Περιγραφή: Η αρωματική σούπα kharcho με νεαρό αρνί θα κερδίσει τις καρδιές τόσο των γκουρμέ όσο και των νεοφερμένων στην κουζίνα. Η παχιά, πλούσια και πολύ νόστιμη γεωργιανή σούπα είναι μια εξαιρετική ιδέα τόσο για ένα κανονικό γεύμα όσο και για τη θεραπεία των επισκεπτών. Για τους λάτρεις των πικάντικων και κρεατοφάγων, αυτή η σούπα θα γίνει ένα από τα αγαπημένα. Η γεωργιανή κουζίνα είναι γεμάτη από μπαχαρικά και γεύσεις, γνωρίζουν πολλά για πιάτα κρέατος! Συνιστάται να μαγειρεύετε το ζωμό από το κρέας αρνιού ή μοσχαριού.
Χρόνος μαγειρέματος: 100 λεπτά
Μερίδες: 10
Συστατικά για αρωματικό αρνί Kharcho:
- Αρνί
(Μπορεί να είναι μοσχαρίσιο)
- 700 g
- ρύζι
- Stack 1.
- Κρεμμύδια
- 3 τεμ
- Βουλγαρικό πιπέρι
- 1 τεμ
- Χιλή πιπέρι
- Μαϊντανός
- 1 Poo.
- Cilantro
- 1 Poo.
- Πράσινα κρεμμύδια
- 1 Poo.
- Καρύδια καρυδιού
- 70 g
- Lecho
- 5 st. l.
- Σκόρδο
- 2 δόντι.
Συνταγή "Αρωματικό Kharcho με Αρνί":
Προετοιμάστε όλα τα συστατικά. Αντί για lecho, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε χυμό ντομάτας ή ντομάτες. Δεν θα συνιστούσα ψώνια για την πάστα ντομάτας.
Βάλτε το ζωμό μαγειρεμένο στην ώρα 1,5 για μια μικρή φωτιά. Στο νερό, προσθέστε τα κρεμμύδια, το σκόρδο, το δάφνη, τα ραβδιά του κολαντάρου ή το μαϊντανό, μπορείτε επίσης να σέλινο ρίζα. Μην ξεχάσετε να αφαιρέσετε τον αφρό.
Ενώ το ζωμό βράζει θα κάνουμε το dressing. Κόβουμε το κρεμμύδι, τη ρίζα μαϊντανού, τη βουλγαρική πιπεριά και κόβουμε τα καρύδια.
Τηγανίζουμε πρώτα τα κρεμμύδια με ρίζα μαϊντανού, προσθέτουμε το 5 Art. κουτάλια, λουκάνικο, πιπέρι, ξηρό τσίλι (μπορεί να είναι φρέσκο), καρύδια και καρύκευμα για kharcho (αγόρασα έτοιμο μίγμα από τους Γεωργιανούς στην αγορά, αν όχι, προσθέστε λυκίσκο suneli). Το καρύκευμα μου είναι ήδη αλμυρό, οπότε δεν προσθέτω αλάτι ή ζωμό στο αλάτι, αλλά μπορείτε να προσθέσετε λίγο αλάτι στη γεύση σας.
Αφαιρέστε το κρέας από το ζωμό, κατόπιν αιτήματος του ζωμού μπορεί να φιλτραριστεί. Κόψτε το κρέας σε φέτες, πλύνετε το ρύζι και στείλετε τα μαγειρεμένα σε χαμηλή φωτιά. Προσθέστε το σάλτσα και για λεπτά 10 πριν κλείσετε το ψιλοκομμένο σκόρδο.
Προσθέστε το πράσινο κρεμμύδι, το μαϊντανό και το κοράνι στο τέλος. Όπως μου είπε μια Γεωργιανή γυναίκα: "Ο Kharcho χωρίς κόλιαντρο δεν είναι kharcho!" Και συμφωνώ απόλυτα μαζί της.
Δώστε στη σούπα λίγο ζυθοποιία και σερβίρετε, ιδιαίτερα νόστιμο με φρέσκια πίτα! Καλό φαγητό!
Πηγή: povarenok.ru