Аз ще ви разкажа за рецептата на не съвсем традиционния долма, а именно как да подготвя Азербайджанската долма "Три сестри". Тя се различава при вида на готвенето и сервиране, ястието е вкусно и сочно.
Описание на приготвянето:
За пълнежа използвам агне (традиционна версия), ако няма, то може да бъде заменено с други видове месо. Приготвеното ястие се оказва ароматно, сочно и задоволяващо. Пълнеж пълнени патладжан, чушки и домати (от името "Три сестри").
Съставки:
- Патладжан - 6 броя
- Домат - 6 броя
- Пипер - 6 броя
- Слънчогледово олио - На вкус
- Сол и черен пипер - На вкус
- Агнешко - 0,7 килограма
- Лук - 1 брой
- Салата пипер - 1 брой
- Босилек - 1 връзка
- Нахут - 0,5 чаши
Сервизи: 6
Как да готвя "Азербайджанската долма" Три сестри "»
1. Патладжан използвам малък. Измивам зеленчуците, отрязах педала им. Аз правя дълъг разрез по дължината, но не изрязвам зеленчука докрай.
2. В саксията изсипвам водата, я загрявам, след което спускам патладжана във водата и го приготвяме за 2 минути. Изваждам и поставям зеленчуците върху чинията. Веднага щом се охладят, изсуша месото им с лъжица.
3. Моите чушки, отрязах капака им от тях, не го изрязвам напълно. Внимателно почиствайте семена и вътрешни мембрани.
4. Нарядох домата си като пипер, отрязах капака, почиствах месото с лъжица.
5. Аз чистя и ситно котлет лука, нарязани на зелен пипер и куп босилек, варете нахут. Мляно пържене в тиган с добавяне на пулпа от домати, лук, чушки и босилек, вкус сол и черен пипер. Разбърква пържени зеленчуци с топлинна обработка и по-горе, полученото пълнени с пълнеж получава зеленчуци, затваряне на капачки и се разпространява в тиган с дебело дъно и високи страни, се налива растително масло, капак за готвене затворен 40-50 минути (ако е необходимо се налива малко вода).
6. Готови зеленчуци трябва да бъдат меки и сочни, да ги премествам на чиния и да ги поднасям на масата.
Източник: povar.ru