Описание: Ароматната супа kharcho с младо агне ще спечели сърцата както на гастрономите, така и на новодошлите в кухнята. Плътната, богата и много вкусна грузинска супа е чудесна идея както за обикновен обяд, така и за лечение на гости. За любителите на пикантни и месоядни, тази супа ще стане един от любимите. Грузинската кухня е пълна с подправки и аромати, те знаят много за месните ястия! Препоръчително е да се готви бульон от месо от агнешко или телешко месо.
Време за готвене: 100 минути
Сервизи: 10
Съставки за "Ароматно агнешко карчо":
- агне
(Може да бъде телешко)
- 700 g
- ориз
- 1 Stack.
- лук
- 3 бр
- Български пипер
- 1 бр
- Чилийска пипер
- магданоз
- 1 Poo.
- кориандър
- 1 Poo.
- Зелен лук
- 1 Poo.
- Орехи ядки
- 70 g
- Лечо
- 5 st. л,
- чесън
- 2 зъб.
Рецепта „Ароматно агнешко карчо“:
Пригответе всички съставки. Вместо лечо можете да използвате доматен сок или домати. Не бих препоръчал пазаруване за доматено пюре.
Сложете бульона, приготвен в 1,5 часа, за малък огън. Във водата, добавете лук, чесън, дафинов лист, пръчици от кантарион или магданоз, можете също корен от целина. Не забравяйте да отстраните пяната.
Докато бульонът кипи, ще направим превръзка. Нарязваме лука, магданозния корен, българския пипер и нарязваме орехите.
Първо изпържи лука с корен от магданоз, добави се 5 Art. лъжици lecho, чушка, сушен лют червен пипер (може да е пресен), орехи и подправки за харчо (купих готовата смес от грузинците на пазара, ако не, добавяме хмел сунели). Моята подправка е вече солена, така че не добавям сол към бульона и дресинг, но ще добавите малко сол на вкуса си.
Премахване на месо от бульон, по искане на бульон може да се филтрира. Нарежете месото на филийки, измийте ориза и го изпратете на слаб огън. Добавете превръзката и за 10 минути преди да изключите нарязания чесън.
В края добавете зеления лук, магданоз и не забравяйте да килантро. Както една грузинска жена ми каза: „Харчо без килантро не е харчо!“ И аз съм абсолютно съгласен с нея.
Дайте малко супа и го сервирайте, особено вкусно със свежа пита! Приятно апетит!
Източник: povarenok.ru