Ксилитолът е естествен подсладител, получен от брезова кора. Основната му разлика от захарта и другите подсладители е, че предотвратява развитието на кариес - тоест, той е полезен за здравето на зъбите. Ето защо ксилитолът се използва при производството на паста за зъби и дъвки.
Освен това ксилитолът издържа на високи температури и не се карамелизира - което позволява използването му при печене без мая. Ксилитолът, от друга страна, засяга дрождите и чревната микрофлора на някои хора. Какви са неговите ползи и вреди, какви са противопоказанията?
// Ксилитол - какво е това?
Ксилитолът е захарен алкохол и специален вид естествено вещество със структура, която е подобна в същото време на захар (въглехидрати) и алкохол, но не химически. С други думи, ксилитолът е съдържащ въглехидрати алкохол или сложен въглехидрат, подобен на растителни влакна.
Въпреки сладкия вкус, захарните алкохоли (ксилитол, еритрол, сорбитол) не се абсорбират от храносмилателната система на човека, като имат ниско съдържание на калории. Освен това ксилитолът не влияе на ензимите на стомашния сок, предотвратявайки увреждането на зъбите - поради което се използва в дъвката.
Ксилитолът съдържа 40% по-малко калории от обикновената захар (около 10 ккал на чаена лъжичка), а сладостта и вкусът му са подобни на захарозата - което го прави един от най-популярните заместители на захарта в хранително-вкусовата промишленост и в храненето за диабетици.
// Прочетете още:
- въглехидрати - видове и класификация
- най-добрите подсладители - оценка
- стевия - ползи и вреди
Къде се съдържа?
В природата ксилитолът се намира в брезовата кора. В значително по-малки количества се намира в някои плодове и зеленчуци. В същото време подсладителят ксилитол, който може да бъде закупен в магазините за диетични храни, се произвежда от ксилоза - той от своя страна се получава от слънчогледова люспа, памучни люспи и царевични кочани.
В хранително-вкусовата промишленост ксилитолът се добавя като заместител на захарта за производството на диабетни или нискокалорични храни. Най-често срещаните храни с ксилитол са:
- дъвка
- сладолед
- бонбони
- фъстъчено масло без захар
- десерти и сладкиши
- конфитюри и конфитюри
- сиропи за кашлица
- назални спрейове
- спортни добавки
- паста за зъби и вода за уста
Ксилитол в дъвка
Ксилитолът (ксилитол или е967) е подсладител, който е част от повечето марки дъвки. Причината за популярността е, че въпреки сладкия вкус, той не може да се ферментира от бактерии в човешката уста - и за разлика от захарта не вреди на здравето на зъбите.
Научни изследвания, сравняващи сорбитола с ксилитола, показват, че последният има по-изразен ефект срещу кариес. Ксилитовата група показва 27% по-малко кариес от сорбитоловата група.
// Прочетете още:
- бързи въглехидрати - списък
- захар - каква е вредата?
Ксилитол срещу кариес
Основната причина за развитието на кариес е киселина, която нарушава баланса на минералите в зъбния емайл и го прави чуплив. От своя страна киселината се появява в резултат на активността на бактериите, които обработват захар и въглехидрати храни - с прости думи, след ядене.
Употребата на ксилитол, за разлика от употребата на захар и някои подсладители, инхибира растежа на бактериалната популация. Киселинно-алкалният баланс остава нормален, което намалява риска от кариес. Благодарение на реакцията на отделянето на слюнка, ксилитолът овлажнява венците, намалявайки количеството плака върху зъбите.
Използвайте в паста за зъби и лекарства
Като подобрител на вкуса (подсладител), ксилитолът е включен в много продукти за хигиена на устната кухина - предимно паста за зъби и течности за изплакване. В допълнение, ксилитолът се използва при производството на лекарства - сиропи за кашлица, витаминни комплекси и т.н.
Ксилитовите таблетки се използват за лечение на отит - всъщност дъвченето и смученето помагат за естественото почистване на средното ухо, докато самото вещество инхибира възпроизводството на патогени.
Противопоказания и вреди
Ксилитолът е добре проучено вещество с минимално количество странични ефекти. Вредите под формата на алергични реакции могат да възникнат изключително в случай на индивидуална непоносимост или когато се използват в големи дози.
Противопоказания за употребата на ксилитол са синдромът на дебелото черво или раздразненото черво. Проучванията сочат, че захарните алкохоли влияят на чревната микрофлора. Всъщност ксилитолът е в състояние да провокира ферментация - провокира образуване на газове, подуване на корема и диария.
За повечето възрастни максималната дневна доза е 20-70 g ксилитол, докато една дъвка съдържа по-малко от грам от този заместител на захарта. Освен това отбелязваме, че ксилитолът леко повишава нивото на инсулин в кръвта - което е важно за диабетиците.
***
Ксилитолът е естествен подсладител, получен от брезова кора. Той съдържа 40% по-малко калории от обикновената захар - има подобен вкус. В допълнение, предимствата на ксилитола са положителен ефект върху зъбите - благодарение на което той се използва в дъвки и паста за зъби.
Източник: fitseven.com