ΥΛΙΚΑ
- G αλεύρι 450
- 120 g βούτυρο
- 100 ml κρέμα σε περιεκτικότητα σε λιπαρά 35%
- 2 κρόκο
- 100 ml σκοτεινή μπύρα
- 11 g ξηρή ζύμη
- 1 tsp ένα μείγμα αλεσμένης κανέλας, γαρίφαλων και μοσχοκάρυδου
Για το γέμισμα
- Xnumx g αποξηραμένου μίγματος φρούτων
- 150 g κουκουνάρια
- 50 g μέλι
- Πρωτεΐνη 2
- ζάχαρη
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ ΒΗΜΑΤΟΣ ΚΑΤΑ ΒΗΜΑ ΓΙΑ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ
Βήμα 1
Για τη δοκιμή, κτύπησε τους κρόκους αυγών, την μπύρα και τη μαγιά. Βάλτε σε ένα ζεστό μέρος στο 30 min. Κόψτε το βούτυρο με αλεύρι και μπαχαρικά σε ένα ψίχουλο. Ρίξτε ζεστή κρέμα και ζύμη μείγμα στο αλεύρι και ζυμάστε τη ζύμη. Τοποθετήστε το σε ένα λιπαρό μπολ, σφίξτε με ένα περιτύλιγμα και αφήστε το να σηκωθεί σε ένα ζεστό μέρος, 1 h.
Βήμα 2
Για την πλήρωση, κόψτε τα μεγάλα αποξηραμένα φρούτα σε κομμάτια σταφίδας. Βάλτε το ένα τρίτο της ζύμης σε μπλέντερ, προσθέστε αποξηραμένα φρούτα και μέλι. Ανακατέψτε σε λειτουργία παλμού, στη συνέχεια βάλτε σε ένα μπολ, προσθέστε κουκουνάρια. ανακατέψτε το.
Βήμα 3
Προθερμάνετε το φούρνο στους 190 ° C. Καλύψτε δύο φύλλα ψησίματος με το χαρτί ψησίματος. Διαχωρίστε τη ζύμη σε τέσσερα μέρη. Roll κάθε κομμάτι σε ένα ορθογώνιο 3 mm πάχος, κομμένα σε τρία κομμάτια. Τοποθετήστε μια κουταλιά σούπας στη μέση, στη συνέχεια διπλώστε τα άκρα και πιάστε. Τραβήξτε απαλά το κουλούρι, δίνοντάς του ένα επιμήκη σχήμα. Απλώστε τα έτοιμα φαγητά σε ένα φύλλο ψησίματος.
Βήμα 4
Λιπάνετε την επιφάνεια των κουλουριών με ένα ελαφρώς αναμεμειγμένο πιρούνι λευκού αυγού και πασπαλίζετε με ζάχαρη. Στην κορυφή κάθε κουλούρι κάνετε τρεις λοξές περικοπές. Ψήστε 15 - 18 Ελάχ.
Πηγή: gastronom.ru