Sastojci
- Xnumx brašno od heljde
- 150 g pšeničnog brašna
- 2 jaja
- 50 g butera
- 500 ml vode
- 300 ml gazirana voda
- sol
- biljno ulje za podmazivanje tiganja
- 120 g sir
- 6 jaja
- sol, svježe mljeveni crni biber
Za punjenje:
- 6 tanke kriške šunke
PRIPREMA STEP-BY-STEPA ZA PRIPREMU
korak 1
Rastopiti puter i malo ohladiti. U posudu prosijte heljdino i pšenično brašno, dodajte prstohvat soli. Umutite jaja i promiješajte. Zatim ulijte maslac, promiješajte i počnite malo po malo ulijevati 500 ml vode, muteći tijesto pjenjačom. Pokrijte posudu prozirnom folijom i stavite u frižider na 5 sati.
korak 2
Izvadite tijesto iz hladnjaka, ulijte gaziranu vodu u tankom mlazu i lagano promiješajte. Trebali biste imati tanko tijesto.
korak 3
Prije pečenja palačinki naribajte sir i izvadite šunku. Razbijte jaje u šolju da biste lakše prelili palačinku.
korak 4
Zagrijte tavu s neprianjajućim teškim dnom na srednjoj vatri i ulijte malo tijesta, ravnomjerno raspoređenog po površini. Pržite palačinku na jednoj strani, a zatim je preokrenite na drugu stranu.
korak 5
Na sredinu stavite krišku šunke, ulijte jaje i pospite naribanim sirom. Začinite solju i paprom, pržite 2-3 minute, dok se proteini ne stegnu i sir se počne topiti. Preklopite rubove palačinke prema unutra, lagano prenesite palačinku na tanjur i odmah poslužite.
izvor: gastronom.ru