ส่วนผสม
- ปลาทะเลตื้น (ปลากระป๋อง, ปลากะรัง, ปลากะรัง, ปลาคาร์พ)
- ปลาคาร์พ 2 หรือปลาคาร์พ (ประมาณ 2 กก.)
- 3 st. ล. พริกหยวกหวานบด
- เฉลี่ย 2 หลอดไฟ
- พริกหวานหลากสีขนาดใหญ่ 4
- 1-2 พริกร้อน
- มะเขือเทศขนาดใหญ่ 4 หรือ 400 g มะเขือเทศบดใน s / c
- 3-4 กานพลูกระเทียม
- เกลือพริกไทยดำสด
- น้ำมันมะกอก
- ก๋วยเตี๋ยวกว้างโดยเฉพาะอย่างยิ่งที่ทำที่บ้าน
ขั้นตอนการเตรียมอาหารสำหรับเตรียม
ขั้นตอนที่ 1
ทำความสะอาดปลาขนาดเล็กและปลาคาร์พ (ปลาคาร์พ) จากเกล็ดและอวัยวะภายใน ตัดหัวปลาตะเพียนตัดเหงือกตัดหางทิ้ง ใส่ปลาตัวเล็กหัวปลาคาร์พและหางลงในกระทะขนาดใหญ่เติมน้ำ 3 ลิตรแล้วนำไปต้ม
ขั้นตอนที่ 2
ปลาตะเพียน (หรือปลาตะเพียน) หั่นเป็นชิ้นหนา 2 ซม. เกลือพริกไทยโรยด้วยปาปริก้า ใส่จานปิดด้วยพลาสติกแรปและแช่เย็นในขณะที่น้ำซุปกำลังปรุง
ขั้นตอนที่ 3
ปอกหัวหอมและสับให้ละเอียด ผัดหัวหอมในน้ำมันมะกอกจนสุกเหลือง หั่นพริกหวาน 2 เม็ดเป็นเส้น
ขั้นตอนที่ 4
เมื่อน้ำซุปเดือดให้ลดความร้อนและขจัดโฟม ใส่หัวหอมและพริกหยวกผัดใส่พริกขี้หนูครึ่งตัวหรือทั้งหมดถ้าต้องการ ต้มน้ำซุปปิดฝา 1,5 ช้อนชา
ขั้นตอนที่ 5
นำหัวปลาคาร์พออกจากน้ำซุป กรองน้ำซุปผ่านตะแกรงละเอียดที่บุด้วยผ้าชีสลงในกระทะที่สะอาด บีบปลาและผักให้เข้ากันไม่ต้องใช้อีกต่อไป
ขั้นตอนที่ 6
หากใช้มะเขือเทศสดให้ปอกเปลือกออกด้วยน้ำเดือดแล้ววางไว้ในน้ำเย็น แล้วหั่นเป็นก้อนขนาดกลาง หั่นพริกหวานที่เหลือเป็นเส้นไม่ยาวมาก ปอกเปลือกและสับกระเทียม
ขั้นตอนที่ 7
วางหม้อต้มบนความร้อนและนำไปต้ม เพิ่มชิ้นปลาคาร์พและนำไปต้มอีกครั้งโดยไม่ต้องใช้โฟม ใส่พริกขี้หนูและเกลือแล้วปรุงเป็นเวลา 10 นาที ต้มเล็กน้อย
ขั้นตอนที่ 8
ใส่พริกหยวกลงในน้ำซุปหลังจากนั้น 5 นาที เพิ่มมะเขือเทศ ปรุงอาหารเป็นเวลา 3 นาทีใส่กระเทียมพริกไทยและปรุงอาหารประมาณ 2-3 นาทีจากนั้นนำกระทะออกจากเตาและทิ้งไว้ประมาณ 5 นาที
ขั้นตอนที่ 9
ต้มบะหมี่โฮมเมดในน้ำเดือดเค็มแล้ววางบนชาม เทน้ำซุปลงไปแล้วใส่ชามทีละชาม โรยหน้าด้วยพริกขี้หนูเขียวพร้อมเสิร์ฟทันที
ที่มา: gastronom.ru