INGREDIENTE
- 1 bucată de carbonat de porc cântărind 1,2-1,4 kg
- 3 capete de usturoi
- 250 g roșii uscate la soare în ulei
- 4-5 crenguțe de busuioc
- ulei de măsline
- sare, piper negru proaspăt măcinat
PREPARAREA PREPARATĂ PENTRU PREPARARE
Pasul 1
Preîncălziți cuptorul la 180 ° C. Tăiați capetele de usturoi pe jumătate, așezați-le pe o bucată de folie, stropiți cu ulei de măsline, sare și piper, acoperiți folia într-o pungă (lăsați puțin spațiu liber peste usturoi). Coaceți timp de 30-40 de minute. Strângeți usturoiul copt din coji și zdrobiți cu o furculiță. Nu opriți cuptorul.
Pasul 2
Scoateți tulpinile din busuioc. Tăiați frunzele în bucăți mici. Tăiați roșiile uscate la soare în cuburi mici. Combinați roșiile cu usturoiul și busuiocul.
Pasul 3
Tăiați carbonada pe jumătate, fără a tăia până la capăt 1,5 cm. Deschideți piesa ca o carte. Tăiați fiecare jumătate a „cărții” în jumătate pe lungime din partea „coloanei vertebrale”, astfel încât bucățile să poată fi extinse în continuare spre dreapta și stânga, obținând un strat.
Pasul 4
Condimentați carnea cu sare și piper, bateți ușor prin film. Răspândiți amestecul de roșii uscate la soare cu usturoi și busuioc uniform pe suprafața bucății. Rulați stratul într-o rolă, legați cu sfoară.
Pasul 5
Se prăjește rola într-o tigaie pentru grătar în ulei de măsline până se rumenesc pe toate părțile. Se condimentează cu sare și piper. Se introduce la cuptor pentru 40 de minute. Scoateți sfoara înainte de servire și lăsați carnea să se odihnească timp de 10 minute.
Sursa: gastronom.ru