Θα σας πω για τη συνταγή για όχι πολύ παραδοσιακό δολάμα, δηλαδή, πώς να μαγειρέψουν το αζερμπαϊτζάν τρεις αδελφές dolma. Διακρίνεται από το είδος της μαγειρικής και του το πιάτο είναι νόστιμο και ζουμερό.
Περιγραφή παρασκευής:
Για τη γέμιση χρησιμοποιώ αρνί (την παραδοσιακή έκδοση), αν δεν υπάρχει, μπορεί να αντικατασταθεί με άλλα είδη κρέατος. Το έτοιμο πιάτο γίνεται αρωματικό, ζουμερό και ικανοποιητικό. Τα προκύπτοντα γεμιστά γεμιστά μελιτζάνες, πιπεριές και ντομάτες (από αυτό και το όνομα "Τρεις Αδελφές").
Συστατικά:
- Μελιτζάνα - 6 κομμάτια
- Ντομάτα - 6 κομμάτια
- Πιπέρι - 6 κομμάτια
- Ηλιέλαιο - Για γεύση
- Αλάτι και μαύρο πιπέρι - Για γεύση
- Αρνί - 0,7 χιλιόγραμμα
- Κρεμμύδια - 1 κομμάτι
- Πιπέρι σαλάτας - 1 κομμάτι
- Βασιλικός - 1 μάτσο
- Ρεβίθια - 0,5 φλιτζάνια
Μερίδες: 6
Πώς να μαγειρέψουν "Δολμα του Αζερμπαϊτζάν" Τρεις αδελφές ""
1. Χρησιμοποιώ μικρές μελιτζάνες. Πλένω τα λαχανικά, κόβω το στελέχη φρούτων τους. Κάνω μια βαθιά περικοπή κατά μήκος, αλλά δεν κόψω το λαχανικό μέχρι το τέλος.
2. Βάζω νερό σε μια κατσαρόλα, το βράζετε, στη συνέχεια βάλτε τις μελιτζάνες στο νερό και μαγειρέψτε για λεπτά 2. Βγάζω και βάζω τα λαχανικά σε ένα πιάτο. Μόλις κρυώσουν, τρίβω τον πολτό τους με ένα κουτάλι.
3. Οι πιπεριές μου, έκοψα το καπέλο τους, δεν το κόψω εντελώς. Προφυλάξτε προσεκτικά τους σπόρους και τις εσωτερικές μεμβράνες.
4. Οι ντομάτες μου και καθαρίζονται σαν πιπέρι, κόψτε το καπέλο, ξύστε τον πολτό με ένα κουτάλι.
5. Καθαρίζω και ψιλοκομίζω τα κρεμμύδια, ψιλοκομίζω τις πράσινες πιπεριές και ένα μάτι βασιλικού, βράζουμε ρεβίθια. Τηγανίζουμε το κρέας σε ένα τηγάνι με την προσθήκη πολτού ντομάτας, κρεμμυδιού, πιπεριού και βασιλικού, για να δοκιμάσετε με αλάτι και πιπέρι. Ανακατέψτε τα φρυγμένα λαχανικά με βραστά ρεβίθια, γεμιστά με γέμιση, γεμίστε τα προετοιμασμένα λαχανικά, τα κλείστε με καπέλα και τα απλώστε σε ένα τηγάνι με παχιά και ψηλή πλευρά, ρίξτε σε φυτικό λάδι, μαγειρέψτε κάτω από το καπάκι 40-50 λεπτά (εάν χρειαστεί ρίξτε λίγο νερό).
6. Τα έτοιμα λαχανικά πρέπει να είναι μαλακά και ζουμερά, τα βάζετε σε ένα πιάτο και σερβίρετε στο τραπέζι.
Πηγή: povar.ru