Najważniejszą rzeczą w tym przepisie jest dobry kefir. Następnie ciasto będzie przewiewne i puszyste. Możesz wybrać dowolne wypełnienie według własnego gustu. W tym przypadku tak jest ziemniaki i wątroba (może to być groszek, kapusta).
Opis przygotowania:
Jeśli lubisz domowe ciasta, radzę ci gotować ciasta na ten przepis. Okazują się wspaniałe, miękkie i bardzo smaczne. Jak pokazuje praktyka, w przypadku wątroby i ziemniaków najlepiej smakują ciasta na cieście kefirowym, ale to kwestia gustu. Wypróbuj dowolny farsz.
Składniki:
- Kefir - 500 mililitrów
- Sól i cukier - do smaku
- Soda - 1 Łyżeczki (ugasić octem)
- Mąka - 3-4 szklanki (ile to zajmie)
- Wątroba - 200 gramów
- Cartfoel - 2-3 sztuki
- Cebula - 1 sztuka
- Olej roślinny - 1 sztuka (do smażenia)
Porcje: 4-6
Jak gotować „Torty na kefirze (z ziemniakami i wątróbką)”
1. Tym razem postanowiłem zrobić ciasto nie na serwatce, ale na kefir. Tłuszcz przybrał 2,5%. Bardzo zadowolony z wyniku, ponieważ ciasto okazało się puch. Wszystko jest w porządku.
2. Bierzemy głęboki pojemnik i wlewamy do niego kefir. Lubię wyrabiać ciasto w dużej plastikowej misce (nie jest zimno i nie wpływa na temperaturę ciasta). Jeśli pracujesz z ciastem drożdżowym, ten moment jest również bardzo ważny.
3. Dodaj sól i cukier do smaku. Przy określonej ilości jogurtu, średnio około łyżeczki 1.
4. Dodaj sodę, ugasz ją octem.
5. Na koniec dodaj mąkę i zacznij wyrabiać ciasto. W międzyczasie, przygotowując ciasto, można umieścić ziemniaki i wątrobę na piecu. Te składniki są gotowane mniej więcej tak samo.
6. Wątroba po zagotowaniu gotuje się przez zaledwie 20 minut. Po tym musi zostać schłodzony. Najsmaczniejsze jest nadzienie z wątroby wołowej.
7. Szoruj schłodzoną wątrobę na drobnej tarce i odstaw na bok. A teraz zróbmy kilka ziemniaków.
8. Ziemniaki ugotować do miękkości, a następnie spuścić wodę. Teraz musi być sufitowany bez dodawania wody.
9. Smaż drobno pokrojoną cebulę w oleju roślinnym, a następnie wyślij do nadzienia.
10. Tymczasem nasze ciasto stało przez chwilę nieruchomo, teraz jest całkowicie gotowe do „pracy”.
11. Zobacz, jak to się potoczy. Jeśli zamiast kefiru weźmiesz kwaśne mleko, ciasto wykaże to samo powietrze. Pokroić na kawałki, pokroić każdą część na mniejsze kawałki, a następnie zwinąć ją.
12. W międzyczasie nasze nadzienie trochę się ochłodziło i możesz zacząć owijać placki.
13. Nie żałuj wypełnień. Ciasto jest idealnie uformowane i nie rozbiega się. Umieść farsz na każdej zwiniętej części, a następnie uformuj ciasto w zwykły sposób.
14. Smażyć na oleju roślinnym po obu stronach aż do uzyskania rumianego koloru.
15. Ciastka na kefirze (z ziemniakami i wątróbką) są doskonale smaczne na gorąco, a nawet na zimno.
Źródło: povar.ru