Често и по различни причини готвя месо и костна супа. Понякога имам нужда от бульон за друго ястие, понякога ми трябва месо за салата. Аз готвя в същото време вкусен бульон, който използвам по-късно.
Описание на приготвянето:
Бульонът е просто незаменимо ястие в моята къща. Мога да го сервирам за обяд или вечеря с бисквити или сандвичи със сирене, замразявам го и го използвам след известно време за приготвяне на супи, сосове и дресинги за различни ястия. Но този път сготвих бульона само за обяд за семейството си. Бульонът се оказа просто отличен, прозрачен, красив. Можете да добавите към него картофи, чушки и други зеленчуци по време на готвене, но аз го предпочитам в тази версия и се съсредоточа върху добавките - тостове с меко сирене, пресни зеленчуци, понякога колбаси. Приятен апетит!
Съставки:
- Свинско месо - 500 грама
- Свински кости - 1 килограм
- Лук - 1 брой
- Моркови - 1 брой
- Чесън - 1 карамфил
- Сол на вкус
- Прясно смлян пипер - На вкус
- Дафинов лист - 1 брой
Сервизи: 4-5
Как да готвя "бульон от месо и кости"
Пригответе необходимите съставки. Месото и костите ми са замразени. Налейте вода в съд с 5 литра и запалете.
Изпратете месото и костите на тенджерата, покрийте ги и го оставете да заври възможно най-бързо.
Оставете да кипи малко и ще видите, че на повърхността се появява доста тъмна пяна. Напълно премахнете цялата тази пяна няма да работи, така че трябва да се отцеди водата, изплакнете месото и костите, както и самия съд, в който са варени, върнете месото и костите в тенджерата, напълнете с вода и отново запалете.
Както виждате, сега водата в тигана е много по-чиста. Сварете бульона за 1 часа.
Междувременно, обелете лука и го нарежете на парчета 4, а морковите нарязайте на филийки.
Един час след варене, изпрати моркови, лук, скилидка чесън, дафинови листа, сол и черен пипер на тиган.
Сварете бульона за още 30-50 минути под капака на бавен огън. В края на готвенето опитайте солта.
Бульон готов!
Източник: povar.ru