Το μέλι ονομάζεται συχνά νόστιμα πιάτα, με ασυνήθιστη γεύση και άρωμα. Και δεν είναι γεγονός ότι το μέλι αποτελεί μέρος των προϊόντων. Λοιπόν, αν είναι εκεί, το επίθετο αξίζει σχεδόν.
Η ελαφριά γεύση μέλι είναι πιο κατάλληλη για τα πιάτα χοιρινού κρέατος, όπου, κατά κανόνα, το μέλι εξυπηρετεί ένα από τα αρωματικά συστατικά της σάλτσας.
Το μέλι σόγιας συνήθως προσπαθεί να μην είναι πάρα πολύ παχύ, και τα μπαχαρικά προστίθενται εξαιρετικά μέτρια. Οι παρακάτω συνταγές, εάν μειώσετε την ποσότητα αλατιού και λίπους και το καρύκευμα για να αποκλείσετε εντελώς, είναι αρκετά κατάλληλο για μια όχι πολύ αυστηρή δίαιτα.
Χοιρινό με σάλτσα μελιού - γενικές αρχές μαγειρέματος
• Οποιοδήποτε είδος μελιού είναι κατάλληλο, αρκεί να μην είναι παχύ. Το προϊόν χρησιμοποιείται για να γλυκανθεί η σάλτσα, άλλα συστατικά που συμπληρώνει είναι υπεύθυνα για τα χαρακτηριστικά της γεύσης. Συνήθως, αυτά είναι διάφορα μπαχαρικά, βότανα, αλκοολούχα ποτά, χυμός εσπεριδοειδών, τζίντζερ, φρέσκο σκόρδο, συμπυκνωμένη σάλτσα σόγιας ή μουστάρδα. Τα δύο τελευταία προστίθενται στη σάλτσα όχι μόνο για γεύση και άρωμα, μαλακώνουν τις ίνες καλά, καθιστώντας το πιάτο πιο χυμό και πιο απαλό. Για τον ίδιο σκοπό, χρησιμοποιείται ξύδι ή φρέσκο χυμό λεμονιού.
• Σε μια τέτοια σάλτσα, όχι μόνο μαγειρεύεται φιλέτο, αλλά και κρέας στα οστά ή τα πλευρά. Για το μαγείρεμα και το τηγάνισμα, το κρέας κόβεται σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια. Κυρίως μεγάλα κομμάτια πολτού ή νευρώσεων ψήνονται, αλλά συχνά φέτες χοιρινό φιλέτο παρασκευάζεται με αυτόν τον τρόπο.
• Το χοιρινό σε σάλτσα μελιού μαγειρεύεται, τηγανίζεται σε τηγάνι, ψήνεται. Στο φούρνο, το κρέας μαγειρεύεται σε ένα ταψί, σε ένα μανίκι ή αλουμινόχαρτο. Υπάρχουν συνταγές για το multicooker. Χρησιμοποιώντας διαφορετικές μεθόδους μαγειρικής επεξεργασίας, κάθε φορά που παίρνουν εντελώς νέα πιάτα - με μια γλυκιά τραγανή κρούστα, έναν σπάνιο ή παχύ σάλτσα.
• Το φούρνο κρέας σερβίρεται ως σνακ. Οποιοδήποτε πιάτο με δημητριακά και πατάτες, φρέσκα ή αλατισμένα λαχανικά, βότανα είναι κατάλληλα για βρασμένο ή τηγανητό χοιρινό σε σάλτσα μελιού.
Τηγανητό χοιρινό σε σάλτσα μέλι με σουσάμι
Συστατικά:
• Χοιρινό πολτό - 400 γρ.
• τρεις κουταλιές της σούπας σόγια
• άμυλο - 2 γεμάτα κουτάλια.
• μια κουταλιά σουσάμι
• μισή κουταλιά μέλι?
• εξευγενισμένο λάδι υψηλής καθαρότητας
Τρόπος παρασκευής:
1. Βουτήξτε τον τεμαχισμένο πολτό στο άμυλο. Μπορείτε να αλατίσετε λίγο το κρέας, αλλά αυτό πρέπει να γίνει πολύ προσεκτικά. Η σάλτσα σόγιας θα προστεθεί στο μέλλον και είναι ήδη αρκετά αλμυρή.
2. Σε λάδι που θερμαίνεται σε ένα τηγάνι με παχιά τοιχώματα, ανακατεύοντας τακτικά, τηγανίζουμε τα κομμάτια πολτού μέχρι να μαλακώσουν.
3. Ρίχνουμε τη σάλτσα σόγιας αναμεμιγμένη με μέλι και άμυλο στο τηγάνι. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, έως ότου το μείγμα πυκνωθεί γρήγορα και αισθητά. Αυτό συνήθως διαρκεί όχι περισσότερο από τρία λεπτά.
4. Προσθέστε σουσάμι στο πιάτο, ανακατέψτε τα καλά και αφαιρέστε αμέσως από τη σόμπα.
Χοιρινό σε σάλτσα μελιού σε ένα τηγάνι
Συστατικά:
• ανθρακικό - 400 γρ.
• δύο κουταλιές χυμό πορτοκαλιού
• σκόρδο
• σπάνιο μέλι - 3 κουταλιές της σούπας. Λ.;
• δύο κουταλιές καλαμποκιού ή ένα μείγμα εξευγενισμένων και συνηθισμένων ηλιελαίων.
• σόγια, αλατισμένη σάλτσα, κατά προτίμηση σκοτεινή - 40 ml.
• αλεσμένο πιπέρι και εξατμισμένο λεπτό αλάτι, "Extra" βαθμού - 1/5 κουτ.
• δύο κουταλιές βρώσιμο ξίδι μηλίτη μήλου.
Τρόπος παρασκευής:
1. Πλύνετε ολόκληρο κομμάτι πολτού με κρύο νερό και στεγνώστε με ένα καθαρό πανί. Πασπαλίζουμε με αλεσμένο πιπέρι αναμεμειγμένο με αλάτι και τρίβουμε καλά το μείγμα σε όλο το κομμάτι.
2. Σε μια κατσαρόλα, σε μέτρια θερμοκρασία, θερμάνετε λίγο πηγάδι λαδιού. Αυξήστε τη θερμότητα στο μέγιστο. Προσθέστε το κρέας και τηγανίστε γρήγορα σε όλες τις πλευρές, μέχρι να ροδίσουν, όχι πολύ τηγανισμένα. Περιστρέψτε περιοδικά!
3. Συνδυάστε χυμό πορτοκάλι με συμπύκνωμα σόγιας σε ένα μικρό μπολ ή κατσαρόλα. Προσθέστε το μέλι, το ξίδι μηλίτη μήλου και δύο σκελίδες σκόρδο θρυμματισμένες με μια πρέσα, ανακατέψτε.
4. Ρίξτε το μισό σάλτσα μέλι σε μια κατσαρόλα και θερμάνετε σε μέτρια φωτιά, περιστρέφοντας απαλά το κομμάτι περιστασιακά. Προσθέστε την υπόλοιπη σάλτσα στο κρέας καθώς μαγειρεύει.
5. Βάλτε το μαγειρεμένο χοιρινό σε ένα πιάτο, κόψτε σε μερίδες και ρίξτε πάνω από το υπόλοιπο υγρό στο τηγάνι.
Σάλτσα χοιρινό σε σάλτσα μέλι με ντομάτα
Συστατικά:
• ένα κιλό χοιρινό πολτό, γιακά ή νευρώσεις.
• ένα ποτήρι λεπτό μέλι.
• ένα μικρό κεφάλι σκόρδου.
• αλατισμένη ντομάτα - ημιτελές ποτήρι
• ένα ποτήρι αλατισμένη σάλτσα σόγιας
• μπαχαρικά "Για κρέας", έτοιμα.
Τρόπος παρασκευής:
1. Ό, τι κι αν έχετε, ξεπλύνετε, κόψτε σε φέτες και τοποθετήστε το σε ένα βαθύ, κατά προτίμηση παχιά τοιχώματα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα stewpan με πολυστρωματικό πάτο.
2. Αραιώστε την πάστα ντομάτας με συμπύκνωμα σόγιας, προσθέστε μέλι, μπαχαρικά, σκελίδες σκόρδου πιεσμένες με πρέσα. Ανακατέψτε καλά και ρίξτε το μείγμα πάνω από το κρέας.
3. Βάλτε το τηγάνι σε έντονη φωτιά, περιμένετε να βράσει έντονα. Μειώστε τη θερμοκρασία σε μέσο ώστε το υγρό να βράσει μόνο ελαφρά και καλύψτε με ένα καπάκι.
4. Σιγοβράστε για περίπου μία ώρα, έως ότου οι φέτες μαλακώσουν και το σάλτσα πυκνώσει. Ανακατέψτε περιστασιακά, διαφορετικά θα καεί.
Χοιρινό με σάλτσα μέλι με μήλα στο φούρνο
Συστατικά:
• Χοιρινό πολτό - 700 γρ.
• τρία μήλα οποιασδήποτε ξινής ποικιλίας, με σταθερό πολτό.
• δύο κουτάλια μπράντυ
• 1/2 κουτ. χυμός που πιέζεται από φρέσκο λεμόνι.
• τρία κουτάλια μέλι.
• μια κουταλιά οποιουδήποτε φυτικού, εξευγενισμένου λαδιού.
• νερό - μισό ποτήρι.
Τρόπος παρασκευής:
1. Κόψτε τον παρασκευασμένο πολτό αυστηρά κάθετα προς την κατεύθυνση των ινών, σε φέτες, πάχους περίπου ενάμισι εκατοστών. Απλώστε τα σε μια σανίδα κοπής και χτυπήστε τα ελαφρά, μειώνοντας το πάχος στα 0,8 εκ. Τρίψτε με αλάτι και πιπέρι και αφήστε για λίγο.
2. Ξεπλύνετε τα μήλα με ζεστό νερό, αφαιρέστε τον πυρήνα και κόψτε σε φέτες μεσαίου μεγέθους. Μπορείτε να αφαιρέσετε πρώτα τη φλούδα αν είναι σκληρή.
3. Σκουπίστε ένα μικρό μαγκάλι με ένα πανί, βρέξτε άφθονα με λάδι και τοποθετήστε τα κομμάτια μήλου σφιχτά μαζί. Τοποθετήστε τα σπασμένα κομμάτια κρέατος στην κορυφή.
4. Καλύψτε τα πάντα με αλουμινόχαρτο, βάλτε σε ζεστό φούρνο για μισή ώρα.
5. Ανακατεύουμε το μέλι σε ζεστό νερό, βράζουμε και βράζουμε λίγο έτσι ώστε το σιρόπι να πήξει ελαφρώς. Ψύξτε ελαφρά, προσθέστε χυμό λεμονιού και κονιάκ, ανακατέψτε.
6. Όταν το πιάτο μαγειρευτεί, αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο, ρίξτε πάνω από την αρωματική σάλτσα μελιού και τοποθετήστε το ξανά στο φούρνο για πέντε λεπτά.
Ψητό χοιρινό με μουστάρδα σε σάλτσα μελιού
Συστατικά:
• δύο κιλά γιακά ή ζαμπόν.
• 3 κουταλιές μέλι φαγόπυρου.
• 100 γρ. καυτή μουστάρδα
• ρίζα τζίντζερ - κομμάτι 2 cm.
• λευκή πιπεριά, θρυμματισμένη με το χέρι - 1/2 κουτ.
• κουρκούμη, εστραγκόν - μισό κουταλάκι του γλυκού το καθένα.
• ένα κλαδάκι δεντρολίβανου (αντικαταστάσιμο με μισή κουταλιά ξηρό).
• 1,5 κουταλιά της σούπας βασιλικό
• σκόρδο
• αποξηραμένο barberry - 3 μούρα.
Τρόπος παρασκευής:
1. Στεγνώστε καλά πλυμένο πολτό, ο υγρός πολτός δεν μαυρίζει κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος, όπως θα θέλατε.
2. Απλώστε ένα αρκετά μεγάλο φύλλο αλουμινίου στο τραπέζι. Θα πρέπει να είναι αρκετό για να τυλίξει καλά το κρέας και να το σφραγίσει. Τοποθετήστε ένα άλλο φύλλο αλουμινίου στην κορυφή, τοποθετήστε το χοιρινό στο κέντρο.
3. Ανακατέψτε καλά τη μουστάρδα με μέλι. Προσθέστε μαγειρεμένα βότανα και μπαχαρικά και λίγο αλάτι.
4. Σε όλες τις πλευρές των φετών χοιρινού κρέατος, κάντε μικρά τρυπήματα με το σημείο ενός στενού μαχαιριού και τοποθετήστε τα μισά σκελίδες σκόρδου (4-5 τεμ.). Πιέστε τα αποξηραμένα μούρα βατόμουρου στον πολτό.
5. Χωρίς μετακίνηση από το αλουμινόχαρτο, απλώστε τη σάλτσα μελιού σε ολόκληρο το κομμάτι και τυλίξτε το φύλλο με τη ραφή στην κορυφή. Μεταφέρετε τη "συσκευασία" σε ένα ταψί.
6. Ψήστε στους 180 βαθμούς, τη συνήθη θερμοκρασία για τέτοια πιάτα, για μιάμιση ώρα. Στη συνέχεια, χωρίστε απαλά τις άκρες του φύλλου και συνεχίστε το μαγείρεμα. Φροντίστε να το ποτίζετε με χυμό κάθε δέκα λεπτά. Τρυπήστε απαλά με ένα κουτάλι για να αποφύγετε το σχίσιμο της συσκευασίας. Μετά από 50 λεπτά, το κρέας πρέπει να αφαιρεθεί και να κρυώσει εντελώς χωρίς να το αφαιρέσετε από το φύλλο.
Χοιρινό με μέλι σάλτσα: μια συνταγή για αρωματικά χνουδωτά ψημένα στο μανίκι
Συστατικά:
• πλευρά χοιρινού κρέατος - 500 γρ.
• 70 ml σάλτσας συμπυκνωμένου σόγιας.
• επιτραπέζιο ξύδι, 6% ξύδι - 20 ml.
• δύο κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο ψητό
• μια κουταλιά μουστάρδα σύμφωνα με την κλασική συνταγή, πικάντικο, χαμηλό σε ξύδι.
• τρεις σκελίδες σκόρδου
• δύο κουταλιές αρωματικού μελιού οποιουδήποτε είδους.
Τρόπος παρασκευής:
1. Σε μια ροή τρεχούμενου νερού, ξεπλύνετε τα πλευρά, στεγνώστε και τρίψτε με αλεσμένο πιπέρι χωρίς αλάτι.
2. Ανακατέψτε το ελαιόλαδο με ξύδι. Προσθέστε συμπύκνωμα σόγιας, μέλι, μουστάρδα και ψιλοκομμένο σκόρδο.
3. Ανακατέψτε το μείγμα έτσι ώστε το μέλι να είναι πλήρως διασκορπισμένο και, ποτίζοντας τα πλευρά σε ένα μπολ, αφήστε το για τρεις ώρες.
4. Συλλέξτε το μαριναρισμένο χοιρινό σε ένα μανίκι, τραβήξτε τις άκρες σφιχτά και μεταφέρετέ το σε ένα ταψί. Φροντίστε να κάνετε αρκετά τρυπήματα στην κορυφή με βελόνα, ώστε η ταινία να μην σπάσει.
5. Τοποθετήστε το φύλλο ψησίματος στο φούρνο (200 βαθμούς), μαγειρέψτε για περίπου 45 λεπτά. Περίπου δέκα λεπτά πριν από την ετοιμότητα, κόψτε προσεκτικά το μανίκι στην κορυφή έτσι ώστε τα πλευρά να είναι καλά.
Συνταγή χοιρινού κρέατος σε σάλτσα μέλι με μήλα για multivarka
Συστατικά:
• δύο μεγάλα, πάντα πράσινα μήλα.
• ένα κιλό φιλέτο χοιρινού κρέατος
• μια κουταλιά ελαιόλαδο ποιότητας.
• μια κουταλιά σόγιας, αλμυρή σάλτσα, σκούρο
• κρεμμύδι, μεσαίου μεγέθους
• 40 γρ. μέλι.
Τρόπος παρασκευής:
1. Κόψτε τον αποξηραμένο πολτό σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια, αποφλοιωμένα μήλα του ίδιου μεγέθους σε φέτες.
2. Βάλτε το έτοιμο κρέας στο δοχείο μαγειρέματος πολλαπλών κουζινών. Σε ένα μικρό μπολ, συνδυάστε το βούτυρο, το μέλι και το συμπύκνωμα σόγιας. Ανακατέψτε καλά και ρίξτε το μείγμα χοιρινού κρέατος
3. Κλείστε το καπάκι, ρυθμίστε το πρόγραμμα "Extinguishing" και ενεργοποιήστε το, ρυθμίζοντας το χρονόμετρο για 20 λεπτά.
4. Μετά το μπιπ, προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι με μήλα και επαναλάβετε το προκαθορισμένο μαγείρεμα για άλλα 50 λεπτά.
5. Δοκιμάστε το έτοιμο, ακόμη και ζεστό πιάτο με αλάτι, συμπληρώστε με συμπύκνωμα σόγιας εάν είναι απαραίτητο.
Χοιρινό σε σάλτσα μελιού - κόλπα μαγειρικής και συμβουλές
• Εάν δεν υπάρχει υγρό μέλι, χρησιμοποιήστε υδατόλουτρο για να λιώσετε το παχύρρευστο προϊόν. Πριν την ανάμιξη με άλλα συστατικά, το μέλι θα πρέπει να κρυώσει καλά.
• Μην προσθέτετε αλάτι στο πιάτο εάν το βάμμα σόγιας είναι μέρος του ζωμού. Συνήθως έχει αρκετό αλάτι για κορεσμό του κρέατος.
• Πριν το ψήσιμο, φροντίστε να κάνετε αρκετές τρύπες στο μανίκι με ένα λεπτό κοφτερό αντικείμενο, διαφορετικά ο ατμός που συσσωρεύεται στο εσωτερικό θα το σπάσει και το κρέας θα στεγνώσει. Το μόνο που χρειάζεται είναι να τρυπήσετε την επιφάνεια. Μέσα από τις τρύπες από το κάτω μέρος, ο χυμός θα ρέει έξω, γεγονός που θα κάνει το χοιρινό να στεγνώσει.
• Δέκα λεπτά πριν το μαγείρεμα, κόψτε το μανίκι ή το αλουμινόχαρτο και απλώστε τις άκρες του "πακέτου" στις πλευρές. Εάν αυτό δεν γίνει, το κρέας δεν θα καφέ.