INGREDIENSER
- 8 g af gelatine i gel
- 1 stor saftig appelsin
- 1 vanille pod
- 250 g sukker + mere 1-2 st. l.
- 600 ml creme fedtindhold 20%
- 400 ml fløde fedt fra 33%
- 300-350 g stor jordbær
- 1 st. l. honning
- 1 tsk. jorden kardemomme
TRIN-BY-STEP PREPARATION TIL FORBEREDELSE
Trin 1
Hæld gelatine med koldt vand til 10 min.
Trin 2
Med appelsinen skar skrællen i tynde strimler. Skær vanillepuden i halve og skrabe frøene med knagens stive side. Forberedte ingredienser sammen med vanilje pods blandes i en gryde med sukker, fløde med et fedtindhold på 20% og 100 ml creme med et fedtindhold på 33%. Kom tæt på at koge, men kog ikke.
Trin 3
Fjern sautépanden fra varmen, tilsæt gelatine. Rør til helt opløst. Cool ned.
Trin 4
Slog den resterende fede creme i et vedholdende skum. I tre trin, forsigtigt omrøring spatelen fra bunden op, tilsættes pisket fløde til blandingen med gelatine.
Trin 5
Hæld blandingen over 8-10 i små keramiske forme. Udfyld ca. 3 / 4 af totalen. Sæt det i køleskabet for 4 h.
Trin 6
Jordbær skåret i halvdele. Klem saften fra orange. Bland det i en gryde med kardemomme, sukker og honning. På medium høj varme bringes til kogning. Jord jordbærene i sirupen, bland og fjern fra varme. Lad afkøle helt.
Trin 7
Tag formene ud af køleskabet. Spred geléet på pladerne uden at fjerne det fra forme. Dekorer med krydrede jordbær og tjen straks.
Kilde: gastronom.ru