ருசியான வான்கோழி மற்றும் மாட்டிறைச்சி ஜெல்லி இறைச்சிக்கான செய்முறையை நான் முன்மொழிகிறேன். ஒரு பண்டிகை மேஜையில் ஒரு பசியின்மை வழங்கப்படலாம். உங்கள் விருப்பப்படி, பகுதி அல்லது பொது.
தயாரிப்பு விவரம்:
ஜெல்லி இறைச்சியைத் தயாரிக்க, குருத்தெலும்பு மற்றும் எலும்புகளுடன் இறைச்சியைத் தேர்ந்தெடுக்கவும். குருத்தெலும்புதான் குழம்பை வளமாக்கும். இந்த குழம்பு குளிர்ச்சியில் திடப்படுத்தப்படும், ஆனால் மிகவும் அடர்த்தியாக இருக்காது. நீங்கள் பரிமாறும் வடிவத்தில் நீங்கள் சமைத்தால், ஜெலட்டின் இல்லாமல் செய்யலாம். ஆனால், நீங்கள் வடிவத்தில் சமைக்க திட்டமிட்டால், பின்னர் அதை டிஷ் மீது பெற, நீங்கள் கண்டிப்பாக ஜெலட்டின் சேர்க்க வேண்டும். இறைச்சியில் அதிக குருத்தெலும்பு, குறைந்த ஜெலட்டின் தேவைப்படுகிறது. முடிக்கப்பட்ட ஜெல்லி இறைச்சியை குதிரைவாலியுடன் பரிமாறவும்.
பொருட்கள்:
- மாட்டிறைச்சி - 500 கிராம்
- வான்கோழி இறைச்சி - 500 கிராம்
- வெங்காயம் - 1 துண்டு
- கேரட் - 1 துண்டு
- வளைகுடா இலை - 1-2 துண்டுகள்
- மிளகுத்தூள் - 5-7 துண்டுகள்
- ஏலக்காய் - 1 துண்டு
- உப்பு - 2 பிஞ்சுகள்
- நீர் - 2 லிட்டர்
- ஜெலட்டின் - 1 டீஸ்பூன். கரண்டி
சேவிங்ஸ்: 16
"மாட்டிறைச்சி மற்றும் துருக்கி ஜெல்லி இறைச்சி" எப்படி சமைக்க வேண்டும்
பொருட்கள் தயார்.
நாங்கள் இறைச்சியைக் கழுவி குளிர்ந்த நீரில் போடுகிறோம். நாங்கள் பான்னை நெருப்பில் வைக்கிறோம். கொதிக்கும் முன், நுரை தோன்றும், இது அகற்றப்பட வேண்டும். சுமார் ஒரு மணி நேரம் குறைந்த வெப்பத்தில் மூடப்பட்ட இறைச்சியை சமைக்கவும்.
அடுத்து, உப்பு, வெங்காயம் மற்றும் கேரட் சேர்க்கவும். நாங்கள் இன்னும் 2 மணி நேரம் சமைக்க தொடர்கிறோம்.
இறைச்சி தயாராக இருக்கும் போது, மிளகுத்தூள், வளைகுடா இலைகள் மற்றும் ஏலக்காய் சேர்க்கவும். மற்றொரு 10-15 நிமிடங்கள் சமைக்கவும், வெப்பத்திலிருந்து பான்னை அகற்றவும்.
வேகவைத்த கேரட்டை மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டுங்கள். குக்கீ கட்டர்களைப் பயன்படுத்தி புள்ளிவிவரங்களை வெட்டுங்கள். கேரட்டை அச்சின் அடிப்பகுதியில் வைக்கவும்.
நாங்கள் இறைச்சியை பிரித்து, எலும்புகள், குருத்தெலும்பு மற்றும், ஏதேனும் இருந்தால், கொழுப்பை அகற்றுவோம். இழைகளின் குறுக்கே இறைச்சி துண்டுகளை வெட்டி அச்சுகளில் வைக்கவும்.
வெதுவெதுப்பான நீரில் ஒரு ஸ்பூன் ஜெலட்டின் ஊற்றவும், 10 நிமிடங்கள் விடவும். 70 டிகிரி வெப்பநிலையில் குழம்பு குளிர். சூடான குழம்பில் ஜெலட்டின் சேர்த்து நன்கு கலக்கவும். ஜெலட்டின் கரைந்ததும், குழம்பை cheesecloth மூலம் வடிகட்டி, அதை அச்சுகளில் ஊற்றவும். குறைந்தபட்சம் 3 மணிநேரத்திற்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் அனுப்புகிறோம் (இது இரவில் சாத்தியமாகும்).
முடிக்கப்பட்ட ஜெல்லியை ஒரு தட்டையான டிஷ் மீது வைக்கவும். இதைச் செய்ய, படிவத்தை ஒரு டிஷ் கொண்டு மூடி, அதை தலைகீழாக மாற்றவும். மாட்டிறைச்சி மற்றும் வான்கோழி ஜெல்லி இறைச்சி தயாராக உள்ளது. பான் அப்பெடிட்!
சமையல் குறிப்பு:
குழம்பு எவ்வளவு நன்றாக திடப்படுத்தப்படும் என்பதை சரிபார்க்க, நீங்கள் ஒரு சிறிய பகுதியை குளிர்ச்சிக்கு அனுப்பலாம், அதன் விளைவாக, ஜெலட்டின் அளவை கணக்கிடலாம்.
ஆதாரம்: povar.ru