ส่วนผสม
- 250 มิลลิลิตรของนมที่มีไขมันมากกว่า 6%
- 250 มิลลิลิตรของครีมที่มีปริมาณไขมันน้อยกว่า 30%
- เปลือกมะนาวขนาดใหญ่ (มีเนื้อสีขาวและสีส้ม)
- หยิกของอบเชยดิน
- 150 g น้ำตาล Muscovado น้ำตาล
- ไข่แดง 7
- 1,5-2 ช้อนชา แป้ง
สำหรับสลัด:
- ไวน์ขาวแห้ง 250 ml
- 1 st. ล. น้ำตาล muscovado น้ำตาล
- หยิกของอบเชยดิน
- เกลือ
- ส้ม 4
- มะนาวหวานและเปรี้ยว 1
- 100 ml หวานเชอร์รี่
- น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ
- พริกหยาบสีชมพู
ขั้นตอนการเตรียมอาหารสำหรับเตรียม
ขั้นตอนที่ 1
เทนมและครีมลงในกระทะใส่ผิวเลมอนและอบเชยป่น เท 1 ช้อนโต๊ะล. ล. น้ำตาลใส่ไฟอ่อน ๆ นำไปต้มแล้วนำออกจากเตาทันที
ขั้นตอนที่ 2
บดไข่แดง 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลใส่แป้งมันแล้วตีจนเป็นครีม นำเปลือกมะนาวและแท่งวานิลลาออกจากนมใส่กลับไปบนกองไฟปล่อยให้เดือด เย็นลง.
ขั้นตอนที่ 3
จากนั้นเทลงในก้อนไข่ เทครีมลงในกระทะอุ่นไม่ให้ต้มจนกว่าจะข้น ใส่ถ้วย kremankam หรือถ้วยทนไฟทันที ใส่ในตู้เย็นสำหรับคืน
ขั้นตอนที่ 4
ก่อนเสริฟให้โรยครีมด้วยน้ำตาลที่เหลืออยู่และวางไว้สักครู่ภายใต้ตะแกรงปิ้งย่างอย่างแรงเพื่อให้พื้นผิวของครีมเป็นคาราเมล
ขั้นตอนที่ 5
เตรียมสลัดเทไวน์ลงในกระทะใส่น้ำตาลอบเชยและเกลือตั้งไฟอ่อนนำไปต้มและนำออกจากเตา ปอกเปลือกส้มและมะนาวออกเป็นชิ้น ๆ หั่นหยาบ ๆ เทไวน์ร้อนทิ้งไว้ 3 นาทีแล้วสะเด็ดน้ำในกระชอน
ขั้นตอนที่ 6
กระจายผลไม้ได้อย่างรวดเร็วบนจานโรยด้วยเชอร์รี่และน้ำมันมะกอกปรุงรสด้วยพริกไทย เสิร์ฟพร้อมครีมคาตาลัน
ที่มา: gastronom.ru