INGREDIENTS
- 250 мл молока жирностью 6%
- 250 мл сливок жирностью не менее 30%
- большая полоска кожуры лимона (с цедрой и белой мякотью)
- shinamoni yevhu
- 150 г коричневого сахара мусковадо
- 7 Egg Yolk
- 1,5-2 ч. л. крахмала
Kuradi:
- 250 ml yakachena waini yakaoma
- 1 ст. л. коричневого сахара мусковадо
- shinamoni yevhu
- munyu
- 4 oranges
- 1 кисло-сладкий лимон
- 100 мл сладкого хереса
- масло оливковое – 2 ст.л.
- розовый крупномолотый перец
CHITATU-NOKUDZIDZA KUPARIDZIRA KUGADZIRA
vanotsika 1
Молоко и сливки влить в кастрюлю, добавить лимонную цедру и молотую корицу. Всыпать 1 ст. л. сахара, поставить на несильный огонь, довести до кипения и сразу же снять с огня.
vanotsika 2
Желтки растереть с 2 ст. л. сахара, добавить крахмал и взбить венчиком в кремообразную массу. Из молока удалить лимонную кожуру и палочку ванили, снова поставить на огонь, дать закипеть. Остудить.
vanotsika 3
Затем влить тонкой струйкой, непрерывно размешивая, в яичную массу. Вылить крем в кастрюлю, прогреть, не давая кипеть, до загустения. Сразу же разлить по креманкам или огнеупорным чашкам. Поставить в холодильник на ночь.
vanotsika 4
Перед подачей к столу посыпать крем оставшимся сахаром и поставить на несколько секунд под сильно разогретый гриль, чтобы поверхность крема карамелизовалась.
vanotsika 5
Приготовить салат.Вино влить в кастрюлю, добавить сахар, корицу и соль, поставить на медленный огонь, довести до кипения и снять с огня. Апельсины и лимон очистить, разобрать на дольки, крупно их нарезать, залить горячим вином, дать постоять 3 мин., затем откинуть на дуршлаг.
vanotsika 6
Быстро разложить фрукты по тарелкам, сбрызнуть хересом и оливковым маслом, приправить перцем. Подать с крема каталана.
Source: gastronom.ru