INGREDIENSER
- 1 kg grundt flodfisk (aborre, ruff, roach, crucian carp)
- 2 medium karpe eller karpe (ca. 2 kg)
- 3 st. l. jordet sød paprika
- 2 gennemsnit pærer
- 4 stor flerfarvet sød peber
- 1-2 hot pepper
- 4 stor tomat eller 400 g knuste tomater i en s / c
- 3-4 fed hvidløg
- salt, sort peber
- olivenolie
- brede nudler, helst hjemmelavede
TRIN-BY-STEP PREPARATION TIL FORBEREDELSE
Trin 1
Fjern skæl og indvold fra små fisk og karper (karpe). Skær karpens hoved af, skær gælene ud, klip halen af. I en stor gryde placeres lille fisk, karpehoved og hale, tilsættes 3 liter vand og koges.
Trin 2
Karper (eller karper) skåret i stykker, der er 2 cm tykke, salt, peber og drys paprika over. Overfør til en tallerken, dæk med plastfolie og afkøles, mens bouillon koges.
Trin 3
Skræl løg og hak fint. Sauter løgene i olivenolie, indtil de er lys gyldenbrune. Skær 2 paprika i strimler.
Trin 4
Når bouillon koger, skal du reducere varmen og skumme skummet af. Tilsæt sauterede løg og peberfrugter; tilsæt halv eller en hel varm peber, hvis det ønskes. Kog bouillon, dækket med et låg, 1,5 tsk.
Trin 5
Fjern karpehovedet fra bouillon. Sil bouillon gennem en fin sig foret med cheesecloth i en ren gryde. Klem fisk og grøntsager godt ud, de er ikke længere nødvendige.
Trin 6
Hvis du bruger friske tomater, skal du skrælle dem af med kogende vand over dem og placere dem i koldt vand. Skær derefter i mellemstore terninger. Skær de resterende paprika i ikke meget lange strimler. Skræl og hak hvidløg.
Trin 7
Sæt potten på varmen og kog den. Tilsæt karpestykker og kog igen, skum skummet af. Tilsæt paprika og salt og kog i 10 minutter. med en let kog.
Trin 8
Sæt paprika i bouillon efter 5 minutter. tilsæt tomater. Kog i 3 minutter, tilsæt hvidløg, peber og kog i 2-3 minutter, fjern derefter gryden fra varmen og lad den være dækket i 5 minutter.
Trin 9
Kog hjemmelavede nudler i saltet kogende vand og læg dem på skåle. Hæld bouillon over og læg fisken i skåle. Pynt med grøn peberfrugt og server straks.
Kilde: gastronom.ru