Рећи ћу вам о рецепту не баш традиционалне долме, наиме како припремити азербејџанске долме "Три сестре". Она се разликује по типу кувања и послуживање, јело је укусно и сочно.
Опис припреме:
За пуњење ја користим јагње (традиционална верзија), ако га нема, онда се може замијенити другим врстама меса. Припремљено јело испразни мирисно, сочно и задовољавајуће. Пуњење пуњене јаја, паприке и парадајза (од имена "Три сестре").
sastojci:
- Патлиџан - 6 комада
- Парадајз - 6 комада
- Бибер - 6 комада
- Сунцокретово уље - по укусу
- Сол и црни бибер - По укусу
- Јагњетина - 0,7 килограма
- Лук - 1 комад
- Салата бибер - 1 комад
- Босиљак - 1 грозд
- Сланутак - 0,5 шоље
Услуге: КСНУМКС
Како кухати "Азербејџанске три сестре" долма "
КСНУМКС. Јајца ја користим малу. Прати поврће, одсећи њихов педунцле. Направим дубоку резу дуж дужине, али не прекривам поврће до краја.
КСНУМКС. Пан сипати воду, ја га довести до усијања, а затим изоставити патлиџан у воду и кувати их КСНУМКС минута. Извадим и ставим поврће на тањир. Чим се охлади, очистим своје месо кашиком.
КСНУМКС. Моје паприке, ја сам их пресјекао, не сјећам га у потпуности. Пажљиво очистите семе и унутрашње мембране.
КСНУМКС. Срезао сам парадајз као бибер, одсекао хаубу, чистио сам месо кашиком.
КСНУМКС. Чистим и фино исецкам лука, исећи зелену паприку и гомилу босиљка, кувати чичму. Млевено месо пропржите у тигању са додатком парадајз пулпе, лук, паприка и босиљка, по укусу и соли и бибера. Мик пржена поврће са куваним наведено, добијена пуњене са листића припремљен поврћа, затворити капе и шире у тигањ са дебљим дном и високе стране, за биљно уље, кување поклопац затворен КСНУМКС-КСНУМКС минута (ако је потребно сипати мало воде).
КСНУМКС. Припремљено поврће треба бити мекано и сочно, померити их у посуду и служити им за сто.
Извор: повар.ру