Bozbash to gruba kaukaska zupa barańska z warzywami i suszonymi owocami. Kuchnia kaukaska zawsze słynęła z doskonałych kombinacji smakowych. Proszę o stół wszyscy miłośnicy grubych, bogatych zup!
Opis przygotowania:
Bozbash jest zupą ludów Kaukazu, aw każdym regionie jest gotowany inaczej. Podstawową zasadą jest stosowanie jagnięciny, warzyw i suszonych owoców. Oferuję Ci opcję gotowania klasycznej zupy Bozbash. Okazuje się bardzo odżywcze i bogate, a suszone śliwki sprawiają, że ich smak jest niezapomniany.
Składniki:
- Jagnięcina - 700 gramów
- Ziemniaki - 6 sztuk
- Cebula - 2 sztuki
- Bułgarska papryka - 1 sztuka
- Śliwki - 60 gramów
- Pasta pomidorowa - 2 łyżki. łyżki
- Bazylia - 1/2 łyżeczki
- Tymianek - 1/2 łyżeczki
- Sól - 1 Do smaku
- Pieprz - 1 Do smaku
Porcje: 6
Jak gotować „Zupę” Bozbash „klasyczny”
Mięso wlać dwa litry zimnej wody. Doprowadzić do wrzenia, usunąć piankę, zmniejszyć ogień i gotować przez 30 minut.
Podczas gotowania mięsa, obierz i posiekaj cebulę (pokroiłem w kostkę o 1x1 cm), smaż przez około 3-x minut.
Po zakończeniu gotowania wyjmij mięso z bulionu i wyłóż bulion. Usuń mięso z kości (jeśli masz jagnię na kościach). Pokroić na kawałki.
Dodaj do cebuli i smaż przez około 2 minut.
Pokrój ziemniaki na kostki i dodaj do wrzącego rosołu.
Alternatywnie, dodaj posiekany pieprz, suszoną śliwkę i pastę pomidorową na patelnię z mięsem i cebulą. Smaż przez minuty 5.
Włóż całą pieczeń do wrzącego rosołu. Nie zapomnij dodać soli i dodać ziół. Doprowadzić do wrzenia do czasu gotowania i gotować na średnim ogniu 15-20 minut.
Podaj do stołu.
Źródło: povar.ru