СЪСТАВКИ
- 2 kg телешки пулп от говеждо месо
- 2 голям праз
- 2 големи крушки
- 6 - 8 Селерни стъбла
- 2 голям моркови
- 2 голям корен от пащърнак
- 300 ml бяло сухо вино
- брашно
- 1 tsp хвойна
- сол, прясно смлян черен пипер
- топено масло
ПОДГОТОВКА НА СТЪПКА ПО СТЪПКА ЗА ПОДГОТОВКА
Стъпка 1
Нарежете половината по дължина, изплакнете, нарязайте 2 на парчета, почистете лука и обелете с пера от 2.
Стъпка 2
Обелете моркови и пащърнак и нарязани на големи кубчета. Нарежете целина по същия начин. Запържете всички зеленчуци на партиди в избистрено масло.
Стъпка 3
Нарежете гърдите на големи парчета от 4–5 см. Подправете със сол, черен пипер, оваляйте в брашно и запържете в голям мангал (печене, печене) в гхи до златисто кафяво.
Стъпка 4
Изсипете бекон с бяло вино, изпарете го на трето. Сложете печени зеленчуци, добавете чаша гореща вода 1,5 и хвойна. Затворете капака, оставете да заври, намалете топлината до минимум и оставете да кипне 3 часа Понякога смесете леко, допълнете с малко вода, ако е необходимо - сосът трябва да е дебел.
Източник: gastronom.ru