Bucătarii cu experiență folosesc de mult muștar gata preparat, pudră de muștar sau sos din acest produs pentru a marina carnea. Și nu e de mirare, carnea de porc în muștar are o aromă extraordinară, carnea este moale și suculentă, iar gustul unui astfel de fel de mâncare este de nedescris.
Carne de porc înăuntru sos de muștar - principii generale de preparare
Pentru a pregăti un fel de mâncare din carne, aveți nevoie doar de două ingrediente principale: carne de porc și muștar.
Puteți folosi orice parte din carnea de porc, totul depinde dacă va fi preparatul înăbușit, prăjit sau copt, întreg sau bucăți. Carnea poate fi proaspata sau decongelata in prealabil.
Al doilea ingredient, muștarul, poate fi achiziționat gata preparat sau diluat cu pudră de muștar uscat. Muștarul este folosit ca atare sau amestecat cu ingrediente suplimentare: uleiuri, sos de soia, condimente, miere, smântână și alte produse. Nu exagerați cu acest ingredient pentru ca carnea de porc să nu devină amară - folosiți cantitatea indicată în rețetă.
Pe lângă aceste două produse, puteți adăuga ciuperci, legume și ierburi după gust. Puteti decora carnea de porc finita in sos de mustar cu ierburi tocate si seminte de susan.
1. Carne de porc in sos de mustar, tocanita cu castraveti murati si ceapa
Ingrediente:
• Carne de porc - 500 g;
• ceapa – 2 capete;
• făină - 50 g;
• castraveți murați – 3 buc.;
• roșie – 50 g;
• ulei rafinat – 50 ml;
• muștar blând – 30 g;
• sare, condimente pentru carne – 10 g;
• apă – 200 ml.
Mod de preparare:
1. Tăiați carnea spălată și uscată în bucăți medii de 3 cm grosime, stropiți cu sare și condiment pentru carne. De asemenea, puteți folosi busuioc, chimen, tarhon și multe altele ca condimente.
2. Rulați toate bucățile în muștar și puneți într-o tigaie cu fundul gros, unsă cu ulei de floarea soarelui.
3. În timp ce carnea se marinează, tăiați ceapa fâșii subțiri și castraveții murați într-un cub mare. Pune-le in tava cu carnea.
4. Pregătiți sosul: amestecați pasta de roșii, făina, un praf de sare, condimente și piper într-o cană mică. Adăugați un pahar de apă și amestecați bine până se omogenizează.
5. Se toarnă sosul preparat peste carne și se fierbe cu capacul închis la foc moderat.
6. Servește tocanita pe farfurii porționate; alături puneți varză murată, castraveți murați sau salată coreeană.
2. Carne de porc în sos de muştar, înăbuşită cu ciuperci
Ingrediente:
• carne de porc fără grăsime – 1,5 kg;
• şampioane proaspete – 6 bucăţi medii;
• boabe de muștar – 30 g;
• ceapa – 1 cap mare;
• ulei de măsline – 50 ml;
• smantana sau smantana – jumatate de pahar;
• vin alb sec – 300 ml;
• bulion de carne - 250 ml.
Mod de preparare:
1. Tăiați carnea în cuburi sau fâșii de 3 cm grosime.
2. Se incinge o tigaie cu ulei de floarea soarelui, se pune carnea in ea si se prajeste, amestecand continuu cu o spatula.
3. De îndată ce pe carne apare o crustă maro deschis, transferați-o într-o tigaie de fontă.
4. Pregătiți legumele: tăiați ceapa și ciupercile în bucăți mici, prăjiți în ulei de măsline.
5. Cand legumele sunt putin prajite, adauga-le in carne.
6. Turnați bulionul de carne și vinul într-o altă cană, adăugați-le muștar și smântână. Adăugați puțină sare și condimente, amestecați totul.
7. Turnați sosul preparat peste carne și fierbeți la foc moderat timp de 1 oră.
8. În timpul fierberii, după aproximativ 20 de minute, deschideți capacul și verificați dacă sosul a fiert. Dacă sosul s-a evaporat complet, puteți adăuga apă.
9. Servim tocanita finita cu ciuperci in sos de mustar cu piure de cartofi, presarat cu patrunjel.
10. Dacă gătiți carne de porc înăbușită în sos de muștar cu ciuperci uscate, atunci trebuie să le înmuiați în apă clocotită cu o jumătate de oră înainte de a găti vasul și să le prăjiți într-o tigaie cu unt, altfel ciupercile se vor dovedi prea tari și strica întregul gust al felului de mâncare.
3. Carne de porc în sos de muştar-cremă cu legume
Ingrediente:
• file de porc – 250 g;
• 1 dovlecel mic;
• 2 morcovi de marime medie;
• arpagic – 1 buchet;
• smântână – 50 ml;
• mustar iute mediu – 60 g;
• o bucată mică de unt;
• bulion de carne cu conținut scăzut de grăsimi – jumătate de pahar;
• smântână - 20 g;
• Ulei de măsline - 50 ml.
Mod de preparare:
1. Spălați bine toate legumele și uscați (asigurați-vă că le uscați, astfel încât să nu existe umiditate în exces în vasul finit).
2. Tăiați morcovii și dovleceii în cuburi mari, arpagicul în rondele.
3. Pregătiți sosul în felul acesta: turnați bulion și smântână într-o cratiță, adăugați muștar, adăugați puțină sare și condimentați cu condimente. Se amestecă bine, se adaugă ceapa.
4. Încinge o tigaie cu unt, pune morcovi și dovlecel peste ea, adaugă puțină sare și prăjește aproximativ șapte minute.
5. Când dovleceii și morcovii sunt ușor rumeniți, adăugați apă fiartă și smântână la ele, acoperiți cu un capac și fierbeți până când lichidul se evaporă.
6. Transferați morcovii și dovleceii înăbușiți într-un recipient special pentru prăjire și puneți la cuptorul cald.
7. Între timp, tăiați carnea în bucăți de 5 cm grosime.
8. Puneți carnea într-o tigaie încălzită cu ulei de măsline și prăjiți pe ambele părți timp de 4 minute.
9. Așezați carnea prăjită pe farfurii porționate, așezați garnitura de legume pregătită în parte și turnați peste sosul preparat.
4. Carne de porc în sos de muştar cu miere
Ingrediente:
• carne de porc - 500 g;
• condiment pentru boia – 1 pachet;
• sos de soia – 3 linguri. linguri;
• 2 foi de dafin;
• ulei de măsline – 50 ml;
• vin alb sec – o jumătate de pahar;
• apă - 50 ml;
• miere - 500 g;
• usturoi tocat - 50 g;
• coriandru, piper negru măcinat – 20 g;
• muştar – 2 linguriţe.
Mod de preparare:
1. Tăiați carnea de porc în bucăți mari, frecați-o cu usturoi tocat, sare și puneți-o într-o tigaie.
2. Adăugați în carne frunza de dafin și condimente.
3. Lăsați carnea cu capacul închis timp de 20 de minute.
4. Pregătiți sosul: amestecați vinul cu apă încălzită, sosul de soia, boia de ardei, coriandru și muștar. Adăugați miere la abur. Se amestecă totul bine și se toarnă amestecul rezultat peste carne.
5. Pune carnea de porc în sos la frigider pentru 1 oră.
6. Dupa acest timp, scoatem tigaia cu carnea de la frigider si o prajim in ulei de masline pana se rumeneste deschis.
7. După ce apare crusta, stropiți carnea cu sos, închideți capacul și fierbeți timp de 15 minute.
8. Serviți tocanita finită în sos de miere-muștar cu legume proaspete, mazăre verde, stropită cu suc de lămâie, sau cu orez fiert.
5. Carne de porc in sos de mustar cu nucsoara
Ingrediente:
• 1 kg carne de porc;
• piper negru, diverse condimente – 30 g;
• mustar de Dijon -50 mg;
• nucșoară zdrobită – 2 lingurițe;
• jumatate de lingura de miere;
• sare – un praf.
Украшение:
• roșii 2;
• jumătate de legătură de pătrunjel;
• Ardei dulce.
Mod de preparare:
1. Pregătiți sosul: puneți muștar și nucșoară tocată într-o farfurie adâncă. Adăugați miere, condimente, amestecați totul bine. Dacă mierea este foarte groasă, o puteți topi prin abur.
2. Tăiați carnea spălată și uscată în bucăți mici, adăugați sare și piper și adăugați în sosul preparat.
3. Pune carnea la frigider pentru 30 de minute.
4. Scoateți carnea din frigider, puneți-o într-o tigaie încinsă cu ulei și prăjiți amestecând continuu.
5. La servire se aseaza bucatile de carne pe un platou de servire si se decoreaza cu rosii si ardei gras taiati rondele, se presara patrunjel.
6. Carne de porc cu sos de muștar-maioneză
Ingrediente:
• șuncă de porc;
• smântână - 30 g;
• maioneză - 30 g;
• muștar de casă – 20 g;
• set condimente frantuzesti – 20 g;
• piper negru măcinat – după gust;
• usturoi tocat – 50 g;
• sare - un vârf;
• ulei de floarea soarelui – 2 linguri. linguri.
Mod de preparare:
1. Pregătiți marinada pentru carne: într-un castron mic, combinați smântâna, maioneza, muștarul, piperul și condimentele franțuzești, amestecați bine.
2. Într-o șuncă de porc (puteți lua un umăr, ceafă sau piept în loc de șuncă), faceți mai multe tăieturi, puneți în ei căței de usturoi tăiați în jumătate și frecați cu sare.
3. Ungeți tava de copt cu ulei.
4. Acoperiți complet șunca în marinada pregătită și așezați-o pe o foaie.
5. Dați la cuptorul încins timp de 20 de minute pentru a obține o crustă ușor crocantă.
6. După timpul stabilit, scoateți foaia, turnați 7 mm de apă în ea, acoperiți cu folie, reduceți temperatura cuptorului la 180 de grade și continuați coacerea timp de aproximativ 80 de minute.
7. După aceasta, scoatem din nou foaia din cuptor și verificăm prezența lichidului pe foaie, dacă totul a fost făcut corect, atunci ar trebui să rămână puțin sos pe foaie.
8. Puneti din nou foaia in cuptor, dar fara folie, reglati cuptorul la temperatura ridicata si mai coaceti inca 10 minute pana se rumenesc.
9. Lăsați carnea coptă să stea puțin sub folie, astfel încât crusta să devină moale.
10. Sunca finita poate fi servita calda sau rece, dar va fi si mai gustoasa rece. Puteți pune castraveți feliați și roșii pe farfuria de lângă el.
Carne de porc în sos de muștar - trucuri și sfaturi utile
• Dacă pregătiți un fel de mâncare cu o bucată mare de carne, este mai bine să îl marinați în sos în prealabil. Nu uitați să faceți tăieturi pe bucată, să frecați carnea de porc lung și bine, apoi să o înfășurați în folie și să o lăsați timp de câteva ore.
• Pentru bucățile mici de porc, 20-30 de minute de marinare sunt suficiente, sau puteți face deloc fără această procedură, principalul lucru este ca carnea de porc să fie tăiată peste bob pentru o mai bună absorbție a sosului de muștar.
• Dacă îi adaugi sare la prepararea sosului, nu este nevoie să adaugi mai multă sare în carne. Dacă se întâmplă ceva, puteți adăuga sare în felul de mâncare deja pregătit.
• Dacă utilizați miere, cumpărați miere lichefiată sau topește-o mai întâi în cuptorul cu microunde.
• Cartofii fierti, fasolea, cerealele, legumele proaspete si ierburile aromatice vor fi un adaos excelent la carnea de porc in sos de mustar. Poftă bună.