СЪСТАВКИ
- 8 g от листов желатин
- 1 чудесен сочен оранжев цвят
- 1 ванилия под
- 250 g захар + повече 1-2 st. л.
- 600 ml крем съдържание на мазнини 20%
- 400 ml крем от мазнини от 33%
- 300-350 g голяма ягода
- 1 st. л. мед
- 1 tsp. кардамон на земята
ПОДГОТОВКА НА СТЪПКА ПО СТЪПКА ЗА ПОДГОТОВКА
Стъпка 1
Налейте желатина със студена вода за 10 мин.
Стъпка 2
С оранжевото отрежете кората в тънки ивици. Нарежете ванилия на половина и изстържете семената с тъпата страна на ножа. Приготвените съставки заедно с ваниловите шушулки се смесват в тенджера със захар, крем със съдържание на мазнини 20% и 100 ml крем с масленост от 33%. Приближете се до кипене, но не заври.
Стъпка 3
Извадете тиганчето от огъня, добавете желатин. Разбъркайте до пълно разтваряне. Охладете.
Стъпка 4
Поставете останалия мастен крем в устойчива пяна. На три стъпки внимателно разбърквайте шпатула отдолу нагоре, добавете сметана към сместа с желатин.
Стъпка 5
Изсипете сместа върху 8-10 в малки керамични форми. Попълнете приблизително 3 / 4 от общата сума. Поставете го в хладилника за 4 h.
Стъпка 6
Ягодите се нарязват на половинки. Стиснете сока от оранжевото. Смесете го в тенджера с кардамон, захар и мед. При средно-висока температура, доведете до кипене. Натрошете ягодите в сиропа, разбъркайте и извадете от топлината. Оставя се да се охлади напълно.
Стъпка 7
Извадете плесените от хладилника. Разстила се желето върху плочите, без да се изважда от формите. Украсете с пикантни ягоди и сервирайте веднага.
Източник: gastronom.ru