Ksilitol je naravno sladilo, pridobljeno iz brezovega lubja. Njegova glavna razlika od sladkorja in drugih sladil je v tem, da preprečuje razvoj kariesa - torej je koristno za zdravje zob. Zato se ksilitol uporablja pri proizvodnji zobne paste in žvečilnih gumijev.
Poleg tega ksilitol lahko prenese visoke temperature in ni karameliziran - kar omogoča njegovo uporabo pri peki brez kvasovk. Po drugi strani ksilitol vpliva na kvas in črevesno mikrofloro nekaterih ljudi. Kakšne so njegove koristi in škode, kakšne so kontraindikacije?
// Ksilitol - kaj je to?
Ksilitol je sladkorni alkohol in posebna vrsta naravnih snovi s strukturo, ki je hkrati podobna sladkorju (ogljikovi hidrati) in alkoholu, vendar kemično ni. Z drugimi besedami, ksilitol je alkohol, ki vsebuje ogljikove hidrate ali kompleksen ogljikov hidrat, podoben rastlinskim vlakninam.
Kljub sladkemu okusu človeški prebavni sistem ne absorbira sladkornih alkoholov (ksilitola, eritrola, sorbitola), ki imajo nizko vsebnost kalorij. Poleg tega ksilitol ne vpliva na encime želodčnega soka, s čimer preprečuje poškodbe zob - zaradi tega se uporablja v žvečilnih gumih.
Ksilitol vsebuje 40% manj kalorij kot običajni sladkor (približno 10 kcal na čajno žličko), njegova sladkost in okus pa sta podobni saharozi - zaradi tega je eden najbolj priljubljenih nadomestkov sladkorja v prehrambeni industriji in v prehrani za diabetike.
// Preberite več:
- ogljikovi hidrati - vrste in razvrstitev
- najboljša sladila - ocena
- stevija - koristi in škode
Kje je vsebovan?
V naravi najdemo ksilitol v brezovem lubju. V bistveno manjših količinah ga najdemo v nekaj sadja in zelenjave. Hkrati je sladilo ksilitola, ki ga je mogoče kupiti v trgovinah z dietetično hrano, izdelano iz ksiloze - pridobljeno je iz sončničnega lupine, bombažnih lupin in koruznih storžev.
V prehrambeni industriji se ksilitol doda kot nadomestek sladkorja za proizvodnjo sladkorne ali nizkokalorične hrane. Najpogostejša živila s ksilitolom so:
- žvečilni gumi
- sladoled
- sladkarije
- arašidovo maslo brez sladkorja
- sladice in sladice
- džemovi in džemovi
- sirupi proti kašlju
- pršila za nos
- športna dopolnila
- zobna pasta in sredstvo za izpiranje ust
Ksilitol v žvečilnem gumiju
Ksilitol (ksilitol ali e967) je sladilo, ki je del večine blagovnih znamk žvečilnih gumijev. Razlog za priljubljenost je v tem, da ga kljub sladkemu okusu ne morejo fermentirati bakterije v človeških ustih - in za razliko od sladkorja ne škoduje zdravju zob.
Znanstvene študije, ki primerjajo sorbitol in ksilitol, so pokazale, da ima slednji izrazitejši učinek proti kariesu. Skupina ksilitola je pokazala 27% manj kariesa kot skupina sorbitola.
// Preberite več:
- hitri ogljikovi hidrati - seznam
- sladkor - kaj je škoda?
Ksilitol proti kariesu
Glavni razlog za nastanek kariesa je kislina, ki poruši ravnovesje mineralov v zobni sklenini in jo naredi krhko. Kislina pa se pojavlja kot posledica delovanja bakterij, ki obdelujejo sladkorno in ogljikohidratno hrano - z enostavnimi besedami, po jedi.
Uporaba ksilitola v nasprotju z uporabo sladkorja in nekaterih sladil zavira rast populacije bakterij. Kislinsko-bazično ravnovesje ostane normalno, kar zmanjšuje tveganje za zobno gnilobo. Zaradi reakcije na sproščanje sline ksilitol navlaži dlesni in tako zmanjša količino oblog na zobeh.
Uporaba v zobni pasti in zdravilih
Kot izboljšanje okusa (sladilo) je ksilitol vključen v številne izdelke za ustno higieno - predvsem zobno pasto in tekočine za izpiranje. Poleg tega se ksilitol uporablja pri izdelavi zdravil - sirupov proti kašlju, vitaminskih kompleksov in tako naprej.
Pastile ksilitola se uporabljajo za zdravljenje otitisa - v resnici žvečenje in sesanje pomagata naravnemu čiščenju srednjega ušesa, sama snov pa zavira razmnoževanje patogenov.
Kontraindikacije in škoda
Ksilitol je dobro raziskana snov z minimalno količino stranskih učinkov. Škoda v obliki alergijskih reakcij se lahko pojavi izključno v primeru posamezne nestrpnosti ali ob uporabi v velikih odmerkih.
Kontraindikacije za uporabo ksilitola so sindrom debelega črevesa ali razdražljivega črevesa. Študije kažejo, da sladkorni alkoholi vplivajo na črevesno mikrofloro. Pravzaprav lahko ksilitol izzove fermentacijo - izzove tvorbo plinov, napihnjenost in drisko.
Za večino odraslih je največji dnevni odmerek 20-70 g ksilitola - medtem ko en žvečilni gumi vsebuje manj kot gram tega nadomestka sladkorja. Poleg tega opažamo, da ksilitol rahlo poveča raven inzulina v krvi - kar je pomembno za diabetike.
***
Ksilitol je naravno sladilo, pridobljeno iz brezovega lubja. Vsebuje 40% manj kalorij kot običajni sladkor - ima podoben okus. Poleg tega koristi ksilitola pozitivno vplivajo na zobe - zahvaljujoč se ga uporablja v žvečilnih gumih in zobni pasti.
Vir: fitseven.com