Xylitolul este un îndulcitor natural derivat din scoarța de mesteacăn. Principala sa diferență față de zahăr și alți îndulcitori este că împiedică dezvoltarea cariilor - adică este utilă pentru sănătatea dentară. De aceea, xylitol este utilizat la producerea pastelor de dinți și a gumei de mestecat.
În plus, xilitolul poate rezista la temperaturi ridicate și nu este caramelizat - ceea ce îi permite să fie utilizat în coacerea fără drojdie. Xylitol, pe de altă parte, afectează drojdia și microflora intestinală a unor persoane. Care sunt beneficiile și prejudiciile sale, care sunt contraindicațiile?
// Xylitol - ce este?
Xylitol este un alcool zahăr și un tip special de substanță naturală cu o structură care este similară în același timp cu zahărul (carbohidrații) și alcoolul, dar nu chimic. Cu alte cuvinte, xilitolul este un alcool care conține carbohidrați sau un carbohidrat complex similar cu fibra vegetală.
În ciuda gustului dulce, alcoolii de zahăr (xilitol, eritrol, sorbitol) nu sunt absorbiți de sistemul digestiv uman, având un conținut scăzut de calorii. În plus, xilitolul nu afectează enzimele sucului gastric, prevenind deteriorarea dinților - datorită cărora este utilizat în guma de mestecat.
Xylitol conține 40% mai puține calorii decât zahărul obișnuit (aproximativ 10 kcal per linguriță), iar dulceața și gustul său sunt similare cu zaharoza - ceea ce îl face unul dintre cei mai populari înlocuitori ai zahărului din industria alimentară și în nutriția diabeticilor.
// Citește mai mult:
- carbohidrați - tipuri și clasificare
- cei mai buni îndulcitori - rating
- stevia - beneficii și prejudicii
Unde este conținută?
În natură, xilitolul se găsește în scoarța de mesteacăn. În cantități semnificativ mai mici, se găsește în unele fructe și legume. În același timp, îndulcitorul de xilitol, care poate fi cumpărat din magazinele alimentare alimentare, este obținut din xiloză - acesta, la rândul său, este obținut din coaja de floarea-soarelui, cojile de bumbac și căpușele de porumb.
În industria alimentară, xylitol este adăugat ca un substitut de zahăr pentru producerea de alimente diabetice sau cu conținut scăzut de calorii. Cele mai frecvente alimente cu xilitol sunt:
- guma de mestecat
- înghețată
- bomboane
- unt de arahide fără zahăr
- deserturi și dulciuri
- gemuri și gemuri
- siropuri de tuse
- spray-uri nazale
- suplimente sportive
- pasta de dinti si apa de gura
Xilitol în guma de mestecat
Xilitolul (xilitol sau e967) este un îndulcitor care face parte din majoritatea mărcilor de gumă de mestecat. Motivul popularității este că, în ciuda gustului dulce, acesta nu poate fi fermentat de bacteriile din gura umană - și, spre deosebire de zahăr, nu dăunează sănătății dinților.
Studiile științifice care compară sorbitolul cu xilitolul au arătat că acesta din urmă are un efect mai pronunțat împotriva cariilor. Grupul xilitol a arătat cu 27% mai puține carii decât grupa sorbitol.
// Citește mai mult:
- glucide rapide - lista
- zahăr - care este răul?
Xilitol împotriva cariilor
Motivul principal pentru dezvoltarea cariilor este acidul, care tulbură echilibrul mineralelor din smalțul dinților și îl face fragil. La rândul său, acidul apare ca urmare a activității bacteriilor care prelucrează zahărul și alimentele glucide - în cuvinte simple, după mâncare.
Utilizarea xilitolului, spre deosebire de utilizarea zahărului și a unor îndulcitori, inhibă creșterea populației bacteriene. Echilibrul acido-bazic rămâne normal, ceea ce reduce riscul de cariție a dinților. Datorită reacției la eliberarea salivei, xilitolul hidratează gingiile, reducând cantitatea de placă pe dinți.
Utilizare în pastă de dinți și medicamente
Ca îmbunătățitor de gusturi (îndulcitor), xilitolul este inclus în multe produse de igienă orală - în primul rând pastă de dinți și lichide de clătire. În plus, xilitolul este utilizat la fabricarea medicamentelor - siropuri de tuse, complexe de vitamine și așa mai departe.
Pastilele de xilitol sunt utilizate pentru a trata otita medie - de fapt, mestecatul și suptul ajută la curățarea naturală a urechii medii, în timp ce substanța în sine inhibă reproducerea agenților patogeni.
Contraindicații și rău
Xylitol este o substanță bine studiată cu o cantitate minimă de efecte secundare. Daunele sub formă de reacții alergice pot apărea exclusiv în caz de intoleranță individuală sau atunci când sunt utilizate în doze mari.
Contraindicațiile pentru utilizarea xilitolului sunt sindromul colonului sau colonului iritabil. Studiile sugerează că alcoolii din zahăr afectează microflora intestinală. De fapt, xilitolul este capabil să provoace fermentarea - provocând formarea de gaze, balonare și diaree.
Pentru majoritatea adulților, doza maximă zilnică este de 20-70 g de xilitol - în timp ce o gumă de mestecat conține mai puțin de un gram de înlocuitor de zahăr. În plus, observăm că xilitolul crește ușor nivelul insulinei din sânge - ceea ce este important pentru diabetici.
***
Xylitolul este un îndulcitor natural derivat din scoarța de mesteacăn. Conține 40% mai puține calorii decât zahărul obișnuit - având un gust similar. În plus, beneficiile xilitolului sunt un efect pozitiv asupra dinților - datorită cărora este utilizat în guma de mestecat și în pasta de dinți.
Sursa: fitseven.com