அனுபவம் வாய்ந்த சமையல்காரர்கள் நீண்ட காலமாக தயாரிக்கப்பட்ட கடுகு, கடுகு பொடி அல்லது சாஸ் ஆகியவற்றை இறைச்சி சாப்பிடுவதற்காக பயன்படுத்தினர். மற்றும் கடுகு உள்ள ஆச்சரியம் பன்றி ஒரு அசாதாரண சுவை உள்ளது, இறைச்சி மென்மையான மற்றும் தாகமாக மாறும், இந்த டிஷ் சுவை விவரிக்க முடியாத உள்ளது.
பன்றி இறைச்சி கடுகு சாஸ் - சமையல் பொது கோட்பாடுகள்
ஒரு இறைச்சி உணவு தயார் செய்ய, இரண்டு அடிப்படை பொருட்கள் மட்டுமே தேவை: பன்றி இறைச்சி மற்றும் கடுகு.
நீங்கள் எந்த பன்றி துண்டு பயன்படுத்த முடியும், அது அனைத்து டிஷ், சுண்டல் அல்லது வேகவைத்த, முற்றிலும் அல்லது துண்டுகளாக இருக்கும் என்பதை பொறுத்தது. இறைச்சி புதியதாகவோ அல்லது முன்-கறைபடிந்ததாகவோ இருக்கலாம்.
இரண்டாவது மூலப்பொருள் கடுகு தயாரிக்கப்பட்ட வடிவத்தில் வாங்குதல் அல்லது உலர் கடுகு தூள் சேர்த்து நீர்த்த முடியும். கடுகு, உப்பு, சோயா சாஸ், மசாலா, தேன், புளிப்பு கிரீம் மற்றும் இதர பொருட்களுடன் கலக்கப்படுகிறது. பன்றி இறைச்சியைக் கசக்கிவிடாதே - இந்த செய்முறையை மிகைப்படுத்தாதே.
இந்த இரண்டு பொருட்கள் கூடுதலாக, நீங்கள் சுவை செய்ய காளான்கள், காய்கறிகள், மூலிகைகள் சேர்க்க முடியும். நறுக்கப்பட்ட மூலிகைகள், எள் விதைகள் ஒரு கடுகு சாஸ் பன்றி இறைச்சி அலங்கரிக்க.
1. கடுகு சாஸ் உள்ள பன்றி, ஊறுகாய்களாகவும் தயாரிக்கப்படுகிறது வெள்ளரிகள் மற்றும் வெங்காயம் உடன் சுண்டவைத்தவை
பொருட்கள்:
• பன்றி இறைச்சி - 8 கிராம்;
• வில் - 2 தலைகள்;
• மாவு - 8 கிராம்;
• ஊறுகாய்களாகவும் தயாரிக்கப்படும் வெள்ளரிகள் - 3 பிசிக்கள்.
• தக்காளி - எக்ஸ்எம்எல் ஜி;
• சுத்திகரிக்கப்பட்ட எண்ணெய் - 50 மில்லி;
• மிகவும் கூர்மையான கடுகு இல்லை - எக்ஸ்எம்எல் ஜி;
• உப்பு, இறைச்சி பதப்படுத்தி - 10 கிராம்;
• தண்ணீர் - எக்ஸ்எம்எல் மில்.
தயாரிப்பு முறை:
1. கழுவி, உலர்ந்த இறைச்சி வெட்டப்பட்ட தடிமன் XNUM செ.மீ., இறைச்சி பதப்படுத்தி, உப்பு தூவி. ஒரு பதப்படுத்தி, நீங்கள் துளசி, சீரகம், tarragon மற்றும் பலர் எடுத்து கொள்ளலாம்.
2. அனைத்து துண்டுகள் கடுகு உள்ள நொறுங்கி மற்றும் சூரியகாந்தி எண்ணெய் கொண்டு ஒரு தடிமனான கீழே ஒரு கடாயில் போட.
3. இறைச்சி marinated போது, வெங்காயம், ஒரு பெரிய கன சதுரம் marinated வெள்ளரிகள் கொண்ட வெங்காயம் வெட்டி. நாம் இறைச்சிக்கு ஒரு நீண்ட தூணில் தூங்குகிறோம்.
4. செய்முறை: ஒரு சிறிய கப் தக்காளி பேஸ்ட், மாவு, உப்பு, மிளகாய், மிளகு ஆகியவற்றில் கலக்கவும். ஒரு கண்ணாடி தண்ணீரைச் சேர்க்கவும் மற்றும் மென்மையான வரை நன்கு கலந்து விடவும்.
5. தயாராக சாஸ் ஒரு மிதமான தீ ஒரு மூடிய மூடி கொண்டு இறைச்சி, குண்டு ஊற்ற.
6. நாங்கள் தட்டை சாஸ் மீது குண்டு, சார்க்ராட், marinated வெள்ளரிகள் அல்லது ஒரு கொரிய சாலட் அடுத்த.
2. கடுகு சாஸ் உள்ள பன்றி, காளான்கள் கொண்டு சுண்டவைத்தவை
பொருட்கள்:
கொழுப்பு இல்லாமல் பன்றி இறைச்சி - 1,5 கிலோ;
• புதிய சாம்பியன்கள் - 6 நடுத்தர துண்டுகள்;
• தானியங்களில் கடுகு - 9 கிராம்;
• வெங்காயம் - பெரிய பெரிய தலை;
• ஆலிவ் எண்ணெய் - 50 மில்லி;
• புளிப்பு கிரீம் அல்லது கிரீம் - அரை கப்;
• உலர் வெள்ளை மது - எக்ஸ்எம்எல் மில்லி;
• இறைச்சி குழம்பு - 250 மில்லி.
தயாரிப்பு முறை:
1. நாம் செவ்வாய் அல்லது செம்பருடன் இறைச்சியை வெட்டுவோம்.
2. வறுக்கவும் பான் சூரியகாந்தி எண்ணெய் சூடான, நாம் இறைச்சி மற்றும் வறுக்கவும் வைத்து, தொடர்ந்து இடைவெளியை கலந்து.
3. இறைச்சியை ஒரு வெளிர் பழுப்பு மேலோடு சேர்த்து, ஒரு நடிகர்-இரும்பு பான் போட வேண்டும்.
4. நாங்கள் காய்கறிகளை தயார் செய்கிறோம்: வெங்காயம் மற்றும் காளான்கள் சிறிய துண்டுகளாக, ஆலிவ் எண்ணெயில் வறுக்கவும்.
5. காய்கறிகளை சற்று வறுத்த போது, அவற்றை இறைச்சிக்காக பரப்பினோம்.
6. வேறொரு கிண்ணத்தில் இறைச்சி குழம்பு, மது, ஊறவைத்தல், கடுகு மற்றும் புளிப்பு கிரீம் ஆகியவற்றை ஊற்றுவோம். ஒரு சிறிய podsalivaem மற்றும் seasoning, அனைத்து கலப்பு.
7. தயாரிக்கப்பட்ட சாஸ் மிதமான வெப்பத்தில் இறைச்சி மற்றும் இளங்கொதிவாவை ஊற்ற 1 மணி.
8. சுமார் நிமிடங்கள் சுமார் களைப்பாக போது, மூடி திறக்க மற்றும் சாஸ் கொதிக்கவைத்து இருந்தால் சரிபார்க்கவும். சாஸ் முழு ஆவியாதல் வழக்கில், நீங்கள் இன்னும் தண்ணீர் சேர்க்க முடியும்.
9. கடுகு சாஸ் உள்ள காளான்கள் தயார் குண்டு வோக்கோசு கொண்டு தெளிக்கப்படுகின்றன, பிசைந்து உருளைக்கிழங்கு பணியாற்றினார்.
10. நீங்கள் உலர்ந்த காளான்கள் உடன் கடுகு சாற்றில் பன்றி குண்டு சமைக்க என்றால், அவர்கள் அரை மணி நேரம் சமையல் உணவுகள் கொதிக்கும் தண்ணீரில் ஊற முன் இருக்க வேண்டும், மற்றும் எண்ணெய் ஒரு கடாயில் வறுக்கவும், இல்லையெனில் காளான்கள் மிகவும் கடினமாக மாறிவிடும் மற்றும் முழு டிஷ் சுவை கெடுக்க.
3. காய்கறிகள் கடுகு-கிரீம் சாஸ் உள்ள பன்றி இறைச்சி
பொருட்கள்:
• பன்றி இறைச்சி துண்டு - 250 கிராம்;
• சிறிய சிறிய சீமை சுரைக்காய்;
• எக்ஸ்எம்எல் நடுத்தர அளவு கேரட்;
• வெங்காயம் வெங்காயம் - வெங்காயம்;
• கிரீம் - எக்ஸ்எம்எல் மில்;
• நடுத்தர தீவிரத்தன்மை கடுகு - 60 கிராம்;
• வெண்ணெய் ஒரு சிறிய துண்டு;
• இறைச்சி கொழுக்கப்படாத குழம்பு - அரை கண்ணாடி;
• புளிப்பு கிரீம் - 20 கிராம்;
• ஆலிவ் எண்ணெய் - எக்ஸ்எம்எல் மில்.
தயாரிப்பு முறை:
1. அனைத்து காய்கறிகள் நன்றாக என்னுடைய மற்றும் உலர்ந்த (அவசியம் உலர்ந்த, தயாரிக்கப்பட்ட டிஷ் உள்ள ஈரம் அதிகமாக இல்லை என்று).
2. கேரட் மற்றும் சீமை சுரைக்காய் ஒரு பெரிய கன சதுரம், chive-onion - மோதிரங்கள்.
3. நாம் இந்த வழியில் சாஸ் சமைக்க: குழம்பு உள்ள குழம்பு, கிரீம் ஊற்ற, அவர்களுக்கு கடுகு சேர்க்க, மசாலா சில உப்பு மற்றும் பருவத்தில் சேர்க்க. முற்றிலும் கலந்து, வெங்காயம் சேர்க்க.
4. வறுத்த சூடான வெண்ணெயுடன் சூடான சூடான சூடான சூடு, வதந்திகளுடன் சேர்த்து, ஏழு நிமிடங்கள் வறுக்கவும்.
5. கேரட்டுகளில் சிறிது பழுப்பு நிறத்தில் இருக்கும் சீமை சுரைக்காய், அவற்றுடன் வேகவைத்த தண்ணீர், புளிப்பு கிரீம், ஒரு மூடி மற்றும் குண்டு ஆகியவற்றை மூடி வைக்கவும்.
6. நாம் ஒரு சிறப்பு வறுக்கப்படுகிறது பான் உள்ள stewed கேரட் மற்றும் சீமை சுரைக்காய் வைத்து ஒரு சூடான அடுப்பில் வைத்து.
7. இதற்கிடையில், இறைச்சி X செ.மீ. ஒரு தடிமன் கொண்டு துண்டுகளாக வெட்டி.
8. ஆலிவ் எண்ணெய் மற்றும் வறுக்கவும் ஒரு சூடான வறுக்கப்படுகிறது இறைச்சி மீது இறைச்சி பரவியது இருபது நிமிடங்கள்.
9. நாங்கள் வறுத்த இறைச்சியை ஒரு பரிமாற்ற தட்டில் வைத்து, அதன் பக்கத்தில் காய்கறிகளை தயார் செய்து, தயாரிக்கப்பட்ட சாஸ் கொண்டு அதை ஊற்றுவோம்.
4. கடுகு-தேன் சாஸ் உள்ள பன்றி இறைச்சி
பொருட்கள்:
Ork பன்றி இறைச்சி - 500 கிராம்;
• மிளகுத்தூள் - சுத்திகரிப்பு
• சோயா சாஸ் - 3 ஸ்டம்ப். கரண்டி;
• லாரல் இலையுதிர் இலைகள்;
• ஆலிவ் எண்ணெய் - 50 மில்லி;
• உலர் வெள்ளை மது - அரை கண்ணாடி;
• தண்ணீர் - எக்ஸ்எம்எல் மில்;
• தேன் - எக்ஸ்எம்எல் ஜி;
• நறுக்கிய பூண்டு - 50 கிராம்;
• கொத்தமல்லி, தரையில் கருப்பு மிளகு - 20 கிராம்;
• கடுகு - 2 தேக்கரண்டி.
தயாரிப்பு முறை:
1. பெரிய துண்டுகளாக பன்றி வெட்டு, நறுக்கப்பட்ட பூண்டு, உப்பு அதை தேய்க்க மற்றும் ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் அதை வைத்து.
2. வளைகுடா இலை மற்றும் இறைச்சி போடுவது.
3. மூடியுடன் மூடியுடன் நிமிடங்கள் வரை மூடியது.
4. சாஸ் தயார்: சூடான தண்ணீர், சோயா சாஸ், மிளகு, கொத்தமல்லி மற்றும் கடுகு கொண்டு மது கலந்து. நீராவிக்கு தேனீவைச் சேர்க்கவும். அனைத்து முழுமையாக கலந்து மற்றும் இறைச்சி விளைவாக கலவையை ஊற்ற.
5. நாங்கள் பன்னிரண்டு மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் சாக்கில் பன்றி வைக்கிறோம்.
6. இந்த நேரத்தில் இறுதியில் நாம் அவர்களின் குளிர்சாதன பெட்டி இறைச்சி கொண்டு கடாயில் எடுத்து ஒரு ஒளி பழுப்பு மேலோடு வரை ஆலிவ் எண்ணெய் அதை வறுக்கவும்.
7. மேலோடு தோற்றத்திற்கு பிறகு, சாஸ் கொண்டு இறைச்சி தெளிக்கவும், மூடி மூடுபனி மற்றும் நிமிடம் ஐந்து நிமிடங்கள்.
8. பச்சை காய்கறிகள், பச்சை பட்டாணி, எலுமிச்சை சாறு, அல்லது வேகவைத்த அரிசி கொண்டு தெளிக்கப்பட்ட ஒரு தேன்-கடுகு சாஸ் தயார் குண்டு.
5. ஜாதிக்காய் கொண்டு கடுகு சாற்றில் பன்றி இறைச்சி
பொருட்கள்:
• பன்றி இறைச்சி இறைச்சி;
• கருப்பு மிளகு, வெவ்வேறு சுவையூட்டிகள் - 30 கிராம்;
• டிஜன் கடுகு -3 mg;
• நறுக்கப்பட்ட ஜாதிக்காய் - அரை தேக்கரண்டி;
• தேன் அரை தேக்கரண்டி;
• உப்பு - ஒரு சிட்டிகை.
அலங்காரம்:
• தக்காளி;
• வோக்கோசின் ஒரு பூச்செடியின் தளம்;
• இனிப்பு மிளகு.
தயாரிப்பு முறை:
1. நாம் சாஸ் தயார்: கடுகு மற்றும் நொறுக்கப்பட்ட ஜாதிக்காய் ஒரு ஆழமான தட்டில் வைத்து. தேன், பருவமழை, கலவை அனைத்தையும் முழுமையாக கலந்து சேர்க்கவும். தேன் மிகவும் தடிமனாக இருந்தால், அதை நீங்கள் ஒரு ஜோடிக்கு உருகலாம்.
2. கழுவி மற்றும் உலர்ந்த இறைச்சி சிறு துண்டுகளாக, உப்பு, மிளகு மற்றும் சமைத்த சாஸ் போடப்படுகிறது.
3. நாங்கள் இறைச்சியை ஐந்தில் நிமிடங்களுக்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கிறோம்.
4. நாங்கள் குளிர்சாதனப்பெட்டிலிருந்து இறைச்சியை எடுத்து, வெதுவெதுப்பாக வறுக்கவும், வெண்ணெய் மற்றும் வறுக்கவும், தொடர்ந்து கிளறி கொண்டு அதை வைத்துள்ளோம்.
5. போது ஒரு அட்டவணை இறைச்சி துண்டுகள் பகுதிகள் ஒரு தட்டில் வெளியே போட மற்றும் தக்காளி மற்றும் பெல் மிளகு, மோதிரங்கள் வெட்டப்பட்ட கொண்டு அலங்கரிக்க, வோக்கோசு கொண்டு தெளிக்க.
6. கடுகு-மயோனைசே சாஸ் கொண்ட பன்றி
பொருட்கள்:
• பன்றி இறைச்சி ஹாம்;
• புளிப்பு கிரீம் - 30 கிராம்;
• மயோனைசே - 30 கிராம்;
• கடுகு வீட்டில் - 20 கிராம்;
• பிரெஞ்சு மசாலாப் பொருட்களின் தொகுப்பு - எக்ஸ்எம்எல் ஜி;
கருப்பு நிற மிளகு - ருசிக்க;
• நறுக்கப்பட்ட பூண்டு - 30 கிராம்;
• உப்பு - ஒரு சிட்டிகை;
சூரியகாந்தி எண்ணெய் - 2 ஸ்டம்ப். ஸ்பூன்.
தயாரிப்பு முறை:
1. நாங்கள் இறைச்சி இறைச்சி தயார்: ஒரு சிறிய கிண்ணத்தில், புளிப்பு கிரீம், மயோனைசே, கடுகு, மிளகு மற்றும் பிரஞ்சு மசாலா சேர்த்து, நன்றாக அசை.
2. ஹாம், (ஹாம் பதிலாக கத்தி, கழுத்து, கீழ்மார்பு எடுக்க முடியும்) ஒரு சில வெட்டுக்கள் செய்ய உப்பு தேய்க்க அவர்கள் பூண்டு பாதியாக கிராம்பு கட்டுகிறாய்.
3. எண்ணெய் கொண்டு பேக்கிங் தாள் உயவூட்டு.
4. ஹாம் முழுமையாக தயாரிக்கப்பட்ட இறைச்சியில் பூசிய மற்றும் ஒரு இலை மீது வைக்கப்படுகிறது.
5. சிறிது பழுப்பு நிறமுள்ள மேலோடு, நாம் ஒரு நிமிடம் ஒரு நிமிடம், ஒரு நிமிடம் வெயிட் பண்ணுகிறோம்.
6. நியமிக்கப்பட்ட நேரம் கழித்து, தாள் 7 மிமீ மூடுவது தகடு மேல் நீர் ஊற்றப்படுகிறது, வெளியே எடுத்து, அடுப்பில் வெப்பநிலை டிகிரி 180 சுமார் 80 நிமிடங்கள் சுட்டுக்கொள்ள தொடர்ந்து குறைக்கப்பட்டது.
7. அதன் பிறகு, மீண்டும் அடுப்பில் இருந்து தாளை வெளியேற்றி, எல்லாவற்றையும் சரி செய்தால், தாள் மீது திரவத்தை சரிபார்த்து, சிறிது சாஸ் தாள் மீது இருக்க வேண்டும்.
8. மீண்டும், அடுப்பில் தாளை வைத்து, ஆனால் படலம் இல்லாமல், அடுப்பில் ஒரு உயர் வெப்பநிலை கட்டுப்படுத்த மற்றும் ஒரு மிருதுவான மேலோடு மற்றொரு நிமிடங்கள் சுட்டுக்கொள்ள.
9. வேகவைத்த இறைச்சி மேலோடு மென்மையாக்க ஒரு படலத்தின் கீழ் சிறிது படுத்துக்கொள்வோம்.
10. தயாராக ஹாம் அட்டவணை சூடான அல்லது குளிர் வழங்கப்படுகிறது, ஆனால் குளிர் கூட சுவையாக இருக்கும். தட்டு அருகே நீங்கள் வெள்ளரிகள் மற்றும் தக்காளி நறுக்கப்பட்ட துண்டுகள் வைக்க முடியும்.
கடுகு சாஸ் உள்ள பன்றி - குறிப்புகள் மற்றும் குறிப்புகள்
• நீங்கள் ஒரு பெரிய துண்டு இறைச்சியை ஒரு சமைக்க என்றால், அது முன்னர் ஒரு சாஸ் அதை marinate சிறந்தது. படத்தில் வெட்டுக்களைச் செய்ய மறந்துவிடாதீர்கள், பன்றியிலிருந்து நீண்ட நேரம் மற்றும் கவனமாகத் தேய்க்கவும், ஒரு படத்தில் போட்டுவிட்டு, பல மணிநேரங்களுக்கு நீக்கிவிடாதீர்கள்.
• பன்றி இறைச்சி போதுமான 20-30 சிறிய துண்டுகள் நிமிடங்கள் marinating, அல்லது நீங்கள் அனைத்து இந்த நடைமுறை இல்லாமல், நீண்ட பன்றி கடுகு சாஸ் ஒரு சிறந்த உறிஞ்சுவதற்கு தானிய முழுவதும் வெட்டப்பட்டது என செய்ய முடியும்.
சாஸ் தயாரிக்கும் போது உப்பு சேர்க்க வேண்டும் என்றால், இறைச்சிக்கு உப்பை சேர்க்க வேண்டாம். எந்த சூழ்நிலையில், ஏற்கனவே தயாராக டிஷ் dosolit முடியும்.
• நீங்கள் தேனைப் பயன்படுத்தினால், ஒரு மெல்லிய தயாரிப்பு வாங்கவும் அல்லது ஒரு மைக்ரோவேவ் அடுப்பில் அதை உருக வைக்கவும்.
வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கு, பீன்ஸ், தானியங்கள், புதிய காய்கறிகள் மற்றும் மூலிகைகள் கடுகு சாற்றில் பன்றிக்களுக்கு ஒரு கூடுதல் கூடுதலாக இருக்கும். பான் பசி.