СЪСТАВКИ
- 250 g брашно от елда
- 150 г пшенично брашно
- 2 яйца
- 50 г масло
- 500 мл вода
- 300 мл сода вода
- сол
- растително масло за смазване на тиган
- 120 г сирене
- 6 яйца
- сол, прясно смлян черен пипер
За плънката:
- 6 тънки резени шунка
ПОДГОТОВКА НА СТЪПКА ПО СТЪПКА ЗА ПОДГОТОВКА
Стъпка 1
Разтопете маслото и охладете леко. Пресейте елда и пшенично брашно в купа, добавете щипка сол. Разбийте яйцата и разбъркайте. След това налейте маслото, разбъркайте и започнете да наливате малко по малко 500 мл вода, разбивайки тестото с бъркалка. Покрийте купата със стреч фолио и оставете в хладилника за 5 часа.
Стъпка 2
Извадете тестото от хладилника, изсипете газирана вода на тънка струйка и внимателно разбъркайте. Трябва да имате тънко тесто.
Стъпка 3
Преди да изпечете палачинките, настържете сиренето и извадете шунката. Разбийте яйцето в чаша, за да улесните изливането на палачинката.
Стъпка 4
Загрейте незалепващия тиган с тежко дъно на умерен огън и изсипете малко тесто, разпределено равномерно по повърхността. Запържете палачинката от едната страна, след това я обърнете от другата страна.
Стъпка 5
Поставете филия шунка в центъра, изсипете яйце и поръсете с настърган кашкавал. Подправете със сол и черен пипер, запържете 2-3 минути, докато протеинът стегне и сиренето започне да се топи. Сгънете краищата на палачинката навътре, леко прехвърлете палачинката в чиния и сервирайте веднага.
Източник: gastronom.ru