Evo vam ću vam reći kako da pripremite proteinsku glazuru. Ova glazura se dobro učvršćuje, ali je prilično elastična. Koristite ga za slikanje i premazivanje kolača i drugih kolača.
Opis pripreme:
Izgleda da je glazura prilično gusta i zasićena. Ako vam treba konzistentnost tečnosti, onda možete razblažiti glazuru vodom. Ali važno je da ga ne preterujete vodom i pokušate da mešate glazuru sa nežnim pokretima tako da se pena ne reši.
Pošto se glazura pokazuje svetlo bijelom, lako je da se boje u bilo kojoj željenoj boji i senku pomoću boje hrane.
Sastojci:
- Jaja - 5 komada
- Šećer u prahu - 450 grama
- Sok od limuna - 7 kapi (ili limunska kiselina)
Usluge: 1
Kako se kuvati "Protein glazura"
Jaja je potrebna prehlada. Ako nisu uskladišteni u frižideru, onda ih pošaljite tamo najmanje 20 minuta. Odvojite proteine od rumenjaka. Treba nam oko 90 gramova proteina, pa je bolje meriti pravu količinu kuhinjskih vaga.
Šećerni prah se može napraviti od granuliranog šećera, mlevajući ga u mlinu za kafu. Ali, ako imate prah za prodavnicu, onda ga morate preseći. Kvalitet šećera u prahu direktno zavisi od toga da li će se naša glazura srušiti.
Sada kada su sastavljeni svi sastojci, kombinuju proteine i šećer u prahu. U istom kapacitetu stisne 5-7 kapi limuna. Počnite sa niskim brojem obrtaja ubrzati buduću mraznu mešalicu. Posle jednog ili dva minuta uključite prosečnu brzinu i penušajte penu na mekane vrhove.
Poslednji korak je učitavanje glazure u kulinarskoj torbi ili špricu. Ovi uređaji pogodni su za slikanje. Ali, ako vam je potrebna velika pokrivenost glazure, onda je bolje koristiti špatulu.
izvor: povar.ru