மிகவும் பாரம்பரியமான டால்மாவிற்கான செய்முறையைப் பற்றி நான் உங்களுக்கு சொல்கிறேன், அதாவது அஜர்பைஜானி மூன்று சகோதரிகள் டோல்மாவை எப்படி சமைக்க வேண்டும். இது அதன் வகையான சமையல் மற்றும் பரிமாறும், டிஷ் சுவையாகவும் தாகமாகவும் இருக்கும்.
தயாரிப்பு விவரம்:
நிரப்புவதற்கு நான் ஆட்டுக்குட்டியைப் பயன்படுத்துகிறேன் (பாரம்பரிய பதிப்பு), எதுவும் இல்லை என்றால், அதை மற்ற வகை இறைச்சியுடன் மாற்றலாம். முடிக்கப்பட்ட டிஷ் மணம், தாகமாக மற்றும் திருப்திகரமாக மாறும். இதன் விளைவாக நிரப்பப்பட்ட கத்தரிக்காய், மிளகுத்தூள் மற்றும் தக்காளி (அதிலிருந்து மற்றும் "மூன்று சகோதரிகள்" என்ற பெயர்) நிரப்புதல்.
பொருட்கள்:
- கத்திரிக்காய் - 6 துண்டுகள்
- தக்காளி - 6 துண்டுகள்
- மிளகு - 6 துண்டுகள்
- சூரியகாந்தி எண்ணெய் - சுவைக்க
- உப்பு மற்றும் கருப்பு மிளகு - சுவைக்க
- ஆட்டுக்குட்டி - 0,7 கிலோகிராம்
- வெங்காயம் - 1 துண்டு
- சாலட் மிளகு - 1 துண்டு
- துளசி - 1 கொத்து
- கொண்டைக்கடலை - 0,5 கப்
சேவிங்ஸ்: 6
"அஜர்பைஜான் டோல்மா" மூன்று சகோதரிகள் "சமைக்க எப்படி
1. நான் சிறிய கத்தரிக்காய்களைப் பயன்படுத்துகிறேன். நான் காய்கறிகளைக் கழுவுகிறேன், அவற்றின் பழத் தண்டு துண்டிக்கப்படுகிறேன். நான் நீளத்துடன் ஒரு ஆழமான வெட்டு செய்கிறேன், ஆனால் நான் காய்கறியை இறுதிவரை வெட்டுவதில்லை.
2. நான் ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் உள்ள தண்ணீரை ஊற்றி, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து, பின்னர் கத்தரிக்காய்களை தண்ணீரில் நனைத்து 2 நிமிடங்களுக்கு சமைக்கிறேன். நான் வெளியே எடுத்து காய்கறிகளை ஒரு தட்டில் வைக்கிறேன். அவர்கள் குளிர்ந்தவுடன், நான் அவர்களின் கூழ் ஒரு கரண்டியால் துடைக்கிறேன்.
3. என் மிளகுத்தூள், நான் அவர்களின் தொப்பியை வெட்டினேன், அதை முழுவதுமாக துண்டிக்கவில்லை. விதைகள் மற்றும் உள் சவ்வுகளை கவனமாக துடைக்கவும்.
4. என் தக்காளி மற்றும் மிளகு போல சுத்தம் செய்யப்பட்டு, தொப்பியை வெட்டி, ஒரு கரண்டியால் கூழ் துடைக்கவும்.
5. நான் வெங்காயத்தை சுத்தம் செய்து இறுதியாக நறுக்கி, பச்சை மிளகுத்தூள் மற்றும் துளசி ஒரு கொத்து, சுண்டல் வேகவைக்கவும். துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை தக்காளி கூழ், வெங்காயம், மிளகு மற்றும் துளசி சேர்த்து வறுக்கவும், உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து சுவைக்கவும். நான் வறுத்த காய்கறிகளை வேகவைத்த கொண்டைக்கடலையுடன் கலக்கிறேன், திணிப்புடன் அடைத்து, தயாரிக்கப்பட்ட காய்கறிகளை அடைத்து, தொப்பிகளால் மூடி, அடர்த்தியான அடிப்பகுதி மற்றும் உயர் பக்கங்களைக் கொண்ட ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பாத்திரத்தில் பரப்பி, காய்கறி எண்ணெயில் ஊற்றி, 40-50 நிமிடங்களின் மூடியின் கீழ் சமைக்கிறேன் (தேவைப்பட்டால், சிறிது தண்ணீரில் ஊற்றவும்).
6. தயாரான காய்கறிகள் மென்மையாகவும், தாகமாகவும் இருக்க வேண்டும், அவற்றை ஒரு டிஷ் மீது வைத்து மேசைக்கு பரிமாறவும்.
ஆதாரம்: povar.ru