Vă voi spune despre o rețetă pentru o dolma nu chiar tradițională, și anume, cum să gătiți dolma azeră „Trei surori”. Se distinge prin tipul său de gătit și servind, felul de mâncare este gustos și suculent.
Descrierea preparării:
Pentru umplutura folosesc miel (versiunea tradițională), dacă nu există, atunci poate fi înlocuit cu alte tipuri de carne. Vasul finit se dovedește a fi parfumat, suculent și satisfăcător. Umplu vinetele, ardeii și roșiile cu umplutura rezultată (de aici și numele „Trei surori”).
Ingrediente:
- Vinete - 6 bucăți
- Roșie - 6 bucăți
- Ardei - 6 bucăți
- Ulei de floarea soarelui - După gust
- Sare și piper negru - După gust
- Miel - 0,7 kilograme
- Ceapă - 1 bucată
- Ardei salat - 1 Bucată
- Busuioc - 1 Buchet
- Năut - 0,5 căni
Porții: 6
Cum se gătește "Dolma azeră" Trei surori ""
1. Folosesc vinete mici. Spal legumele, le tai tulpina. Fac o tăietură adâncă de-a lungul lungimii, dar nu tai leguma până la capăt.
2. Se toarnă apă într-o cratiță, se aduce la fierbere, apoi se înmoaie vinetele în apă și se fierb 2 minute. Scoat și pun legume pe o farfurie. De îndată ce s-a răcit, spăl pulpa cu o lingură.
3. Ardeii mei, le-am tăiat capacul, nu-l tai complet. Frecați ușor semințele și membranele interioare.
4. Cojesc roșiile și le curăț ca niște ardei, tăiți capacul, curățați pulpa cu o lingură.
5. Curățați și tocați mărunt ceapa, tocați ardeiul verde și o grămadă de busuioc, fierbeți nautul. Carnea tocată o prăjesc într-o tigaie cu adăugarea pulpei de roșii, ceapă, ardei și busuioc, sare și piper după gust. Am amestecat legumele prăjite cu naut fiert, umplu legumele pregătite cu umplutura rezultată, le acoper cu capacele și le pun într-o tigaie cu fundul gros și laturile înalte, se toarnă ulei vegetal, se fierb sub un capac închis timp de 40-50 de minute (dacă este necesar, se toarnă puțină apă).
6. Legumele gata ar trebui să fie moi și suculente, să le transfere într-un vas și să le servească.
Sursa: povar.ru