Honning kaldes luksuriøse retter med en usædvanlig smag og aroma. Og det er slet ikke det faktum, at honning indgår i sammensætningen af produkter. Nå, hvis han stadig er der, så er navnen næsten fortjent.
En let honningsmag er mest velegnet til svinekødretter, hvor honning som regel serveres en af smagskomponenterne i saucen.
Honningskaller forsøger normalt at gøre ikke for tykke, og krydderier tilsættes meget sparsomt. Følgende opskrifter, hvis du reducerer mængden af salt og fedt og helt fjerner krydderierne, er meget velegnede til ikke for streng diæt.
Svinekød i honning sauce - de generelle principper for madlavning
• Enhver slags honning er velegnet, så længe den ikke er tyk. Produktet bruges til at forsøde saucen, andre komponenter, som den supplerer, er ansvarlige for smagskarakteristika. Disse er typisk forskellige krydderier, urter, spiritus, citrusjuice, ingefær, frisk hvidløg, koncentreret sojasovs eller sennep. De sidste to føjes til saucen ikke kun for smag og aroma, de blødgør fibrene godt, hvilket gør skålen saftigere og blødere. Til samme formål anvendes eddike eller frisk citronsaft.
• I en sådan sauce koges ikke kun mørbrad, men også kød på benet eller ribbenene. Til stewing og stegning skæres kødet i mellemstore stykker. For det meste bages store stykker papirmasse eller ribben, men ofte fremstilles skiver svin mørbrad på denne måde.
• Svinekød i honning sauce er stuet, stegt i en gryde, bagt. I ovnen koges kød på et bageplade, i en ærme eller folie. Der er opskrifter til multicooker. Ved hjælp af forskellige metoder til kulinarisk forarbejdning får de hver gang helt nye retter - med en sød, skarp skorpe, en sjælden eller tyk sovs.
• Ovnbagt kød serveres som en snack. Enhver side retter af korn og kartofler, friske eller saltede grøntsager og urter er velegnet til stegt eller stegt svinekød i honning sauce.
Stegt svinekød i honningssesam
Ingredienser:
• svinekødmasse - 400 gr.
• tre spiseskefulde sojasovs;
• stivelse - 2 fulde skeer;
• en skefuld sesam;
• en halv skefuld honning;
• raffineret olie med høj renhed.
Forberedelse:
1. Dyp papirmassen i stivelsen. Du kan præ-salt kødet lidt, men dette skal gøres meget omhyggeligt. Sojasovs vil blive tilføjet i fremtiden, og den er allerede salt nok.
2. I olie opvarmet i en tykvægget stegepande, omrøres regelmæssigt, steges papirstykkerne, indtil de er møre.
3. Hæld sojasovs blandet med honning og stivelse i gryden. Kog under omrøring, indtil blandingen tykner hurtigt og mærkbart. Dette tager normalt ikke mere end tre minutter.
4. Tilsæt sesamfrø i skålen, bland alt grundigt og tag det straks af ovnen.
Svinekød i honning sauce i en gryde
Ingredienser:
• carbonat - 400 gr.
• to spiseskefulde appelsinjuice;
• hvidløg;
• sjælden honning - 3 spsk. l.;
• to skefulde majs eller en blanding af raffinerede og almindelige solsikkeolier;
• soja, usaltet sauce, helst mørk - 40 ml;
• malet peber og fordampet fint salt, "Ekstra" kvalitet - 1/5 tsk;
• to spiseskefulde æblecidereddike.
Forberedelse:
1. Skyl et helt stykke papirmasse med koldt vand og tør dem med en ren klud. Drys med malet peber blandet med salt og gnid blandingen grundigt over hele stykket.
2. Varm lidt oliebrønd i en stegepande ved en moderat temperatur. Forøg varmen til maksimum. Tilsæt kødet og steg hurtigt på alle sider, indtil det er gyldentbrunt, ikke for stegt. Vend med jævne mellemrum!
3. Kombiner appelsinjuice med sojakoncentrat i en lille skål eller gryde. Tilsæt honning, æblecidereddike og to fed hvidløg knust med en presse, bland.
4. Hæld halvdelen af honningssausen i en stegepande, og varme den over medium varme, og vend forsigtigt stykket lejlighedsvis. Tilsæt resten af saucen til kødet, når det koger.
5. Læg det kogte svinekød på en skål, skær det i portioner, og hæld den resterende væske over i gryden.
Svinekød i honning sauce med tomat
Ingredienser:
• et kilo svinekød, krave eller ribben;
• et glas tynd honning;
• et lille hvidløgshoved
• usaltet tomat - ufuldstændigt glas;
• et glas usaltet sojasovs;
• krydderier "Til kød", færdige.
Forberedelse:
1. Uanset hvilket kød du har, skyl det, skær det i stykker og læg det i en dyb, helst tykvægget stegepande. Du kan bruge en gryderet med en flerlagsbund.
2. Opløs tomatpastaen med sojakoncentrat, tilsæt honning, krydderier, pressede hvidløgsfed. Rør godt og hæld blandingen over kødet.
3. Sæt gryden på en intens varme, vent på en intens kogning. Sænk temperaturen til medium, så væsken kun koger let, og dæk med et låg.
4. Lad det simre i cirka en time, indtil skiverne er møre og sovs tykner. Rør lejlighedsvis, ellers brænder det.
Svinekød i honning sauce med æbler i ovnen
Ingredienser:
• svinekødmasse - 700 gr.
• tre æbler af enhver sur sort med fast papirmasse;
• to skeer brandy;
• 1/2 tsk. saften presses fra frisk citron;
• tre skeer honning;
• en skefuld af enhver vegetabilsk, raffineret olie;
• vand - et halvt glas.
Forberedelse:
1. Skær den tilberedte papirmasse strengt vinkelret på fibrenes retning i skiver, cirka en og en halv centimeter tykke. Spred dem ud på et skærebræt, og slå dem let, reducer tykkelsen til 0,8 cm. Gnid med salt og peber og lad det stå i kort tid.
2. Skyl æblerne med varmt vand, fjern kernen og skær dem i mellemstore skiver. Du kan fjerne skallen først, hvis den er hård.
3. Tør en lille fyrfad af med en klud gennemblødt i olie og læg æblestykkerne tæt sammen. Placer brudt kødlunser på toppen.
4. Dæk alt med folie, sæt det i en varm ovn i en halv time.
5. Rør honningen i varmt vand, kog og kog lidt, så sirupen tykner lidt. Afkøles lidt, tilsæt citronsaft og cognac, rør om.
6. Når skålen er kogt igennem, skal du fjerne folien, hælde den duftende honningssauce og sætte den tilbage i ovnen i fem minutter.
Sennep-bagt svinekød i honning sauce
Ingredienser:
• to kg krave eller skinke;
• 3 skefulde boghvede honning;
• 100 gr. varm sennep;
• ingefærrod - 2 cm stykke;
• hvid peber, knust i hånden - 1/2 tsk;
• gurkemeje, dragon - hver en halv teskefuld;
• en kvist rosmarin (udskiftelig med en halv ske tør);
• 1,5 spsk basilikum;
• hvidløg;
• tørret berberis - 3 bær.
Forberedelse:
1. Tør godt vasket papirmasse, fugtig papirmasse brunes ikke under stegning, som du gerne vil.
2. Spred et stort nok folieark på bordet. Det skal være nok til at pakke kødet godt og forsegle det. Læg endnu et folieark ovenpå, placer svinekødet i midten.
3. Bland sennep grundigt med honning. Tilsæt kogte urter og krydderier og noget salt.
4. På alle sider af svinekødsskiverne skal du lave små punkteringer med spidsen af en smal kniv og indsætte de halverede hvidløgsfed (4–5 stk.) I dem. Klem de tørrede bærbærbær ned i papirmassen.
5. Uden at bevæge sig fra folien, skal du sprede honningssauce over hele stykket og pakke den i folie med sømmen ovenpå. Overfør "emballagen" til et bageplade.
6. Bages ved 180 grader, den sædvanlige temperatur for sådanne retter, i en og en halv time. Del derefter forsigtigt foliens kanter, og fortsæt tilberedningen. Sørg for at vande det med juice hvert tiende minut. Lirk det forsigtigt med en ske for at undgå at rive pakken. Efter 50 minutter skal kødet fjernes og afkøles helt uden at fjerne det fra folien.
Svinekød i honning sauce: opskrift på duftende ribben bagt i ærmet
Ingredienser:
• svinekødribben - 500 gr .;
• 70 ml sojakoncentratsovs;
• eddike, 6% eddike - 20 ml;
• to spiseskefulde ristet olivenolie;
• en skefuld sennep ifølge den klassiske opskrift, krydret, lavt med eddike;
• tre fed hvidløg;
• to skeer duftende honning af enhver art.
Forberedelse:
1. Skyl ribbenene i en strøm af rindende vand, tør og gnid med malet peber uden salt.
2. Bland olivenolie med eddike. Efterfyld med sojakoncentrat, honning med sennep og finhakket hvidløg.
3. Rør blandingen, så honningen spredes fuldstændigt, og lad ribbenene i en skål vandes i tre timer.
4. Saml det marinerede svinekød i en ærme, træk kanterne tæt og overfør til et bageplade. Sørg for at foretage flere punkteringer ovenpå med en nål, så filmen ikke brister.
5. Anbring bagepladen i ovnen (200 grader), kog i ca. 45 minutter. Cirka ti minutter før beredskab skal du skære forsigtigt ærmet ovenpå, så ribbenene er brune.
Opskrift på svinekød i honning sauce med æbler til en langsom komfur
Ingredienser:
• to store, altid grønne, æbler;
• et pund svin mørbrad;
• en skefuld kvalitetsolivenolie;
• en skefuld soja, salt sauce, mørk;
• løg, mellemstørrelse;
• 40 gr. honning.
Forberedelse:
1. Skær den tørrede papirmasse i mellemstore stykker, skrællede æbler af samme størrelse i skiver.
2. Læg det tilberedte kød i kogebeholderen til multikoger. I en lille skål kombineres smør, honning og sojakoncentrat. Rør godt og hæld svinekødsblandingen over.
3. Luk låget, indstil programmet "Slukning", og tænd det, og indstil timeren i 20 minutter.
4. Efter bip tilsæt det hakkede løg med æbler og gentag kogningen i den forudindstillede tilstand i yderligere 50 minutter.
5. Smag den tilberedte, jævne varme skål med salt, fyld om nødvendigt med sojakoncentrat.
Svinekød i honning sauce - madlavningstricks og nyttige tip
• Hvis der ikke er flydende honning, skal du bruge et vandbad til at smelte det fortykkede produkt. Før blanding med andre ingredienser skal honningen køles godt.
• Tilsæt ikke salt til skålen, hvis sojatinktur er en del af sovs. Det har normalt nok salt til at mætte kød også.
• Før bagning skal du sørge for at foretage flere punkteringer i ærmet med en tynd skarp genstand, ellers vil den akkumulerede damp indeni bryde den, og kødet tørrer ud. Du behøver kun at gennembore overfladen. Gennem hullerne lavet fra bunden strømmer saften ud, hvilket får svinekød til at tørre ud.
• Skær muffen eller folien ti minutter inden tilberedning og spred kanterne på "pakken" til siderne. Hvis dette ikke gøres, bliver kødet ikke brunt.