Желите да кувате свињетину?
Сдо Кожице лука ће помоћи да месо буде сочно, ароматично са прелепом златно-браон нијансом!
Свињетина у љусци лука - општи принципи кувања
Свињетина може бити свежа или замрзнута. Замрзнути производ захтева претходно меко одмрзавање: извадите свињетину много пре припреме јела и ставите је на доњу полицу фрижидера или је извадите пар сати пре и ставите у посуду са хладном водом, можете користити и микроталасну.
За кување свињског меса у љусци лука обично се користе пецива и прса, али је сасвим прихватљиво користити ребра, рамена, врат и друге делове. Месо се припрема или у великом целом комаду или сечењем на велике порције по зрну.
Није свака љуска погодна за кување. Горња љуска се баца, узимају се само цели, нетрули доњи „листови”. Исперу се и осуше стављањем на велики пешкир. За лепшу боју боље је користити мешавину златне и црвене љуске.
Поред тога, у јело се додају бели лук, ароматично биље, сенф, адјика, зачини и зачинско биље.
Пошто љуске лука садрже пигменте за бојење, боље је користити посуђе које дефинитивно није умрљано или вам не смета.
Припрема јела је једноставна као и љуштење крушака: припремљено свињско месо се ставља у тигањ са водом, зачинима и зачинским биљем и љуском. Кувати до краја. Затим, свињско месо можете одмах сервирати на сто или га додатно утрљати зачинима и оставити да се одмори и потопи у фрижидер. Неки људи више воле да месо потапају неколико сати у саламури у којој се кувало.
Готова свињетина у љусци лука може се послужити одмах након кувања, врућа или охлађена. Такође, такав производ се може чувати у фрижидеру до 3 дана или у замрзивачу до 2 месеца.
1. Свињетина у љусци лука: једноставан рецепт
sastojci:
• свињетина (врат, слабина, прса су најбољи);
• две шаке љуске лука;
• зачини за месо;
• 6 кашика соли.
Припрема:
1. Ставите љуске лука у шерпу од 3 литра и на врх ставите свињетину. Напуните водом не до ивице посуде, посолите.
2. Након што вода проври, кувајте месо и лук сат времена на лаганој ватри.
3. Поспите зачине за роштиљ и месо на плех обложен фолијом. Ставите свињетину и поново зачините. Умотајте у фолију и оставите док се не охлади.
4. Месо се чува у фрижидеру.
5. Послужите исечене на танке порције уз прилог или као месу.
2. Свињетина у љусци лука са белим луком
sastojci:
• килограм свињског трбуха;
• 10-15 чена белог лука;
• пар листова ловора;
• црног бибера;
• 3 пуне кашике соли;
• пар чаша љуске лука.
кување инструкције:
1. Оперите љуске лука и ставите их у шерпу. Додајте ловоров лист, црни бибер у зрну и со.
2. Прелијте љуске црног лука хладном водом. Довести до кључања.
3. Бели лук сече на мале коцке.
4. Свињски стомак се пуни сецканим белим луком. Да би се то урадило, у месу се праве пункције. Бели лук се ставља у мале рупе које се формирају.
5. Ставите месо кожом надоле у кључалу воду. Кувајте на лаганој ватри сат и по поклопљено.
6. Готове прса натрљајте додатном порцијом сецканог белог лука и млевеног црног бибера. Од тога зависи оштрина укуса меса.
7. Ставите свињски стомак под пресу на хладно место неколико сати. Преса ће додати густину месу, елиминишући ризик од мрвљења пре сервирања.
3. Свињетина у љусци црног лука у лонцу
sastojci:
• 1,2 килограма свињског меса;
• 1,5 главице белог лука;
• литар воде;
• 75 грама љуске лука;
• ловоров лист;
• пар прстохвата млевеног црног бибера;
• мало више од кашике соли.
Припрема:
1. Оперите свињетину под текућом водом, оставите да се оцеди и осушите платненим пешкиром.
2. Месо се пуни сецканим белим луком, сољу и бибером. Поред тога, можете користити шаргарепу. У свињетини се дугим и оштрим ножем праве ситне убоде у које се стављају танко исецкана шаргарепа, сецкани бели лук, со, црни бибер и зачини. Такве кришке белог лука и шаргарепе убацују се у сваку пукотину направљену по целој површини меса.
3. Месо се додатно посоли и побибери. На врху се стављају кришке белог лука и ловор.
4. Комад свињског меса се пресавија на пола са кожом окренутом напоље и везује јаким концем.
5. Оперите љуске црног лука под текућом водом и ставите половину у чинију мултиварка. На врх се ставља свињетина. Последњи слој је љуска лука.
6. Загрејте литар воде на шпорету док не проври. У њему растворите со. У месо се сипа кувана слана вода у лонцу.
7. Укључите режим „висок притисак“ на пола сата. Након сигнала мултиварка, пара ће нестати сама.
8. Извадите месо и охладите на собној температури на тањиру. Умотајте свињетину у филм и ставите је у фрижидер.
9. Следећег дана месо се исече на танке кришке. Овако припремљена свињетина је много боља и укуснија од било које кобасице из продавнице.
4. Свињетина у љусци лука у облику ролне
sastojci:
• 2 литра воде;
• 1,5 килограма свињског перитонеума;
• љуска лука;
• 5 ловорових листова;
• 6 кашика соли;
• зачини: млевени црни бибер, каранфилић, бели лук, рузмарин, цимет.
Припрема:
1. Свињетина се добро опере, лагано претуче, посоли, побибери и натрља белим луком.
2. Чврсто увити у ролну и везати најлонским концем.
3. Сипајте воду у тигањ. Додајте со, бибер, зачине, љуске лука.
4. Ставите месо у шерпу са водом и зачинима. Кувајте око један сат.
5. Готово свињско месо се остави да се охлади и стави у слану воду XNUMX сата, а затим се извади и осуши.
6. Умотајте у фолију и ставите у фрижидер на пар сати.
5. Мирисна свињетина у љусци лука
sastojci:
• килограм свињског меса;
• љуска лука;
• со;
• млевени црни бибер;
• Ловоров лист;
• Бели лук.
Припрема:
1. Свињетина се узима брзином накнадног котрљања у ролну. Месо се добро опере под хладном текућом водом и стави на сто. Кости се секу оштрим ножем.
2. Поспите свињетину са сваке стране крупном морском сољу и млевеним ловоровим листом.
3. Свињетина је умотана у ролну, причвршћена јаким најлонским концем.
4. Оперите љуске лука под текућом водом. За килограм меса потребна је кора од 9 главица лука средње величине.
5. Сипајте љуске лука у дубоки, велики лонац. Месна штруца се ставља на лук. Покријте другом половином љуске. Свињетина је напуњена водом. Ставите на шпорет. Након што вода прокључа, смањите ватру на минимум. Кувајте месо око пар сати.
6. Након одређеног времена, искључите ватру. Месо се инфузира најмање шест сати у саламури.
7. Извадите ролну и оставите да се вода оцеди.
8. Одсеците све нити, пажљиво одмотајте ролну и премажите је млевеним црним бибером, изгњеченим белим луком и омиљеним зачинима.
9. Свињетина је поново умотана. Месо се чува у прозирној фолији или фолији. У укусном јелу можете уживати након што свињетина проведе неколико сати у фрижидеру.
6. Свињетина у љусци лука са зачинским биљем
sastojci:
• свињетина;
• со;
• љуска лука;
• оригано, паприка;
• италијанско биље;
• млевени црни бибер;
• Бели лук.
Припрема:
1. У шерпу ставите љуске свињског и црног лука, сипајте воду и посолите. Пустите да се кува док се месо потпуно не скува.
2. Уклоните свињетину и оставите да се охлади на собну температуру.
3. Хладно месо натрљајте мешавином млевеног црног бибера и сецканог белог лука. По жељи користите своје омиљене зачине намењене кувању меса.
4. Месо обилно поспите са свих страна италијанским зачинским биљем.
5. Припремљено свињско месо се ставља у пластичну кесу и оставља у фрижидеру пар сати.
6. Пре употребе, препоручљиво је отрести вишак биља.
7. Свињетина у љусци црног лука „Месне сорте”
sastojci:
• 1,1 килограм охлађеног свињског врата;
• 600 грама охлађене свињске потрбушке;
• љуска лука;
• кашика семена коријандера;
• 5-6 листова кафира;
• 200 грама соли;
• 1,5 литара воде.
Припрема:
1. Напуните шерпу водом и ставите да проври.
2. Ставите месо у кључалу воду, додајте зачине, со и љуску лука. Кувајте око сат времена без поклопца.
3. Охладите месо у води која се користи током кувања.
4. Свињетина се служи са домаћим сенфом и препеченим црним хлебом.
Свињетина у љусци лука - савети и мали трикови
• Да бисте били сигурни да је месо печено, пробушите месо на неколико места дугим, танким ножем пре печења.
• Бели лук се може додати пре и после кувања. Готови комад свињетине натрљан згњеченим белим луком биће много укуснији.
• Ако током кувања додате мало течног дима, свињетина ће добити јединствен укус дима.
• Не стављајте велику количину љуске која је назначена у рецепту – довољно.
• Нисте сигурни да ли је свињетина кувана? Пробушите месо виљушком. Производ је спреман ако је сок који истиче бистар. Ако је ружичаста, онда је вредно кувати.
• Веће количине свињског меса можете припремати у љусци лука без страха да ће се производ покварити. Месо се може чувати у замрзивачу 2 месеца, главна ствар је да се комад одмрзне пре сервирања без подвргавања топлотној обради, тј. без употребе микроталасне.