelean jarri, noizean behin buelta emanez.
Iturria: gastronom.ru