Кой от камионерите не расте на сайта, поне една ябълка? Ако има такива области, тогава те са малко. Най-бързият, най-лесният и най-евтиният начин да ги обработвате е да правите сушени ябълки вкъщи. Нека се опитаме да обобщим опита на летни жители, домакини и професионални технолози по въпроса за събирането на сушени плодове.
Сушенето на ябълки у дома - сезонът на заготовки без проблеми
Ако приемем, че една ябълка, средно, вие може да съберете до 70 кг ябълки, сумата, изразходвана за закупуване на захар, което е в сезон препарати, като правило, е по-скъп, отколкото през зимата, веднага забавя ентусиазъм, с цел засядането на кипене. Ефектът на безпокойство се усилва от мисълта, че е необходимо да се направи покупката на захар веднага - реколтата няма да чака по клоните до следващата заплата. Купувате захар през лятото, скъпи; Ти го затваряш в буркани, пази го; и за следващия сезон, не се налага да ядат всички въглехидрати, вие си мислите, какво да правим с тази добра - и така той продължава от година на година.
Следваща грижа - банки, капаци, стерилизация, топлина в кухнята; все още - неуспешно затворени банки започват да "стрелят", пръскайки съдържанието на стаята и намеквайки за непланирано пролетно почистване или дори козметични ремонти. Към това можете да добавите голяма площ, заета от банки. Вече и конфитюр не е толкова много искат - чакат за настъпването на студено време, да почиват от тази "ябълка лудост".
Но всъщност никой не възпрепятства избора на начин на подготовка, който да помогне за спестяване на пари, сили, време, нерви и здраве.
Сухите плодове не се нуждаят от захар, консерви, капачки и стерилизация.Целият процес на събиране на реколтата се състои в събиране и сортиране на ябълки, рязане и изсушаване. Разбира се, ако искате, не се лишавате от удоволствието да калайджия с конфитюр, мармалад или конфитюр, за промяна, но размерът на тази работа няма да изглежда вече толкова ужасно, и поради това удоволствие. Освен това е приятно да се мисли, че сушенето не трябва да се изхвърля като конфитюр поради края на съхранението преди събирането на нова култура. При определени условия на светлина неизползваните сушени плодове се съхраняват за много по-дълго време от конфитюра.
Как да се изсушават ябълки у дома, за да се запази максималната им полза?
Всяка храна трябва да съдържа максимално полезни свойства, така че да има смисъл да се използва. Използването на ябълки - във витаминния и минералния състав, в съдържанието на комплекс от основни киселини, които участват в метаболитните процеси.
Jam - без съмнение, най-добрият лакомството, но когато се вгледате в "батерията" кутии консерви захар в рафтовете на килера, а след това от съзерцание на сладки резерви, става преситена, и да зададете въпрос - дали съотношение захар и витамини банки прекарал сили и средства ? Не изхвърляйте ябълки? В никакъв случай, а не от запазването на захар в неограничени количества, заслужава да се въздържи.
Основното предимство на сушените плодове, от гледна точка на запазване на ползите, е, че от тях се отделя само вода, тъй като във влажна среда микроорганизмите се развиват, причинявайки разваляне на храната.
"Еврика", както каза един от големите, може да спести плодове от законите на природата не само с помощта на захар, но и чрез дехидратация.
Първо, когато са изсушени, плодовете не са подложени на топлинна обработка, това вече е добро. Само нарязаните ябълки трябва да бъдат нарязани така, че дехидратацията да е по-бърза и по-ефикасна, а при сушене да остане не повече от 20% влага - това е необходимо условие за дългосрочно съхранение. 80% сухо вещество от всяка ябълка е почти абсолютна полза.
Водата и захарта могат лесно да се добавят през зимата, толкова дълго, колкото искате. Яжте парче сушена ябълка, вместо най-скъпата витаминна таблетка, много по-полезна и приятна.
Овесена каша или ориз, със сушени ябълки за закуска - е много сърдечен и вкусно. Къде е внесеният восъчен плод от супермаркета, сякаш пресен, на аромата на сушени ябълки у дома! Това е всеки диетолог, който ще потвърди.
Изсушаване на ябълки у дома: правилните начини за събиране на сушени плодове
Събират се ябълки. Какво да направите после? Не се колебайте, измийте или не, защото милиони микроорганизми живеят около нас. Невъзможно е да се отървем от тях радикално, но те трябва да бъдат прекратени за кратко време. Ако започнете рязане ябълки немити, маята, оцетна киселина бактерии ще бъдат особено благодарни за това, което те са помогнали да се получи под кожата и започват да се размножават, а ябълките започват да гният и мухъл, а не като време, за да изсъхне.
Трудността възниква при запазването на определени витамини. Разрез по ябълките почти мигновено покрити с червеникав оттенък - е получен от сока на взаимодействие с въздуха, и в този момент започва загубата - ябълков изчезва витамин С - един от най-важните витамини, особено през зимата.
За да предотвратите това, преди да започнете да рязате, подгответе решение, което веднага ще постави всяка отрязана ябълка. Има два варианта: общ разтвор на сол - 10 g на литър студена преварена вода и обработка със серен диоксид - този метод се използва в промишлеността за приготвяне на сушени плодове. Това вещество се разтваря добре във вода, съгласно инструкциите на опаковката.
С сол всичко е ясно. Тя не само ще предпази от окисляването на разрезите, но и ще направи парчетата ябълки не вкусни за бактерии и насекоми. ниска концентрация А сол няма да се отрази на вкуса, и ще остане само на повърхността, и сушене преди употреба достатъчно измиване за отстраняване на Соленият вкус - измиване, защото това е необходимо във всеки случай. Има още едно предимство при лечението със солен разтвор - солта извлича вода, което ще ускори процеса на сушене на ябълки у дома.
Серният диоксид е добавка към E220. Той се използва много широко в хранителната промишленост. Използването му позволява не само да предпазва сушенето от разваляне и значително да увеличи срока на годност, но също така запазва красивия вид на готовите сушени плодове. Според службите за официален контрол в малки количества употребата на тази добавка е безвредна за здравето. Можете да го купите - това е разрешено за продажба в специализирани отдели или магазини. Както и след накисване във физиологичен разтвор, ябълките сяра трябва да се измият преди употреба.
С парчета ябълки, трябва бързо да отстраните останалата вода на повърхността след накисване в соления разтвор, за да не забавите процеса на сушене изобщо. Части от ябълки разпределят тънък слой върху лист и се сушат в леко отворена фурна, нагрява се до 40 ° С. Би било хубаво, при същата температура, да насочи по-нататък потока на въздуха. При липса на специална сушилня за зеленчуци и плодове, можете да използвате вентилатор, нагревател, инсталиран под решетката, върху който се полага тънък слой ябълки.
Древният начин, изсушаването на ябълките във въздуха, изисква известно преразглеждане.Баби и дядовци сушени ябълки под жаркото директна слънчева светлина, сякаш нищо не са били наясно с разрушителната, унищожи витамини, ултравиолетова радиация. Сушенето на открито може и трябва да се направи, когато обемите са големи и в стаята няма достатъчно място. Веднага трябва да помислите къде да скриете ябълките през нощта или - в случай на дъжд. Розата винаги се появява преди сутринта, а това за сушене е много лош фактор. Последното препятствие е прах и насекоми. Би било хубаво, да направи страната специална рамка със страна, покрита с тензух или найлонова мрежа, която може лесно да се измие - тогава проблемът с насекоми, прах и циркулация на въздуха между подредени редици от плодове, и обема на пространството, заемано ще бъде решен до ябълков цвят.
1. Как да се изсуши ябълки у дома - конфитюр от сушене
Продуктите:
- Сушене на ябълки 0,5 кг
- Захар 350 g
- Вода 500 - 550 ml
- Канела, земята - на вкус
Начин на приготвяне:
Ако искате ловът на ябълки през зимата, а в гардероба - само буркани със сушени ябълки - това няма значение.
Сварете чаша вода в голяма тенджера (3-4 L). Тавата трябва да са незапалими, защото ще бъдат приготвени сладко.
В кипяща вода поставете измитото сушене, покрийте с капак. Желателно е обвивката да се обвие, така че сушенето да се подсуши. В друга тенджера, кипете друг 500 мл вода и добавете толкова захар. Пригответе силен сироп. За вкус добавете канела. Комбинирайте сварения сироп с ябълки и го загрейте на слаб огън. Оставете съдът да се охлади. Бързо гответе за 5 минути още няколко пъти.
2. Сушене на ябълки у дома - бисквитен пай със сушени плодове
Съставки:
- Яйца 4 бр.
- Захар 100 g
- 150 масло
- Ванилия (или канела)
- Захар на прах 50 g
- Ябълки, изсушени 150 g (лобули)
- Брашно 140 g
Начин на приготвяне:
Бисквитено тесто със сочни пълнене на фурната е трудно, но със сушене тази работа се превръща в удоволствие. Сухите плодове се измиват и леко ги слагат в тиган в масло. Поръсете с канела или ванилия.
Нарежете белите и жълтъците отделно. В бита протеини добавете захар, ванилия. За една лъжица, добавете бичи жълтъци, а след това - пресято брашно, леко разбъркване на масата със шпатула, от горе до долу. Изсипете тестото в готовата форма и се печете при 220 ° C, докато се появи твърда кора. Вземете бисквитата за минута, поставете сухите плодове на върха и се върнете във фурната за още 5-7 минути. Охлажда се във формата и се прехвърля в чиния, облицована с пергамент. Поръсете прах отгоре, през сито.
3. Как да изсушите ябълки у дома - ориз със сушени плодове
Продукти:
- Комплект от сушени плодове: смокини, ябълки, стафиди, сушени кайсии, череши, сушени сини сливи - 300 g
- Бял, дълъг ориз 500 g
- Печено масло 200 g
- Шафран 2 g
- сол
- Захар 100 g
- Пържени ядки (на вкус)
Начин на приготвяне:
Оризът трябва да се изплакне добре в студена течаща вода и предварително напоена - за предпочитане през нощта. Контейнерът за ориз трябва да бъде поставен в хладилника, особено ако кухнята е много топла.
На следващия ден поставете печката върху печката, загрейте я с разтопено масло и сложете измитите сушени плодове. Не е нужно да ги вариш с вряща вода - леко ги сложете в маслото. Изсипете шафран в чаша вряща вода. Сварете още 1,3 л вода, разтваряйте захарта и солта в него. Изцедете водата от съдовете с ориз и я сложете във фурна. Подравнете повърхността. Нагоре с шафран и варена вода. Изсипете няколко вдлъбнатини, за да позволите на водата да се просмука до дъното. Оризът трябва да бъде покрит от него на 3-4 см над нивото. Печенето без капака трябва да се постави в предварително загрята фурна и да готви, докато водата се изпари. След като изключите фурната, покрийте тавата за печене с капак и оставете да остане за 20 минути. Отстранете капака, покрийте го с чиния и завъртете съда за пържене. Поръсете ястието с пържени шам-фъстъци, сусам.
Сушене ябълки у дома - как да се запази сушени плодове?
- Подгответе сухи и стерилни буркани. Обезно лежат в тях сушени плодове, като се уверите, че те са доста сухи (когато изстиска от плодовете не трябва да се разпределят сок). Затворете капака плътно. Да се съхранява в килера, без достъп до светлина, при стайна температура.
- В буркана със сушенето поставете марля чувал със сол и го затворете с капак. В случай на нарушение на режима на влага, по време на съхранение, солта ще изтегли излишната влага върху себе си.
- Сухите плодове могат да се съхраняват в хладилника, в ленена чанта, увита в пластмасова торбичка.
- Ако в къщата има помещение за опушване, препоръчително е да се ароматизира сухият плод преди да го съхраните за съхранение с дима от плодове - един час пушене е достатъчно. Само преди попълване на банките трябва да се уверите, че сухите плодове са напълно охладени и че банката няма да образува кондензация.
- Ако ви харесва миризмата на сушене prokopchonny и условия за пушене там може да е във всеки буркан слагам парче пресен дървесна пепел - просто изгарят в огън клон от череша или ябълка. В затворен буркан, сушенето постепенно абсорбира миризмата на мъгла, а вие можете да готвите патица със сушени ябълки във фурната, ловувате.