Tarkib
- 400 ml qizil qo'chqor
- 100 ml apelsin sharbati
- 20 ml sirka balsamik
- 1,5% agar
- 0,1% xanthan sakızı
- Borodino noni va yong'oq
Balıq chiplari uchun:
- 90 ml lik lavlagi sharbati
- 10 g un
- 40 ml efir moyi
Pishloq qaymoq uchun:
- 120 d motsarellы
- 80 g mascarpone
- kichik shamlardan yalpiz
Tsitrus ko'pik uchun:
- 300 ml apelsin sharbati
- 1% soya leshitinasi
TAYYoRLANIShGA QADAMLARNING QADAMINI tayyorlash
1 bosqichma
Lavlagi plyonkaga o'rang va yumshoq bo'lguncha 200 ° C da pishiring, so'ng qobig'ini tozalang, kartoshka pyuresi bilan urting va elakdan suring. Balzamik va apelsin sharbatini qo'shing, torting, ksantan saqichini (og'irligi 0,1%) va agarni (1,5%) qo'shing. Doimiy aralashtirib, qaynatib oling. To'ldiring
shaklga keltiring va qattiqlashing.
2 bosqichma
Xizmat qilish uchun 10 ta mayda yalpiz barglarini ajrating. Mascarpone, mozzarella va qolgan yalpizni immersion blender bilan tekislanguniga qadar tuzlang.
3 bosqichma
Baliq tarmog'i uchun ingredientlarni aralashtiring. Skovkani oldindan qizdiring, aralashmani ingichka qatlam bilan to'kib tashlang, issiqlikni o'rtacha darajaga kamaytiring, yoping, tiniq qattiqlashguncha pishiring. Qog'oz sochiqqa o'tkazing.
4 bosqichma
1 / 3da ko'pikli apelsin suvi bug'lanadi, torting,
soya leshitin qo'shing - og'irligi 1%, ko'pikka qamchi,
5-7 daqiqacha bo'lsin. siqishni uchun.
5 bosqichma
4 sm diametrli qolip yordamida Borodino nonidan doiralarni kesib oling, ularni tushdi mashinasida quriting. Xuddi shu narsani kesib oling
shakar jölesi shaklida.
6 bosqichma
Milfeuilni yig'ish uchun avvalgi joydan qolipni neytral ta'mga ega moy bilan yog'lang, ichiga 1 choy qoshiq soling. pishloqli qaymoq, ustiga lavlagi jeli bilan bosing. Pishloqning teng taqsimlanganligiga ishonch hosil qiling. Beetroot jele ustiga bosib, tuzilishni qolipdan olib tashlang va uni bir bo'lak nonga qo'ying.
7 bosqichma
Pishloq kremi ustiga yarim yong'oq, so'ngra ko'pik, chip va yalpiz bargini qo'ying.
Manba: gastronom.ru