Jeg koger ofte kød og knoglespand og af forskellige årsager. Nogle gange har jeg brug for bouillon til en anden skål, nogle gange har jeg brug for kød til en salat. Jeg laver mad på samme tid velsmagende bouillon, som jeg bruger senere.
Beskrivelse af præparat:
Bouillon - bare en uundværlig tallerken i mit hus. Jeg kan servere ham til frokost eller middag med kiks eller ostesandwich, jeg fryser den og bruger den efter et stykke tid til at lave supper, saucer og forbindinger til forskellige retter. Men denne gang lavede jeg bouillon bare til middag til min familie. Bouillon viste sig bare fremragende, gennemsigtig, smuk. Du kan tilføje kartofler, sød peber og andre grøntsager til kogeprocessen, men jeg foretrækker det i denne version og fokuserer på kosttilskud - skål med blød ost, friske grøntsager og undertiden pølser. Bon appetit!
Ingredienser:
- Svinekød - 500 gram
- Svinekød - 1 kg
- Løg - 1 stk
- Gulerødder - 1 stk
- Hvidløg - 1 fed
- Salt - efter smag
- Friskmalet peber - efter smag
- Laurbærblad - 1 stk
Serveringer: 4-5
Sådan tilberedes "kød og knoglecremen"
Forbered de nødvendige ingredienser. Mit kød og knogler er frosne. Hæld vand i en gryde med 5 liter og sæt i brand.
Send kød og knogler til panden, dæksel og kog så hurtigt som muligt.
Lad det koge lidt, og du vil se, at der vises en hel del mørkt skum på overfladen. Helt fjern alt dette skum fungerer ikke, så du skal dræne vandet, skylle kødet og knoglerne, såvel som panden i sig selv, hvor de blev kogte, send kød og knogler tilbage til gryden, refill med vand og sluk igen.
Som du kan se, er vandet i panden nu meget renere. Kog bouillon i 1 timer.
I mellemtiden skræl løg og skær det i 4 stykker, og skær gulerne i skiver.
En time efter kogning, send gulerødder, løg, hvidløgskage, løvflager, salt og peber i en gryde.
Kog bouillon i et andet 30-50 minut under et låg på langsom ild. I slutningen af madlavningen skal du prøve saltet.
Broth klar!
Kilde: povar.ru