SLOŽENÍ
- 10 vejce
- 140-150 g jemného cukru
- 150 g mouka v / s plus pro formulář
- 50 g bramborového škrobu
- semena poloviční vanilka
- rostlinný olej pro formy
- glazura, kandované ovoce a ořechy pro výzdobu
Pro krém s krémem:
- 15 g želatina
- 300 ml krém z tuku od 33%
- 90 g práškového cukru
PŘÍPRAVA KROKOVÉHO KROKU PRO PŘÍPRAVU
Krok 1
Pro smetanovou želatinu naplňte studenou vodou a nechte na 20 min. Stiskněte a rozpusťte a promíchejte v 30-50 ml horké vody.
Krok 2
Krém nalije do misky, umístěte na ledu nebo ve velmi chladném (led) vody a šlehači na nízké rychlosti až do dosažení stabilního hmoty. Musí se držet halo.
Krok 3
Na šlehačkou, neustále míchat, přidejte práškový cukr. Míchání, nalijte tenkou tekoucí želatinu.
Krok 4
U sucharů oddělíme žloutenky od bílkovin. Rozštěpte žloutek na bílou bílou hmotu s semenami cukru a vanilky. Přidejte prosetou mouku a škrob. Rozštěpte bílé až do silných vrcholků. Části je přidávají do žvýkací mouky a jemně se míchají ze zdola nahoru.
Krok 5
Těsto vložte do obdélníkového tvaru žáruvzdorného materiálu (pánev s vysokými nárazníky), tukem a podpylennuyu mouky. Vrstva těsta by měla být menší než 2 cm. Lepší pečte několik piškotů než jedna. Pečeme v troubě předehřáté na 160 ° C, 15-20 min. Vyjměte formu z trouby, nechte sušenku vychladnout a přeneste ji na misku. Je-li to možné, nakrájejte sušenku na dva kusy. V případě potřeby ořízněte okraje. Rozemlete houbový dort se smetanou a sbírejte ho. Odstraňte v chladu 1 hodin. Odstranit, omyjte polevou a ozdobte kandovaným ovocem a ořechy. Podávejte a nakrájíme na malé kousky.
Zdroj: gastronom.ru