INGREDIENSER
- 250 g af boghvede mel
- 150 g hvedemel
- 2 æg
- 50 g smør
- 500 ml vand
- 300 ml kulsyreholdigt vand
- salt
- vegetabilsk olie til smøring af stegepanden
- 120 g ost
- 6 æg
- salt, sort peber
Til fyldet:
- 6 tynde skiver af skinke
TRIN-BY-STEP PREPARATION TIL FORBEREDELSE
Trin 1
Smelt smørret og afkøl lidt. Sigt boghvede og hvedemel i en skål, tilsæt en knivspids salt. Pisk æg og rør. Hæld derefter smørret i, omrør og begynd at hælde 500 ml vand lidt efter lidt, pisk dejen med en piskeris. Dæk skålen med plastfolie og afkøles i 5 timer.
Trin 2
Fjern dejen fra køleskabet, hæld mousserende vand i en tynd strøm og rør forsigtigt. Du skal have en tynd dej.
Trin 3
Inden bagning af pandekager skal du rive osten og fjerne skinke. Bræk ægget i en kop for at gøre det lettere at hælde over pandekagen.
Trin 4
Forvarm en non-stick, kraftig stegepande over medium varme og hæld lidt dej, spredt jævnt over overfladen. Steg pandekagen på den ene side og vend den derefter over til den anden side.
Trin 5
Anbring et stykke skinke i midten, hæld et æg i og drys med revet ost. Krydre med salt og peber, steg i 2-3 minutter, indtil proteinet stivner, og osten begynder at smelte. Fold pandekagens kanter indad, overfør pandekagen forsigtigt til en tallerken og server straks.
Kilde: gastronom.ru