Svinekoteletten med svampe kan være bedre end en svinekotelet. Og hvis du tror at tage en hammer og afvise et stykke svinekød, og efter stegning er det nok, du tager fejl. Du kan tilberede en saftig, aromatisk chop på forskellige måder: med krydderier, saucer, saltlage, paneret og dej, med alle slags tilsætningsstoffer og uden dem. Og vores omhyggeligt udvalgte opskrifter vil hjælpe dig med at realisere dine vildeste kulinariske fantasier.
Svinekoteletter med svampe - de generelle principper for madlavning
Princippet om kogekoteletter er simpelt: Skær kødet på tværs af fibrene med en tykkelse på ca. 1,5-2 cm og forsigtigt slå med en hammer, mens du ikke bryder selve stykket, skal den være solid. Hæld salt, peber, krydre med krydderier, hvis det ønskes, panirovaem.
Enhver svamp, det være sig champignon, østers champignon eller vilde svampe, er perfekt kombineret med svinekød, så de vil forbedre smagen af kød. Tilsæt dem enten til selve breading, batter eller pre-cook, og læg derefter ud over koteletterne.
Boring til koteletter kan være enkel: fra æg og mel eller mere kompleks: fra de samme svampe, ost, krydderier, kiks og andre ingredienser.
Du kan indsende enhver side skål til færdiglavede svinekoteletter med svampe: grøntsag, korn, bønner.
1. Svinekoteletter med svampe i dej
Ingredienser:
• svinekød - 0,5 kg;
• vegetabilsk olie - 70 ml;
Til dejen:
• varmt vand - 350 ml;
• mel - 300 g;
• solsikkeolie - 50 ml.
Til fyldet:
• Hollandsk ost - 150 g;
• mel - 150 g;
• spinat (kan fryses) - 120 g;
• svampe (mushroom) - 15 g;
• et æg
• creme creme - 100 g;
• sennep - 20 g;
• krydderier, salt - 20 g.
proces:
1. Tilbered dejen på denne måde: Hæld vandet i panden 100 ml, tilsæt solsikkeolie og kog over medium varme. Hæld melet i en dyb kop, hæld den med varmt vand og smør, bland godt med en ske og knead derefter med hænderne. Dæk med et håndklæde og lad det brygge og afkøle.
2. Gør påfyldningen: drys de hakkede svampe med citronsaft, læg i panden, tilsæt salt, peber, lad stå i 3 minutter og steg derefter til gyldenbrun. I slutningen af stegningen hældes 20 g mel.
3. Bland jorden spinat med revet ost, bryd et æg til det, tilsæt sennep, cremefløde og stegte svampe, bland alt grundigt.
4. Svinekød vaskes, skæres i stykker ca. 5 cm tyk, slår tilbage, indtil du får en tynd flad kage. Koteletter drys med salt og peber.
5. Læg dejen opdelt i 8 lige stykker. Alle ruller ud med en rullestift meget tynd.
6. Vi sætter koteletter på den rullede dej tynde kager, og svampen fylder på dem.
7. Ovenpå sætter vi den anden tynde dej flatbread og klemmer kanterne. Hvis kanterne er hårdt stødt, kan du skrue dem ned med en gaffel.
8. Hæld dejen i en varm stegepande med smør og steg over moderat varme indtil lysebrun skorpe på begge sider.
9. Stegte koteletter i dej serveret på tallerkener, bestrøget med urter.
2. Svinekoteletter med svampe, bagt i ovnen
Ingredienser:
• svinfilet - 1 kg;
• 6 løghoveder;
• mushrooms - 450 g;
• 4 fed hvidløg;
• sort peber, salt, oregano - 15 g;
• Hollandsk ost - 400 g;
• Italienske krydderier - 20 g;
• smør - et lille stykke
• cremefløde, mayonnaise - 50 g;
• tør hvidvin - 1 skudglas.
proces:
1. Skær svinekødfilet i stykker med en tykkelse på 5-6 cm, afvis forsigtigt.
2. Sæt et stykke smør på et bageplade, hæld tørvvin, lidt løg i halve ringe, og koteletter sprinklet med salt og peber på den.
3. Hakk mushinerne fint og steg i solsikkeolie.
4. På toppen af koteletterne drysses krydderier, krydderier, lag den anden del af løg, stegte svampe og knuste hvidløg.
5. Alt indhold smører rømme, blandet med mayonnaise i lige store mængder.
6. Stænk med revet ost ovenpå.
7. Bages i ovnen ved moderate temperaturer.
8. Strø med krydderurter, når du serverer.
3. Svinekoteletter med svampe "Sæt med smag"
Ingredienser:
• Svinekød (halsdel) - 650 g;
• 2 fed hvidløg;
• Jordet sort peber - 10 g;
• Hot peber - 2 g;
• marjoram - 30 g;
• havsalt - 10 g;
• Mushroom - 8;
• 1 gennemsnit gulerod
• 2 medium løg;
• Olivenolie - 150 ml;
• persille greener - 1 bunch;
• mayonnaise - 70 g;
• hård ost - 150 g;
• mel - 2 Art. skeer;
• krydderier - 40 g.
proces:
1. Det vaskede kød er opdelt i 4 lige stykker.
2. Hæld olivenolie i en lille kop, tilsæt røde og sorte peberfrugter, marjoram, hvidløg presset gennem hvidløgspressen, salt og bland godt.
3. Vi slog alle stykker af kød ikke meget tyndt, gnid dem med den tilberedte marinade, læg dem i en kasserolle og lad dem være i en dag.
4. Svampe skæres i medium terning og steges i solsikkeolie.
5. Til svampe stegt i en gryde, tilsæt gulerod, revet på en grov rist, løg, smuldret løg, steg til lysebrun i farve.
6. Fjern de stegte grøntsager fra ovnen, afkø lidt og tilsæt stivelse, hakket persille, revet ost, mayonnaise, peber, lidt salt og bland alt grundigt til en homogen blanding.
7. Marinerede koteletter ruller i mel, (for at holde dem juiciness).
8. Sæt koteletter på en varm stegepande med olie og steg over høj varme, og drej den fra den ene side til den anden.
9. Sæt de stegte koteletter på et smurt bakkeark, smør blandingen, sæt en varm ovn og bages 20 minutter ved en ikke høj temperatur.
10. Serveret på a la carte plader, dekoreret med grønne, friske tomater og agurker.
4. Svinekoteletter med svampe i sesam med en sideskål
Ingredienser:
• svin mørbrad - 500 g;
• grønne bønner - 120 g;
• mushrooms - 150 g;
• Bulgarisk peber - 3;
• Cherrytomater - 1 kg;
• 2 mellemstore gulerødder;
• Kikkiman sojasovs - 50 ml;
• Jordet sort peber - 20 g;
• salt - 10 g;
• mælk - 100 ml;
• 1 ægget;
• mel - 150 g;
• sesamfrø - 50 g.
proces:
1. Friske grønne bønner (du kan frosne) koge indtil blødt, hæld koldt vand.
2. Skiver gulerod skiver er stegt i vegetabilsk olie, over høj varme.
3. Skrællede, vaskede svampe skåret i tynd plastik og sat til guleroden, rør og steg.
4. Min bulgarske peber tager ud frøene og skærer dem i to længder, og derefter tynde strøer, spred dem til svampe og gulerødder, steg dem.
5. De vaskede kirsebærtomater skæres i 2 stykker. Tilsæt dem sammen med bønnerne i slutningen af stegekampe med gulerødder og peber, rør og steg 3 minutter igen.
6. Hæld "Kikkoman" sauce i en grøntsag garnér, salt, peber, steg 2,5 minutter igen, fjern fra komfuret, luk med et låg og lad det brygge.
7. Skær svin mørbrad i portioner og kassér.
8. Hæld mælken i koppen, hæld melet, sesam der, bryd æget, salt, bland og lad det gå i et par minutter.
9. I de resulterende lizon dyppede koteletter og paneret i brødkrummer.
10. Sæt koteletter på en stegepande opvarmet med olie og steg på lav varme indtil blød.
11. Når du serverer, læg hakket på en serveringsplade, og læg derefter den svampede sideskål.
5. Svinekoteletter med svampe, dampet
Ingredienser:
• svinekød uden fedt - 0,5 kg;
• Friske boletus svampe - 10 stk.
• mayonnaise - et halvt glas;
• hård ost - et lille stykke
• krydderier - 1 pack.
proces:
1. Kødstykker afstødes og gnides med salt og krydderier.
2. Koteletter sættes på folien, og de hakket, stegt i smørolie.
3. Vi laver alt sammen med mayonnaise og drys med revet ost.
4. Tapp folieets kanter og sæt en dobbelt kedel i.
5. Tænd i madlavningstilstand og kog 45 minutter.
6. Når vi serverer, sætter vi hver chop på en tallerken, ved siden af det lægger vi grøntsagssalat.
6. Svinekoteletter i svampebedder
Ingredienser:
• Svinekød - 0,5 kg;
• solsikkeolie - 3 Art. skeer;
• salt, sort peber - 20 g.
Til batter:
• Mushroom fersk - 150 g;
• 2 æg;
• mel - 80 g;
• mayonnaise - et halvt glas;
• salt, sort peber - 20 g;
• krydderier - 1 emballage.
proces:
1. Svinekød uden fedt skåret i mellemstykker, tykkelse 3 cm hver.
2. Slå af med en hammer, gnid med peber og salt.
3. Bland majones, mel, 2 æg, krydderier i en kop. Slå med en gaffel, indtil den er helt blandet.
4. Tilberedte svampe-tynde plader, læg dem i den tilberedte melblanding, bland godt.
5. Varm gryden med smør.
6. Koteletterne dyppes dybt i batter og lægges på panden, steges over lav varme til kogte og undervisning på overfladen af en gyldenbrun. For at vende om sådanne koteletter skal du langsomt, så de ikke stabler batteren.
7. Klar koteletter serveres på en separat serveringsplader med kogt boghvede, ris eller grøntsagssalat.
Svinekoteletter med svampe - tricks og tips
• Før stegning i ovnen er koteletter bedst tilberedt - så de bliver saftige.
• For at suge kødet med krydderier særligt godt, sæsonstykke ikke efter, men før udskæringen.
• Koteletterne vil være aromatiske og smagere, hvis du lægger lidt tørret hvidløg i brødene.
• Brug ikke for fed svinekød til fadet. Det er bedst at tage mørbrad.
• Svampe kan ikke kun være frisk, men også tørret eller frosset.
• Tilføjet i slutningen af fremstillingen af 50 gram hvidvin vil give koteletterne en særlig smag.
• Steg ikke eller bage svinekoteletter med svampe længere end den angivne tid - kødet vil miste sin saft og blive tørt.