SLOŽENÍ
- 250 g mandlí
- 130-140 g cukru
- Proteiny 6
- 60-70 g mouka
- 15 g másla
PŘÍPRAVA KROKOVÉHO KROKU PRO PŘÍPRAVU
Krok 1
Čistěte mandle z kůže. Vysušte ho na plechu. Razstolkite v maltě a třtiny s polovinou cukru. Přidejte čtvrtinu bílkovin, promíchejte výslednou hmotu přes mlýn na maso pomocí jemného roštu.
Krok 2
Zbytek zbývajících bílků roztříste se zbývajícím cukrem, dokud nejsou měkké vrcholy. Přeneste do misky a promíchejte ve vodní lázni s mandlovou směsí. Zahřejte na 40 ° C. Odstráňte z tepla a mícháme, dokud 18-20 ° C. Přidejte prosévanou mouku a míchačku míchat při nízké rychlosti, min. 8-10.
Krok 3
Hotový přenos těsta pro pečivo sáčku a otsadit pánev, položené papír pro pečení, ve formě malých kuliček (průměr 8-9 cm) ve vzdálenosti 3-4 cm od sebe. Pečte při teplotě 180 ° C, min. 10-12. Cookie by mělo být hnědo a pečeno. Vyjměte plech, vyjměte soubory cookie a nechte je zcela vychladnout.
Zdroj: gastronom.ru