Ek wil hierdie resep opdra aan alle aanhangers van Italiaanse kombuis (sowel as seekosgeregte). Chiopino is ongelooflik lekker, aromaties, aptytlik. Onmoontlik kom weg, dit is die moeite werd om een keer te probeer :)
Beskrywing van voorbereiding:
Ek deel gou 'n gedetailleerde storie oor hoe om ciopino voor te berei - 'n dik sop van seekos en vis met groente. Dit is so lekker dat dit moeilik is om in woorde te beskryf. Die kombinasie van al die bestanddele gee 'n wonderlike resultaat. En die proses self kan beswaarlik ingewikkeld genoem word. Ek raai u dus aan om die resep dadelik te memoriseer en dit tuis te herhaal.
Bestanddele:
- Tamaties - 4-5 stukke
- Olyfolie - 3 eetlepels. lepels
- Sout en peper - na smaak
- Ui - 1 stuk
- Selderystingel - 1 stuk (+ vinkel, indien beskikbaar)
- Wortels - 1 stuk
- Knoffel - 2-3 naeltjies
- Rooiwyn - 150 Milliliter
- Vis sous - 1-1.5 liter
- Vis en seekos - 1-1.3 kilogram (wit of rooi visfilette, mossels, garnale, inkvis, ens.)
- Gekapte groente - 2-3 eetlepels. lepel (basiliekruid en pietersielie)
- Suurlemoen - 1 stuk
Porsies: 8-10
Hoe om "Ciopino" te kook
1. Was, droog en kap die tamaties en plaas op 'n bakplaat. Bedruip met olyfolie en sprinkel sout en peper oor.
2. Plaas in 'n oond wat voorverhit is tot 200 grade vir ongeveer 'n halfuur.
3. Skil en kap terselfdertyd die oorblywende groente in blokkies. Plaas in warm olie, braai vir 5 minute.
4. Voeg die knoffel by en laat prut vir nog 7-10 minute terwyl jy af en toe roer.
5. Gooi die wyn by, voeg suurlemoensap en -skil by, en 'n glas sous.
6. Voeg sout, peper na smaak en tamaties by.
7. Vul bevrore seekos met water en droog dan.
8. Plaas mossels, garnale en visfilette met groente, gooi sous. Bring tot kookpunt en bedek met 'n deksel. Laat op medium hitte.
9. Voeg na 7 minute die gekapte inkvis by, kook verder vir nog 'n paar minute tot heeltemal gaar.
10. Voeg aan die einde gekapte kruie by en bedien die ciopino op die tafel. Die hoeveelheid sous wat jy sal gebruik hang af van die verlangde dikte van die sop.
Bon Appetit!
Bron: povar.ru