மாட்டிறைச்சி கார்பாசியோ ஒரு நல்ல உணவாகும். இது கிட்டத்தட்ட மூலமாகவும், சிட்ரஸ் சாற்றில் ஒரு இறைச்சியாகவும், மசாலாப் பொருட்களுடன் பதப்படுத்தப்படுகிறது. ஆனால் மாட்டிறைச்சி நீராவியாக இருக்க வேண்டும்!
தயாரிப்பு விவரம்:
பட்டியின் உரிமையாளர் புகழ்பெற்ற வெனிஸ் கவுண்டஸுக்கு ஒரு தனித்துவமான உணவை உருவாக்கினார், அவரை சமைத்த இறைச்சியை சாப்பிட மருத்துவர் தடை செய்தார். அதனால்தான் சமையல்காரர் சிட்ரஸ் சாற்றில் புதிய மாட்டிறைச்சியின் மெல்லிய துண்டுகளை மரைனேட் செய்து, தனது ஓவியங்களில் பர்கண்டி நிறத்தை விரும்பிய விட்டோர் கார்பாசியோ என்ற கலைஞரின் பெயருக்கு டிஷ் என்று பெயரிட்டார்.
பொருட்கள்:
- வேகவைத்த மாட்டிறைச்சி - 250-300 கிராம்
- எலுமிச்சை - 0,5 துண்டுகள்
- தாவர எண்ணெய் - 20-25 மில்லிலிட்டர்கள்
- உப்பு - 3 பிஞ்சுகள்
- தரையில் கருப்பு மிளகு - 3 பிஞ்சுகள்
- கீரை - சுவைக்க (சேவை செய்ய)
- சிவப்பு திராட்சை வத்தல் - சுவைக்க (பரிமாற)
சேவிங்ஸ்: 3-4
மாட்டிறைச்சி கார்பாசியோ சமைப்பது எப்படி
சுட்டிக்காட்டப்பட்ட பொருட்கள் தயார். க்ரீஸ் நரம்புகள் இல்லாமல் மாட்டிறைச்சியைத் தேர்வுசெய்க, கூழ் முன்னுரிமை கொடுங்கள்.
இறைச்சியை தண்ணீரில் துவைக்கவும், உறைவிப்பான் சுமார் 10-15 நிமிடங்களுக்கு உறைக்கவும், துண்டுகளின் அளவைப் பொறுத்து, வெட்டுவது எளிது. கூர்மையான கத்தியால் மெதுவாக நறுக்கவும். வெட்டப்பட்ட இறைச்சி மிகவும் மெல்லியதாக இருக்க வேண்டும். துண்டுகளை ஒரு கிண்ணத்தில் அல்லது ஒரு தட்டில் வைக்கவும்.
எலுமிச்சையின் பாதியிலிருந்து சாற்றை இறைச்சியில் கசக்கி, துண்டுகளை மெதுவாக மசாஜ் செய்யுங்கள், அதனால் அவை எலுமிச்சை சாற்றை இணைத்துக்கொள்ளும், இது ஒரு இறைச்சியாக செயல்படும். எல்லாவற்றையும் 10-15 நிமிடங்களுக்கு விடுங்கள். இந்த நேரத்தில், இறைச்சி புரதங்களின் மறுப்பு ஏற்படும். எலுமிச்சை கிடைக்கவில்லை என்றால், புளிப்பு சுவையுடன் சுண்ணாம்பு அல்லது ஆரஞ்சு பயன்படுத்தவும்.
குறிப்பிட்ட நேரத்திற்குப் பிறகு, கீரை இலைகளை துவைக்கவும், இறைச்சியிலிருந்து ஒரு தட்டில் ஒரு வட்டத்தை உருவாக்கி, கழுவப்பட்ட கீரைகளை நடுவில் வைக்கவும்.
சுவைக்க மாட்டிறைச்சியை உப்பு மற்றும் மிளகு, சிவப்பு திராட்சை வத்தல் பெர்ரி அல்லது மாதுளை விதைகளால் அலங்கரிக்கவும். குளிர்ந்த மாட்டிறைச்சி கார்பாசியோவை ஒரு கிளாஸ் வெள்ளை ஒயின் மூலம் பரிமாறவும். வெந்தயம் அல்லது வோக்கோசு கொண்டு அலங்கரிக்கவும்.
ஆதாரம்: povar.ru