通过用酸加热糖水溶液获得反转糖浆，并且发生转化过程，其包括蔗糖分解成 果糖和葡萄糖。
准备说明：
酸用于反转（在我们的例子中是柠檬酸）。 反转糖浆具有抗结晶和水分结合的特性，可延长产品的保质期而不会降低质量。 使用转化糖浆制成的奶油，糖软糖和其他产品在储存期间不会加糖。 可以使用反转糖浆代替玉米糖浆，糖果葡萄糖，枫糖浆，糖蜜。
看到配方，我会告诉你如何煮反转糖浆。
主要成份：
- 糖-250克
- 水-130毫升
- 柠檬酸-1克
份量：1
如何制作Invert Syrup
1。 糖浆需要糖，水和柠檬酸。
2。 将糖放入平底锅中，用热水盖上，煮沸，加入柠檬酸，溶解。 将糖浆煮沸约20分钟，但液体不应沸腾，而是慢慢缓慢地吹泡泡。 将糖浆带到109-110度。
3。 准备好的糖浆稠度应该是液体，如蜂蜜。 颜色从浅金色到琥珀色。 冷却后，糖浆会变得明显变稠，所以不要过度烹调！
4。 将糖浆倒入罐中，拧上盖子并存放在冰箱中，最长可达3个月。
5。 完成！
来源： povar.ru