به نظر می رسد امروزه غیر ممکن است که کسی با یک ظرف سیب زمینی و گوشت تعجب کند. اما، با وجود این، چنین ظروف یک مهمان مکرر در آشپزخانه هر میزبان است.
این قابل فهم است: ظروف آماده ساختن نیستند، بسیار خوشمزه و دلپذیر، مناسب برای هر روز، و جدول جشن، علاوه بر این، این یک فرصت عالی برای طبخ گوشت و گارنت در همان زمان است.
امروز ما گوشت خوک خوشمزه و معطر را با سیب زمینی در فویل در فر برای مدت زمان طولانی دوست داشتنی و دستور العمل های جدید آماده.
خوک با سیب زمینی در فویل در فر - اصول اساسی پخت و پز
• گوشت خوک. می توانید از هر قسمت گوشت خوک استفاده کنید: سینه ، گردن ، دنده ها. گوشت را می توان در قطعات بزرگ و یا در قطعات کوچک پخت. یک قطعه بزرگ از گوشت خوک نیاز به ترشی قبل دارد: معمولاً برای ایجاد قلمه کافی است ، با ادویه جات رنده کنید. قطعات کوچک را می توان به سادگی با نمک و فلفل چاشنی و مخلوط کرد. میوه های خشک ، میوه ها ، سبزیجات ، قارچ ها طعم بیشتری به گوشت می دهند.
• سیب زمینیها. شسته و تمیز می شود. پخت کامل ، نصف یا برش خورده. اگر سیب زمینی ها جوان هستند ، ممکن است نیازی به پوست گرفتن آنها نباشد ؛ آنها را با یک برس مخصوص کاملاً بشویید.
• ادویه جات ، گیاهان ، گیاهان ، پیاز ، سیر - باعث افزایش و تأکید طعم گوشت خوک با سیب زمینی می شوند.
• تفت دادن. مواد آماده شده روی فرم فویل دار چیده شده ، در صورت تمایل با خامه ترش یا سس مایونز ریخته می شود و با پنیر رنده شده پاشیده می شود. با یک لایه فویل دیگر پوشانده شده و بسته به نوع برش برای یک ساعت یا یک ساعت و نیم به اجاق فرستاده می شود.
1 خوک با سیب زمینی در فویل در فر را با توجه به دستور العمل های کلاسیک
مواد لازم:
• نه سیب زمینی متوسط.
• گوشت خوک - نیم کیلوگرم ؛
• پیاز سبز - 2 دسته ؛
• روغن نباتی - 150 میلی لیتر ؛
• فلفل چرخ شده - 10 گرم ؛
• زیره سبز - 10 گرم ؛
• چاشنی پاپریکا - 10 گرم؛
• نمک - 5 گرم.
روش آماده سازی
1. سیب زمینی های تمیز پوست را به ورقه هایی با ضخامت 1,5 سانتی متر برش دهید و روی حوله کاغذی خشک کنید.
2. ما گوشت گوشت خوک را می شویم ، چربی های اضافی را برش می دهیم ، اما نه همه ، به طوری که گوشت آبدار است. ما خشک و حالت را با یک مکعب متوسط. گوشت را در یک فنجان عمیق بریزید ، آن را با نمک ، ادویه جات بپاشید و کاملا مخلوط کنید تا تمام قطعات در چاشنی ها رول شوند.
3. یک ورق پخت برداشته ، فویل را روی آن قرار دهید تا لبه های آن از دو طرف ورق آویزان شود. سیب زمینی خرد شده را روی آن قرار دهید ، سپس گوشت را دنبال کنید ، پیاز خرد شده را بپاشید ، همه چیز را خوب مخلوط کنید. روغن آفتابگردان را بپاشید و دوباره مخلوط کنید.
4. محتویات ورق را با لبه های فویل بپیچید و آن را به اجاق داغ بفرستید تا به مدت 2 ساعت پخته شود.
5. یک ساعت بعد ، فر را باز کنید و گوشت و سیب زمینی ها را با چنگال یا چاقو فشار دهید.
6. هنگامی که محصولات اصلی کاملاً پخته شدند ، آنها را از فر خارج کرده ، فویل را برداشته و روی بشقاب های تقسیم شده داغ قرار داده و با گیاهان خرد شده بپاشید. اگر برای شکل گیری روی سطح سیب زمینی به پوسته طلایی نیاز دارید ، می توانید چند دقیقه قبل از آماده شدن فویل را کمی باز کنید.
7. در حین سرو می توانید گوشت پخته شده را به همراه سیب زمینی با مقداری سس (گوجه فرنگی ، خامه ترش و سایر مواد) بریزید ، یا با ترشی کلم ترشی ، ترشی ، گوجه فرنگی و ترشی قارچ سرو کنید.
2 گوشت خوک با سیب زمینی در فویل در فر با سس مایونز و خامه
مواد لازم:
• فیله گوشت خوک - نیم کیلوگرم ؛
• 8 قطعه سیب زمینی متوسط ؛
• پیاز - 2 سر
• خامه ترش چربی - 1 لیوان؛
• سس مایونز - 200 گرم
• ادویه جات مختلف ، نمک - 10 گرم؛
• سیر خشک - 5 گرم؛
• روغن آفتابگردان - 50 میلی لیتر.
روش آماده سازی
1. فیله گوشت خوک را به همان روش خرد شده به 3 قطعه مشابه برش دهید. ما با چکش یک آشپز ، نمک ضرب و شتم می کنیم و چاشنی را می پاشیم.
2. سیب زمینی را تمیز کرده ، شسته و به برش هایی به ضخامت 1,5 میلی متر برش می دهیم.
3. فویل را روی یک ورق پخت بگذارید ، آن را با روغن آفتابگردان بپاشید.
4. در لایه اول 4 حلقه پیاز به ضخامت 1 سانتی متر قرار دهید.
5. 1 تکه گوشت را روی پیاز قرار دهید ، آن را با خامه ترش و سس مایونز خوب چرب کنید. 5 برش سیب زمینی را بالای گوشت قرار دهید. همه چیز را با نمک و سیر خشک بپاشید ، دوباره با خامه ترش چرب کنید.
6. لبه های فویل را بغلتانید تا محکم به سیب زمینی نچسبد. همین کار را با بقیه قطعات گوشت و سیب زمینی انجام می دهیم.
7. هر سه ورق پخت را داخل یک اجاق داغ قرار دهید ، به مدت 40 دقیقه آن را بپزید.
8. در پایان این زمان ، لبه های فویل را باز کرده و 20 دقیقه دیگر بپزید.
9. بلافاصله پس از پخت ، آن را سرو کرده ، گیاهان را بپاشید.
3 گوشت خوک با سیب زمینی در فویل در اجاق گاز مینای دندان
مواد لازم:
• گوشت خوک - 0,5 کیلوگرم ؛
• 6 عدد سیب زمینی متوسط؛
• پیاز - 2,5 کیلوگرم ؛
• سس مایونز - 5 قاشق غذاخوری. قاشق
برای ماریناد:
• چاشنی باربیکیو - 2 بسته؛
• روغن آفتابگردان - 100 میلی لیتر ؛
• نمک 10 گرم؛
• سیر - 1 حبه.
روش آماده سازی
1. گوشت آماده شده را به 6 قطعه مساوی بریزید ، در یک فنجان عمیق قرار دهید ، پیاز را به نصف حلقه اضافه کنید ، ادویه ، نمک ، فلفل ، چند ساعت بگذارید تا مخلوط شود.
2. 6 تکه فویل را روی یک ورق پخت بگذارید ، مکعب های سیب زمینی را روی آنها قرار دهید.
3. در بالای سیب زمینی گوشت ترشی با پیاز.
4. هر قسمت را خوب بسته بندی کرده و به اجاق داغ می فرستیم تا به مدت 1,5 ساعت پخته شود.
5. بعد از یک ساعت ، فویل را باز کنید ، محتوای آن را با سس مایونز چرب کنید ، سیر را بپاشید و دوباره بگذارید تا 30 دقیقه دیگر بپزد ، اما با فویل باز.
6. گوشت تمام شده را با سیب زمینی از فویل خارج کنید و روی بشقاب ها قرار دهید ، با برش های گوجه فرنگی و خیار تزئین کنید ، می توانید روی سس بریزید.
4 گوشت خوک با سیب زمینی در فویل در فر با قارچ
مواد لازم:
• گوشت خوک - نیم کیلوگرم ؛
• 5 عدد سیب زمینی متوسط؛
• قارچ تازه - 400 گرم ؛
• دو عدد پیاز متوسط ؛
• جعفری و شوید - هر کدام یک دسته.
• نمک ، فلفل سیاه - 10 گرم.
روش آماده سازی
1. شامپاین را پوست بگیرید ، حالت آن را در قطعات متوسط بشویید.
2. گوشت را بشویید ، برش هایی به ضخامت 1 سانتی متر برش دهید ، کمی بزنید.
3. سیب زمینی های پوست کنده را به صورت ورقه ای برش دهید.
4. پیاز را به نصف حلقه برش دهید.
5. یک تکه گوشت را روی مربع های کوچک فویل ، نمک و فلفل قرار دهید.
6. بالای گوشت ، سیب زمینی و پیاز را قارچ قرار دهید. با فلفل ، نمک بپاشید و با لبه های فویل محکم بپیچید.
7. فویل را با گوشت و سیب زمینی روی یک ورق قرار داده و در اجاق داغ قرار دهید تا به مدت 1 ساعت در دمای متوسط بپزد.
8. وقتی گوشت و سیب زمینی کاملاً پخت ، فویل را باز کنید ، محتویات آن را در بشقاب های مقداری برداشته و سرو کنید ، سیر خرد شده و گیاهان را بپاشید.
5 گوشت خوک با سیب زمینی در فویل در فر، مارینر در شراب سفید
مواد لازم:
• فیله گوشت خوک - 800 گرم ؛
• سیب زمینی - 8 عدد.
• 1 هویج متوسط ؛
• 2 حبه سیر ؛
• شراب سفید خشک - 250 میلی لیتر.
• نمک ، فلفل قرمز و سیاه آسیاب شده - 15 گرم؛
• سه برگ بو
• پنج نخود فلفل دلمه ای ؛
• آویشن ، پونه کوهی - 15 گرم ؛
• روغن نباتی - 80 میلی لیتر.
روش آماده سازی
1. تفاله گوشت خوک را بشویید ، قطعه قطعه به ضخامت 3 سانتی متر برش دهید.
2. شراب سفید خشک را در قابلمه غیر اکسید کننده بریزید ، همه ادویه ها را اضافه کنید. گوشت را در ماریناد آماده قرار دهید ، خوب مخلوط کنید و بگذارید 3 ساعت بماند.
3. بعد از مرین شدن ، گوشت را روی حوله های کاغذی پهن کرده و خشک کنید.
4. گوشت خشک را با ادویه و نمک مالش دهید. برای اشباع بهتر گوشت با چاشنی ها ، می توان آن را کمی برش داد و ادویه ها را در قلمه ها ریخت.
5. فویل را روی یک ورق پخت قرار دهید.
6. در وسط فویل حلقه های هویج و برشهای نازک سیر قرار دهید.
7. تکه های گوشت را روی هویج با سیر قرار دهید.
8. سیب زمینی های خرد شده را به صورت چوب های متوسط در اطراف لبه ها قرار دهید ، نمک و ادویه ها را بپاشید.
9. تمام محتوای فویل را با روغن آفتابگردان بپاشید و لبه ها را محکم بپیچید.
10. ما به فر می فرستیم تا در دمای 220 درجه به مدت 60 دقیقه بپزد.
11. در پایان این زمان ، فر را باز کنید ، فویل را بلند کنید و گوشت را با چاقو بزنید و اگر نرم است ، آن را از فر خارج کنید. اگر گوشت هنوز سفت است ، دوباره فویل را ببندید و 30 دقیقه دیگر آن را بپزید.
12. سیب زمینی های پخته شده را با گوشت روی بشقاب های گرم قرار داده ، با سس گوجه فرنگی ریخته و گیاهان را بپاشید.
6 گوشت خوک با سیب زمینی در فویل در فنجان با فلفل بلغاری
مواد تشکیل دهنده:
• گوشت خوک - 1 کیلوگرم ؛
• سیب زمینی - 8 عدد.
• نمک ، چاشنی - 20 گرم؛
• سس گوجه فرنگی - 100 میلی لیتر ؛
• پیاز - 1 سر متوسط ؛
• فلفل دلمه ای - 1 عدد.
• یک دسته جعفری سبز.
روش آماده سازی
1. گوشت خوک را بشویید ، به قطعات متوسط برش دهید ، با نمک مالش دهید.
2. در یک قابلمه بریزید و با سس گوجه فرنگی ، که می توانید از این طریق در خانه آماده کنید ، پر کنید: پیاز و هویج را به یک مکعب نازک بریزید ، در روغن آفتابگردان سرخ کنید ، رب گوجه فرنگی اضافه کنید ، دوباره به مدت 1 دقیقه تفت دهید و با آب گوشت پر کنید. خوب می جوشیم.
3. گوشت را با سس گوجه فرنگی مخلوط کرده و بگذارید به مدت 1 ساعت تغذیه شود.
4. بعد از مدت زمان سپری شده ، گوشت را از سس جدا کرده ، آن را با فلفل دلمه ای خرد شده و پیاز مخلوط کنید.
5. یک ورق پخت را با فویل بچرخانید.
6. گوشت را با سبزیجات در وسط قرار داده ، و چوب های سیب زمینی را به ضخامت 1,5 سانتی متر در اطراف قرار دهید.
7. روی آن سیب زمینی را با نمک ، فلفل و ادویه بپاشید.
8. همه چیز را با لبه های فویل ببندید و برای مدت 2 ساعت در دمای متوسط به فر بفرستید.
9. گوشت تمام شده را با سیب زمینی در بشقاب ها قرار دهید ، جعفری را بپاشید.
خوک با سیب زمینی در فویل در فر - نکات و راهنمایی
• اگر پوسته پنیر خوشمزه می خواهید ، ظرف را با یک ماده طبیعی با حداقل 45 درصد چربی بپاشید. ابتدا بگذارید زیر فویل ذوب شود ، و 10-15 دقیقه قبل از پخت و پز فویل را بردارید.
• اگر نمی خواهید زمان زیادی را برای پخت و پز صرف کنید ، تکه های گوشت خوک را با چکش بزنید - به این ترتیب گوشت خوک با سیب زمینی در فویل به سرعت در اجاق گاز پخته می شود.
• برای جلوگیری از ریختن آب روی ورق پخت در حین پخت ، از فویل خوب استفاده کنید ، همچنین آن را بپیچید و اطمینان حاصل کنید که هیچ جای استراحتی وجود ندارد.
• اگر در حال پختن یک قطعه بزرگ گوشت هستید ، سیب زمینی را خرد نکنید ، در غیر این صورت سیب زمینی پخته می شود و گوشت پخته نمی شود.
• اگر همه مواد را با سس یا خامه مخصوص تهیه شده بریزید ، ظرف خشک نخواهد شد.
• عطر و طعم ادویه ها به گوشت خوک و سیب زمینی طعم خاصی می بخشد ، از ادویه جات و گیاهان مختلف استفاده کنید.
• فراموش نکنید که در پایان پخت ، فویل را کمی باز کنید ، زیرا گوشت و سیب زمینی را قهوه ای می کند.
• غذای آماده بهتر است بلافاصله سرو شود ؛ سیب زمینی های خنک شده خیلی خوشمزه نیستند.
• علاوه بر این ، شما می توانید سبزیجات تازه ، ترشی ، گیاهان همراه با گوشت خوک را با سیب زمینی سرو کنید.