Sizning menyuingiz turli xil, lekin mo'yna ostidagi cho'chqa go'shti kabi ajoyib taom. Yumshoq, yumshoq go'shtli suvli sabzavotlar, aromatik qo'ziqorinlar va o'simliklar, mazali chiriyotgan pishloq qobig'i - piyola yakshanba kuni kechki ovqat uchun ideal va katta bayram uchun jadval.
Cho'chqa go'shti - pishirishning umumiy tamoyillari
Mo'ynali kiyimlardan tayyorlangan cho'chqa go'shtini go'shtni kichik qismlarga ajratish, go'shtni go'shtni burama qilish yoki cho'chqaga aylantirilgan baliqlarni maydalash yoki shnitsel shaklida tayyorlash mumkin.
Tayyorlangan go'sht, odatda, yog'li shaklga joylashtirilgan va cho'chqa go'shtining yuqori qismida mo'yna po'sti yotardi - qolgan ingredientlar. Bundan tashqari, kremsi, nordon, mayonez yoki xantal sousini quyib, pishloq po'stlog'iga sepiladi.
• Mo'ynali kiyimlardan pista ostida pishirish uchun suyaklari bo'lgan har qanday cho'chqa go'shti mos keladi. Yaxshi yangi yoki sovuq cho'chqa go'shti oling. Muzlatilgan mahsulot to'liq muzdan tushirishni talab qiladi.
• Agar go'sht pishirilgan bo'lsa, cho'chqachani tolalar bo'ylab yaxshilab kesib tashlang. Katta qatlamlarni bolg'acha bilan qaytarish mumkin. Katta qismlar tercihen oldindan marinatlashadi va ularni kesadi.
• Har xil sabzavotlar mo'ynali kiyim sifatida ishlatiladi: kartoshka, pomidor, patlıcan, piyoz, shirin qalampir va boshqalar. Va shuningdek, qo'ziqorin, jambon. Ular maydalangan bo'lishi mumkin, kichik yoki katta tug'ralgan.
• Agar plomba sifatida siz har qanday sevimli sousni olishingiz mumkin. Agar atrofida chayqalish istagi bo'lmasa, qaymoqni suv, o't va ziravorlar bilan aralashtiring.
• Chaynash uchun qattiq turdagi yog 'pishloqini qo'llash yaxshidir. Uni yupqa bo'laklarga aylantirish yoki kesish mumkin.
1. Choy ichib, kartoshkadan pomidor va pomidor bilan pomidor
Tarkibi:
• cho'chqa go'shti;
• 250 gramm yarim yoki qattiq pishloq;
• 3-4 kartoshka;
• bir necha pomidor;
• piyoz;
• sarimsoq;
• mayonez;
Ko'katlar;
• tuz.
Tayyorlanishi:
1. Cho'chqa go'shti yaxshilab yuvib tashlang, qog'oz sochiq bilan quritib, bo'laklarga bo'linadi. Tuz, qalampir va boshqa ziravorlar tatib ko'radi.
2. Kartoshka maydalagichning katta tomoniga sepiladi.
3. Piyoz halqalarni kesib tashladi.
4. Pomidorlarni tilimga kesing. Agar qobiq qalin bo'lsa, pomidorni oldindan tayyorlab qo'yish yaxshidir: uni qaynoq suv bilan o'tqazmang, sovuq suvga va pichanga tushiring.
5. Qattiq pishloq katta grater ustiga grated.
6. Yashil va sarimsoqni maydalash.
7. Tovoqlar yog' bilan yog'lang. Go'sht, piyoz, kartoshka, pomidor qo'yiladi. Pomidorning ustiga, mayonezni yoyib (ta'mga ko'ra boshqa sous bilan almashtirilishi mumkin).
8. Go'shtni 195 dan 215 darajagacha bo'lgan haroratda sabzavot bilan pishirib, 40-50 daqiqa.
9. 5-10 daqiqa ichida cho'chqaga aylantirilgan surtilgan moyli sarimsoq bilan, pishloqli, yashil o'simliklar bilan seping.
2. Cho'chiqni o'choq ichidagi mo'yna ko'ylagi ostida: karam bilan retsept
Tarkibi:
• cho'chqa go'shti;
• piyoz;
• sabzi;
• 600 - 700 gramm karam;
• 100 - 120 gramm qattiq pishloq;
• mayonez.
Tayyorlanishi:
1. Eng boshida go'sht, sabzavot va pishloq haqida g'amxo'rlik qiling. Piyoz ingichka yarim halqa, cho'chqa go'shti - kichik bo'laklarga, savzi va pishloq panjarasini kesib, karamni chop etish. Barcha tuz va qalampir.
2. Nozik sariyog 'qatlami bilan pishirgichni hosil qiling. Pastki qismida sabzavotlar go'sht qatlamlari bilan quyidagi tartibda yotadi: cho'chqa go'shti, piyoz, sabzi, tug'ralgan karam.
3. Mayonez nozik bir qatlam bilan pishloqni, yog'ni yuqori qismiga seping.
4. Dazmolda 180-35 daqiqa atrofida 45 darajadagi haroratda pishiring. Agar zarur bo'lsa, cho'chqa go'shtini mo'yna po'stinida folga bilan yopib qo'ying, so'ngra barcha ingredientlarni bir vaqtning o'zida pishiring va hech narsa kuymaydi.
3. Sirka sousida sabzavotli cho'chqa go'shti
Tarkibi:
• 500 gramm cho'chqa go'shti;
• 2 amrullari;
• 2-3 kartoshka;
• 2-3 yangi pomidor yoki pomidor ketchup;
• bir juft sarimsoq chinnigullar;
• smetana;
• tuz, maydalangan qora murch, ziravorlar;
• kungaboqar yog'i.
Tayyorlanishi:
1. Guruchga palma hoshiyasi va santimetrning qalinligi bo'yicha kesilgan go'sht, ziravorlar sepib, tuz va qalampirni urib tashlang.
2. Ketchup bilan yuqoriga yuqori yoki pomidor doiralari ustida yotish.
3. Piyozni yupqa yarim halqalarni kesib pomidorga qo'ying. Keyin tuz va qalampir qo'shing. Past yog'li smetana bilan cho'chqa yog'ini to'kib tashlang.
4. Kartoshkani yuving, qirmizi va kattakon isitgichga soling. Tayyor, uni go'shtga soling. Qayta tuz, qalampir va nordon qaymoq.
5. Go'shtni 45 daqiqaga kamida 180 haroratda pishirib, 200 darajadan oshmasligi kerak (aniq harorat qiymati pechning hajmiga bog'liq). Oxir-oqibat, olovni qo'shishga ruxsat beriladi, chunki "palto" chiroyli oltin soyaga ega bo'lishi kerak. Istalgan effektni oshirish uchun, uni ayçiçek yog'i bilan yağlayın.
6. Agar so'ralsa, cho'chqa go'shti ostida cho'chqa go'shti nozik bir pishloq chipsiga sepilishi mumkin
4. Cho'chqa go'shtidan cho'chqaning ostidagi cho'chqa go'shti: oddiy retsept
Tarkibi:
• cho'chqa go'shti;
• sabzi;
• piyoz;
• 100 gramm sut;
• 100 gramm smetana;
• tuz;
• qalampir;
• o'simlik moyi.
Tayyorlanishi:
1. Cho'chqa go'shtini yaxshilab yuvib tashlang va kichik bifteklarga kesing. Go'shtni har tomondan, tuz va mavsumda kesib oling.
2. Keyin tezda go'shtni qizdirib, yaxshilab qovurilgan qovurilgan idishda ikki-uch minutga tezda qovurasiz.
3. Qovurilgan cho'chqa go'shti pishirish idishida, oldindan folga soling.
4. Pichincha piyoz va sabzavotlar, go'shtga joylashtiring.
5. Nordon va sut aralashmasi. Ushbu qorishma bilan go'shti quying. Tuz, qalampir qo'shing.
6. Ushbu forma folga bilan mahkam yopilgan.
7. Cho'chqa cho'chqachini sabzavotlardan tayyorlangan mo'yna po'sti ostida, taxminan yarim soat davomida 200 darajasida pishiring.
5. Pishlok va pomidor ostida qo'ziqorin paltoidagi cho'chqa
Tarkibi:
• 600 gramm cho'chqa bo'yni;
• 200 gramm yangi yoki konservalangan shampignon;
• 300 gramm qattiq pishloq;
• 3-4 pomidor;
• ta'mga ko'ra tuz va qalampir.
Tayyorlanishi:
1. Cho'chqa go'shti plitalari ichiga kesilgan, urish va pishirish laganda qo'yish. Tuz va qalampir bilan mavsum.
2. Go'sht dilimlenmiş tilim qo'ziqorinini yotqizadi, pomidorlar tilimga kesiladi.
3. Qo'ziqorin va pomidor bilan cho'chqa go'shti pishirilgan pishloq bilan to'kib tashlang.
4. Ovqat pishiriladi, yarim soat davomida 190 darajaga oldindan qizdiriladi.
6. Noodatiy retsepti: cho'chqa go'shti ananasli pechda mo'yna po'sti ostida
Tarkibi:
• 500 gramm cho'chqa go'shti;
• konserva ananasning shakli;
• 2 pomidor;
• piyoz;
• 80-100 gramm maydalangan pishloq;
• 200 gramm mayonez;
• tuz;
• qalampir;
• zaytun.
Tayyorlanishi:
1. Porridgeni yuving, quritib oling va mayda bo'laklarga bo'ling. Go'shtni kesib tashlang. Qalampir va tuz bilan mavsum. Keyin cho'chqa go'shtini o'simlik moyi bilan oldindan yog'lashtirilgan pishirgichga qo'ying.
2. Piyoz, cho'chqa go'shtiga o'ralgan.
3. Sabzavotlarni tepasida, mayonezning mayda qatlamidan foydalaning.
4. Pomidorda pomidorni kesib oling. Ularga ananasning shingillarini joylashtiring. Cho'chqa yog'i bilan mayonez bilan yaxshilab yog'lang, maydalangan pishloq seping. Har bir ananasning o'rtasidan zaytunni joylashtiring.
5. Pomidorni yarim soat davomida 180 daraja haroratda noan'anaviy po'sti bilan pishiring.
7. Cho'chqa go'shti, xantal-mayonez sosida bodringli tandirda
Tarkibi:
• 500 gramm cho'chqa go'shti;
• 5 tuzlangan bodring;
• 100 gramm pishloq;
• 2 osh qoshiq xantal va mayonez uchun;
• o'simlik moyi;
• qora qora qalampir;
• tuz.
Tayyorlanishi:
1. Eng boshida go'shtni yuvib, kichik bo'laklarga kesib tashlang. Cho'chqa bolg'a bilan engil tortdi. Keyin tuz, qalampir qo'shing va ziravorlar bilan ho'llash uchun qoldiring.
2. Keyingi bosqich - go'sht uchun bodring-pishloq palto tayyorlash. Bodring va pishlok katta kattakon ustiga grated.
3. So'ngra bir piyola ichidagi "palto" uchun ingredientlarni qo'shing. Mayonezlarni ularga qo'shing. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring.
4. Go'shtni o'simlik moyi bilan yog'langan, pishiriqqa chidamli pishiriqqa soling. Xantal bilan har bir yog' moyi, "mo'ynali kiyim". Go'shtni folga soling.
5. Idishdagi pechda 200-daqiqada 40-50 daqiqa davomida pishiriladi.
8. Cho'nggini va shirin qalampirdan qilingan mo'yna po'stinidagi cho'chqa
Tarkibi:
• cho'chqa go'shti bo'lmagan 800 gramm cho'chqa go'shti;
• 200 gramm champignons;
• 200 gramm shirin qalampir;
• 150 gramm qattiq pishloq;
• tuz;
• qalampir.
Tayyorlanishi:
1. Cho'chqa go'shti filesi bo'laklari, qalpoq, tuz va qalampir.
2. Go'shtni bir-ikki daqiqada har ikki tomonning issiq o'simlik moyi ustiga qovurasiz.
3. Champignons yumshoq holga kelguniga qadar plastinalarni kesib, ozgina tuz va qovurdagilar.
4. Shirin qalampir va halqalarni kesing.
5. Qovoqlarni olovga bardoshli pishirish plastinkasiga kesing. Qo'ziqorin va qalampirni yuqoriga qo'ying. Preparatni mo'l-ko'l grated pishloq sepib tugatish.
6. Xo'p xo'rozni paxta choyxonasida pishirib, 200 darajaga oldindan qizdirilgan, 10-15 daqiqa uchun. Tayyor ovqatni tug'ralgan o'tlar bilan sug'orib oling.
Tovoqdagi cho'chqaga aylantirilgan cho'chqa - sir va fokuslar
• Pomidorlarni ishlatish, qalin, go'shtli navlarga afzallik beradi. Tercihen chiqib ketishdan oldin terini teridan olib tashlang.
• Patlıcanlarni ishlatib, bu mahsulot achchiq bo'lishi mumkinligini unutmang, shuning uchun uni to'kib tashlang, sho'r suv eritmasida parchalarni namlang, so'ngra suvni to'kib tashlang va patlıcanni bir oz siqib qo'ying.
• Marinadlar taomni lazzatli va shirin qiladi.
• 2-3 daqiqa davomida yuqori haroratda yaxshi qizdirilgan yog 'bilan pishirmasdan cho'chqa parchalarini kesib olinganda, go'sht juisi chiqariladi.
• Siz nafaqat yangi, balki oldindan qovurilgan qo'ziqorinlarni ham qo'llashingiz mumkin.
• Ziravorlar haqida unutmang, ular cho'chqa go'shtining ta'mi va aromasini yaxshilaydi va to'ldiradi.
• Mo'ynali kiyimlardan yasalgan cho'chqa go'shti parchalarini pishirish vaqtida quritib yubormang, pishirish idishining pastki qismiga bir oz bulon yoki suv soling.
• Har xil ingredientlarni birlashtirib, har safar yangi taomlarni xarid qiling.