Sizga aniq an'anaviy dolmaning ta'rifi, ya'ni "uchta singil" deb nomlangan Ozarbayjon dolmalari qanday tayyorlanishi haqida aytib beraman. Bu uning pishirish turi va farq qiladi xizmat, taom mazali va suvli bo'ladi.
Preparatning ta'rifi:
To'ldirish uchun men qo'zichoqdan foydalanaman (an'anaviy versiya), agar u bo'lmasa, uni boshqa go'sht turlari bilan almashtirish mumkin. Tayyor taom xushbo'y, suvli va qoniqarli bo'lib chiqadi. Olingan plomba bilan patlıcan, qalampir va pomidorni to'ldiraman (shuning uchun "Uch opa-singil" deb nomlangan).
Tarkibi:
- Baqlajon - 6 dona
- Pomidor - 6 dona
- Qalampir - 6 dona
- Kungaboqar yog'i - ta'mga
- Tuz va qora murch - ta'mga ko'ra
- Qo'zi - 0,7 kilogramm
- Piyoz - 1 dona
- Salat qalampiri - 1 dona
- Rayhon - 1 shamlardan
- Nohut - 0,5 stakan
Xizmat: 6
"Uchta opa-singil" ozarbayjon dolmasini "qanday tayyorlash mumkin"
1. Men kichik baqlajonlardan foydalanaman. Sabzavotlarni yuvaman, poyasini kesib tashlayman. Men uzunlik bo'ylab chuqur kesim qilaman, lekin sabzavotni oxirigacha kesmang.
2. Bir yirtqichlardan suv quying, uni qaynatib oling, so'ngra patlıcanları suvga botirib, 2 daqiqa davomida qaynatib oling. Men olib chiqib, plastinkaga sabzavot qo'yaman. Ular sovishi bilan men pulpani qoshiq bilan tozalayman.
3. Mening qalampirim, men ularning kepkasini kesib tashladim, uni butunlay kesib tashlamang. Urug'larni va ichki membranalarni muloyimlik bilan tozalang.
4. Men pomidorlarni tozalayman va ularni qalampir kabi tozalayman, qopqog'ini kesib tashlayman, pulpani qoshiq bilan tozalayman.
5. Piyozni tozalang va maydalang, yashil qalampir va bir guruh reyhanni maydalang, no'xotni qaynatib oling. Pomidor, piyoz, qalampir va reyhanning xamiri, tuz va qalampirni ta'mga qo'shib pishirilgan idishda qovurayapman. Qovurilgan sabzavotlarni qaynatilgan nohut bilan aralashtiraman, tayyorlangan sabzavotlarni hosil bo'lgan plomba bilan to'ldiraman, ustiga qopqog'ini yopaman va qalin va pastki tomonlari yuqori bo'lgan idishga solaman, o'simlik moyiga quyaman, yopiq qopqoq ostida 40-50 daqiqa davomida pishiraman (agar kerak bo'lsa, ozgina suv quying).
6. Tayyor sabzavotlar yumshoq va suvli bo'lishi kerak, ularni idishga o'tkazing va xizmat qiling.
Manba: povar.ru