Invert siropi shakarning suvli eritmasini kislota bilan qizdirish yo'li bilan olinadi, shu bilan birga sukrozning bo'linishidan iborat bo'lgan inversiya jarayoni sodir bo'ladi. fruktoza va glyukoza.
Preparatning ta'rifi:
Inversiya uchun kislota ishlatiladi (bizning holatimizda limon). Invert siropi kristallanishga qarshi va namlikni bog'laydigan xususiyatlarga ega, bu mahsulotlarning sifatini yo'qotmasdan saqlash muddatini ko'paytiradi. Invert siropi yordamida tayyorlangan qaymoqlar, shakarli pudra va boshqa mahsulotlar saqlash vaqtida shakarlamaydi. Invert siropi makkajo'xori siropi, qandolat glyukoza, chinor siropi, pekmez o'rniga ishlatilishi mumkin.
Retseptga qarang, men sizga invert siropini qanday qilishni aytaman.
Tarkibi:
- Shakar - 250 gramm
- Suv - 130 millilitr
- Limon kislotasi - 1 gramm
Xizmat: 1
Invert siropi qanday tayyorlanadi
1. Sirob uchun shakar, suv va limon kislotasi kerak.
2. Shakarni yirtqichlardan ichiga soling va issiq suv bilan yoping, qaynatib oling, limon kislotasini qo'shing, uni eritib oling. Sharbatni taxminan 20 daqiqa davomida qaynatib oling, lekin suyuqlik qaynatilmasligi kerak, shunchaki ba'zan pufakchalarni puflang. Siropni 109-110 darajaga etkazing.
3. Tayyor siropning mustahkamligi asal singari suyuq bo'lishi kerak. Rang ochiq oltindan ambergacha. Sovutgandan so'ng, sirop sezilarli darajada qalinlashadi, shuning uchun ehtiyot bo'ling, haddan tashqari pishirmang!
4. Siropni bankalarga to'kib tashlang, qovoqlarini yoping va muzlatgichda 3 oygacha saqlang.
5. Bajarildi!
Manba: povar.ru